אדג'יקה אבחזיה, אדג'יקה גולמית אמיתית, מתכון - קלאסי
אדג'יקה אמיתית, אבחזית, עשויה מפלפל חריף. יתר על כן, גם מאדום, כבר בשל, וגם מירוק עדיין. זוהי מה שנקרא אדג'יקה גולמית, ללא בישול. אדג'יקה בסגנון אבחזי מיועדת לכל המשפחה, כי... הכנה זו לחורף היא עונתית, ובאבחזיה נהוג להכין אדג'יקה לחורף, לפי הסטנדרטים שלנו, יש הרבה ממנה ואדם אחד לא יכול להתמודד עם זה. האבחזים גאים מאוד באדג'יקה שלהם ומגנים על המחבר שלהם לגאורגיה.
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו
על מנת להכין את המתכון הזה באבחזית אדז'יקי אנחנו נצטרך:
פלפל חריף - 30 תרמילים גדולים;
שום - 1.5 ראשים;
מלח לא צריך להיות יוד, זה יכול להיות מלח סלע או ים - 1.5-2 כפות;
כוסברה - 4 כפיות;
כמון (ג'ירה) - 2 כפיות;
זרעי שמיר - 1 כף;
חילבה כחולה - 2 כפות.
וכך, אדג'יקה אבחזית אמיתית (גולמית), מתכון שלב אחר שלב.
אנו שוטפים ומנקים פלפלים חריפים מזרעים וזנבות.
מקלפים ושוטפים את השום.
טוחנים את הפלפל הקלוף, השום והמלח בבלנדר או מטחנת בשר ויוצקים לקערה נפרדת.
מטגנים כוסברה וכמון (כמון) במחבת יבשה על אש נמוכה עד להופעת ארומה עזה.
יוצקים לכלי קר, כי... תבלינים עלולים להישרף במחבת חמה.
מוסיפים שמיר וזרעי חילבה וטוחנים הכל יחד במטחנת קפה למשך 10-15 שניות. הטחינה לא צריכה להיות עדינה במיוחד. אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות את ההליך הזה במרגמה רגילה.
מערבבים את התבלינים הטחונים עם פלפל חריף גרוס, שום ומלח.
מערבבים עד שמסמיך.
ארוז מראש צנצנות מוכנות.
סוגרים עם מכסים.
אדג'יקה אבחזיה, אדג'יקה גולמית אמיתית - מוכנה!
נתנו מתכון איך להכין אדג'יקה אבחזיה, מתכון קלאסי, אבל עדיין בבית. איך נשים אבחזיות עושות זאת באבחזיה עצמה ניתן לראות בסרטון "אדג'יקה - מתכון לאריכות ימים". במקביל תלמדו את המתכון. זו בהחלט האדג'יקה האבחזית האמיתית, מתכון ממקור ראשון, כביכול.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
