חצילים בסגנון מולדבי - מתכון מקורי וסלט טעים מאוד עם חצילים לחורף.

להכנת חצילים בסגנון מולדבי צריך לקחת 175 גרם חצילים ואותה כמות רסק עגבניות, 35 גרם גזר ובצל, 70 גרם פלפל, מעט שמיר ופטרוזיליה ו-5 גרם מלח. כמות מרכיבים זו מחושבת עבור צנצנת חצי ליטר אחת של חצילים מוכנים.

איך מכינים סלט חצילים בסגנון מולדבי.

חצילים חתוכים לחתיכות קטנות מונחים בתמיסת מלח 3% כדי לפטור את החצילים מעודף מרירות ונשמרים בתמיסת המלח.

עקרות בית רבות מודאגות מהשאלה: כמה זמן צריך לשמור חצילים במי מלח? מבחינתי הזמן האופטימלי הוא תמיד 15 דקות. לאחר זמן זה, מסירים את התמיסה ומניחים את החצילים במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.

לאחר מכן מטגנים כל חתיכת חציל משני הצדדים בשמן חמניות או זית ומניחים שוב את הירקות המטוגנים במסננת כדי להסיר עודפי שמן מהחציל.

חותכים את הפלפלים המתוקים והבצל לטבעות ברוחב של כ-1 ס"מ, וחותכים את הגזר לרצועות ברוחב של עד 0.5 ס"מ. מניחים את הירקות החתוכים בקערה נפרדת ומטגנים גם בשמן צמחי עד לריכוך.

שוטפים וקוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה.

לאחר מכן, מכינים את רוטב העגבניות. על ידי הוספת כ-3 חלקים של מים לחלק אחד של רסק עגבניות, אתה צריך להביא את הנוזל שנוצר לרתיחה.

מוסיפים לרוטב שהתקבל ירקות מטוגנים ועשבי תיבול, מלח ושומרים על האש לאחר רתיחה של כ-10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לרוטב ולירקות את החצילים המטוגנים, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב ושומרים על אש נמוכה כ-10 דקות.

מכניסים במהירות את תערובת הירקות החמה לצנצנות של חצי ליטר ומעקרים כ-55 דקות, ואז מגלגלים ומניחים להתקרר.

אנחנו לוקחים את הצנצנות המצוננים עם החצילים המוכנים למקום קריר ומאחסנים אותם עד לשימוש.

חצילים מבושלים בסגנון מולדבי עדינים בטעמם ויכולים לשמש כמנה ראשונה קרה, סלט או מנת ירקות רגילה כשאין זמן להתעסק בהכנת ארוחת ערב או צהריים.