חצילים ממולאים בירקות לחורף - מתכון להכנת חצילים כבושים טעים.

איך לבשל חצילים כבושים לחורף.

בשביל זה אנחנו צריכים חצילים צעירים, יפים וסגולים כהים. הם צריכים להיות קטנים בגודלם, עם זרעים קטנים עדיין, בקושי נוצרו, מלאים לחלוטין בעיסת בפנים.

לפני מלית חצילים יש להכין אותם: חותכים את הגבעולים בעליים, תופסים קלות חלק מהחציל בבסיס. בעזרת קצה סכין חורצים מספר חתכים (3-4) לאורך הפרי, אך רק עד האמצע. ממליחים היטב את החלק הפנימי של הנתחים ומשאירים את החציל לשעתיים.

עם חלוף הזמן יש לשטוף את החצילים במים קרים ולהיפטר מהמיץ המר שנפרד מהם.

לאחר מכן, מעבדים את החצילים במים רותחים, מומלחים לפי הטעם, במשך 3 דקות, כך הם יהיו רכים יותר וקלים יותר לעבודה. תנו לחצילים להתקרר. לאחר מכן, אנו ממלאים אותם בתערובת של גזר קצוץ דק, סלרי, תוך שימוש גם בעלים וגם בשורשים עצמם, פטרוזיליה, שום, שחור ופלפל אנגלי. אנחנו סוחטים אותם היטב.

עכשיו, כמו לחמניות כרוב, אנחנו עוטפים את החצילים בעלי סלרי, אפשר גם לקשור אותם. המטרה: שהמילוי שלנו יישאר בחציל ולא ייצא לשום מקום.

לאחר מכן, קחו מיכל בו נשרים את החצילים. עדיף לקחת צנצנות של 3-5 ליטר. מניחים שם חצילים ממולאים ויוצקים עליהם מרינדה צוננת. החצילים צריכים להיות ספוג היטב.

להכנת המרינדה, לוקחים 3 ליטר מים, 1 ליטר חומץ וחצי קילו מלח, מערבבים על כל האש ומביאים לרתיחה ואז מצננים.

אנחנו סוגרים את הצנצנות עם חצילים ממולאים וירקות ממולאים במרינדה עם מכסה ניילון ומסתירים אותם במקום קריר וחשוך.

הכנת חצילים ממולאים לחורף, תחשבו שזה מוכן!

בעת ההגשה, חותכים את החצילים לחתיכות גדולות ומפזרים שמן צמחי. המנה הכבוש הזו משתלבת היטב עם בשר כתוספת, עם תפוחי אדמה מבושלים, אבל אפשר להגיש גם כמנה ראשונה.