תכשירי אגסים ריחניים לחורף

אנחנו רגילים להשתמש באגסים לקינוחים – בצורת ריבה או לפתנים. עם זאת, ניתן להכין את הפרי הנפלא הזה בדרכים שונות. אגסים מוקפאים ומיובשים, משומרים במיץ משלהם, מוחמצים, מושרים ומבושלים למחית נפלאה.

אגסים מיובשים

ייבוש הוא אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכין אגסים לחורף בבית. אגסים מיובשים מכילים חומצה אסקורבית ולכן נחוצים בתקופת המחסור בוויטמין בחורף. בנוסף, יש להם השפעה משתנת ומקבעת בולטת. אגסים מיובשים טובים לכל מי שיש לו בעיות בלבלב. אשלגן, המהווה חלק ממוצר זה, מסייע במחלות לב וכלי דם, וברזל מסייע בהמוגלובין נמוך.

פירות בשלים או מעט בוסרים בעלי עיסת גרגירים וצפופה מתאימים לייבוש. שוטפים את האגסים, חוצים אותם לשניים, מסירים את הליבה וחותכים אותם לפרוסות בעובי של עד 1 ס"מ.לאחר מכן, האגסים מונחים בשכבה אחת על תבנית מכוסה בנייר אפייה. כך שהפרוסות שוכבות בנפרד, מבלי לחפוף אחת את השנייה. אם אתה מייבש אגסים בחוץ, עדיף לעשות זאת על המרפסת או עליית הגג, בתנאים של אוורור קבוע. ייבוש זה ייקח כשבוע. יש לזכור להפוך מדי פעם את הפרוסות כך שיתייבשו באופן אחיד.

אתה יכול להאיץ את התהליך באמצעות תנור. לשם כך, הכנס אותו למצב ניפוח (עד +45 מעלות צלזיוס) ופתח את הדלת מעת לעת כדי לאפשר ללחות עודפת לברוח.

אגסים מיובשים משמשים כחטיפים בריאים. הם מתווספים למוצרי חלב מותססים ולדגנים. הכנה זו מייצרת לפתנים מצוינים ומילויים לאפייה. התנאי היחיד הוא להשרות את המוצר לפני השימוש.

איך לאחסן אגסים מיובשים? בטמפרטורת החדר, במקום חשוך וללא עודף לחות. כאשר מאוחסנים במרתף (בטמפרטורות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס), ככלל, מתחיל להיווצר עליהם עובש. לפחות פעם בחודש יש לבדוק מיכלים עם אגסים מיובשים. אם יש חשד שהמוצר החל להתקלקל, יש לייבש אותו על תבנית בתנור.

מחבר הסרטון, אולג קוצ'טוב, מספר כיצד לייבש אגסים במייבש חשמלי.

קְפִיאָה אגסים

אם קיבולת המקפיא מאפשרת לאחסן כמות גדולה של מזון, ניתן להקפיא אגסים לחורף. זוהי דרך מצוינת לשמר חומרים מזינים וגם לחסוך זמן ומאמץ בשימורים.

פירות בשלים, צפופים, בינוניים מתאימים להקפאה. את האגסים שוטפים, חותכים לרבעים ומוציאים ליבה. לאחר מכן, הפרי אמור להתייבש מעט על מגבת נייר או קרש חיתוך.עדיף להקפיא אגסים על ידי הכנסתם למקפיא בחתיכות נפרדות. לאחר זמן מה, כשהפירות קופאים, שמים אותם בשקיות ניילון במנות. למשל, על ידי מדידת מספר האגסים שיידרשו להכנת קומפוט אחד. לאחר מכן הסר את כל האוויר מהשקיות, אטום אותן היטב ואחסן את חומר העבודה במקפיא ב-18 מעלות צלזיוס. דרך נוספת להכנה היא לפזר על חתיכות האגסים סוכר ולהכניס למקפיא.

פירות קפואים מהווים תוספת נהדרת למאפים. הם מכינים קינוחים טעימים מאוד ומשקאות ארומטיים. עם זאת, לשימוש באגסים קפואים יש מאפיינים משלו. אין לאחסן אותם יותר משמונה חודשים. בנוסף, הפירות המופשרים הופכים במהירות ל"דייסיות", כך שאם אתה רוצה להשתמש בפירות כמילוי, אז אתה צריך לשים אותם בעוגה או בפשטידות ללא הפשרה.

מְשׁוּמָר אגסים

אגסים משומרים במיץ שלהם נחשבים לאחד הקינוחים הטעימים ביותר. הוא טעים בפני עצמו וגם טוב מאוד עם תוספות שונות, כמו סירופ שוקולד או פירות יער וגלידה.

פירות בשלים מדי אינם נחוצים לשימור. ראשית, האגסים נשטפים ומקלפים ומסירים גרעינים בסכין דקה. אפשר לשמר פירות לחצאים או לפרוסות. האגסים מונחים בחוזקה בצנצנות מעוקרות מראש, מפזרים 1 כף. כף סוכר מגורען (לחצי קילו פרי) ואם רוצים אבקת קינמון. לאחר מכן הוסף 1-2 כפות. כפות מים, מכסים במכסים ומניחים את הצנצנות לעיקור במחבת מים. עדיף שהמים לא ירתחו, אבל יש להם טמפרטורה של +70 מעלות צלזיוס. עיקור צנצנת 0.5 ליטר ייקח 30 דקות, 1 ליטר - 40-45 דקות.לאחר מכן אוטמים את הצנצנות, הופכים אותן ומאפשרים לה להתקרר, מכוסות בשמיכה.

קבלו את המתכון שלב אחר שלב שימורים של אגסים בסירופ מיץ לינגונברי זמין באתר האינטרנט שלנו תעשה את זה טעים!.

כָּבוּשׁ אגסים

השריית אגסים לחורף מאפשרת להכין מוצר שיוכל לאחר מכן לשמש כתוספת לתבשילי בשר ועופות. אגסים כבושים טובים גם כחטיף טעים ומלוח.

לשיטה זו של הכנה ביתית מתאימים פירות צפופים בעלי קליפה דקה ועדינה. ועדיף לבחור פחות אגסים חמוצים. עלי דפנה, ציפורן ופלפל משמשים כתבלינים שיבליטו את טעם הפרי. ואם אתם אוהבים אוכל חריף יותר בבית, כדאי להוסיף למרינדה פלפל צ'ילי. מבחר התבלינים ועשבי התיבול למרינדות תלוי ברצונות הטבח. על ידי החלפת מרכיבים, קל להשיג מוצר מוגמר עם טעמים שונים לחלוטין. לכן עקרות בית רבות אוהבות כבישה כסוג של הכנה.

את האגסים שוטפים, חותכים לרבעים, זורעים זרעים ושמים בקערה או מחבת עם מים מומלחים מעט. ואז הם מתחילים להכין את המרינדה: ממיסים 300 גרם סוכר בליטר מים ומניחים את המחבת עם המרינדה על האש. כשהמים רותחים מוסיפים להם 125 מ"ל חומץ שולחן. לאחר מכן, המרינדה מבושלת למשך 5 דקות נוספות. תבלינים מונחים בתחתית צנצנות מעוקרות, מניחים בתוך האגס ואת כל התכולה ממלאים במרינדה חמה. עיקור של צנצנות 0.5 ליטר לוקח 10-15 דקות, צנצנות ליטר - 20-25 דקות. לאחר מכן הם נאטמים במכסים ומשאירים להתקרר.

על אודות מתכון יוצא דופן לכבישת אגסים עם גרידת לימון ניתן למצוא באתר שלנו תעשה את זה טעים!.

מוּספָּג אגסים

אנשים רבים אוהבים את החריפות והחריפות של מזון ספוג. אגסים צפופים במרקם, בוסר מעט ובגודל בינוני מושלמים להכנות כאלה. הפירות השטופים מונחים בקערת אמייל או גיגית מרווחת כשהכלי למטה. עלי דומדמניות שחורות ריחניות מונחות בין שכבות פרי. קש שיפון, שנשפך במים רתוחים, מצוין גם להשרייה. הם מניחים עם זה שכבות של אגסים ומכסים הכל למעלה בקש כזה.

לאחר מכן מכינים את הוורט להשרייה: 150 גרם קמח שיפון או אותו משקל של קרקרים שיפון טחונים מעורבבים עם 0.5 ליטר מים. לאחר מכן מוסיפים עוד 2 ליטר מים רתוחים. כשהנוזל התקרר, מסננים אותו דרך בד גבינה ומוסיפים 1 כף אבקת חרדל ו-1.5-2 כפות מלח. לאחר מכן הוסף מים רותחים מקוררים ליורט לנפח של 10 ליטר. פתרון זה מוזג לתוך האגסים.

המיכל מכוסה במטלית נקייה, עיגול עץ ומופעל לחץ. בשבוע הראשון יש לשמור אגסים ספוגים בחדר. וצריך לבדוק כל הזמן שיש מספיק נוזלים - זה אמור לכסות את הפרי לגמרי. לאחר מכן המיכל מועבר למרתף לאחסון קבוע. הטמפרטורה כאן לא צריכה להיות מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. אגסים ספוגים יגיעו למצב הרצוי לאחר 40 יום.

איך להכין את הטעמים שלך אגסים מושרים עם לינגונברי האתר שלנו יגיד לך תעשה את זה טעים!.

אגס ריבה

כנראה שאין אדם שלא אוהב את טעמה העדין של ריבה העשויה מאגסים בשלים. תכשיר זה לחורף מכיל מלאי גדול של מיקרו-אלמנטים וויטמינים. בנוסף, אם אנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול לרוב לא מומלץ לאכול אגסים חיים, אז בצורת ריבה מוצר זה יהיה בטוח לחלוטין עבורם.

כדי לשמור חתיכות של אגסים בריבה, אתה צריך לבחור פירות צפופים, מעט בוסר. ראשית, האגסים נשטפים, מגורעים וחותכים לפרוסות. לאחר מכן יוצקים 1 ק"ג סוכר מגורען (לכל ק"ג אגסים) למחבת נפרדת, מוסיפים 0.75 ליטר מים ומניחים על האש. כשהסירופ רותח מסירים ממנו את הקצף. פרוסות אגסים מונחות בסירופ ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך. הריבה מוכנה כשהחתיכות הופכות לשקופות וטיפות ריבה לא מתפשטות על הצלוחית.

את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות נקיות ויבשות ומכסים במכסים. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. לאגס יש ארומה משלו. אבל, בכל זאת, כדי לגוון את הטעם של המוצר המוגמר, לעתים קרובות מוסיפים לריבה גרידת לימון, גרגרי רואן, תפוחים חמוצים או קינמון. ניתן להשתמש בפירות קטנים בשלמים לריבת אגסים, אפילו להשאיר את הגבעולים.

בסרטון תדבר נטליה ליטבינובה על מתכון פשוט להכנת ריבת אגסים עם לימון ותפוז.

מחית אגסים

פירה, כהכנה לחורף, נעשה מסיבות שונות. הוא נוח לשימוש כמנה עצמאית, במיוחד במזון ילדים ודיאטטי. הפירה משמשת כמילוי בפשטידות ביתיות, ומוגשת גם כקינוח בשילוב עם גלידה. אם הפירה לא מתוק במיוחד, הוא יכול להפוך לתוספת מקורית למנות בשר חמות. ועוד פלוס אחד: הכנת מחית פירות היא לא משימה קשה. וכולם יכולים להתמודד עם זה, אפילו הטבחים הכי חסרי ניסיון.

להכנת פירה, אופים או מבושלים את כל הפרי. לבישול, אגסים מקולפים תחילה, מסירים מהקליפה, הגבעולים והזרעים. אפשר לאפות את הפירות שלמים. במקרה זה, הם מנוקים מאוחר יותר. את הפירות המוגמרים ללוש למחית חלקה.על מנת שהמוצר יישמר לאורך זמן, הוא מונח בצנצנות, מכוסה במכסים ומעוקר בסיר עם מים: צנצנות 0.5 ליטר - 15-20 דקות, 1 ליטר - 20-25 דקות.