מרשמלו תפוח בלבסקאיה בבית: מתכון שלב אחר שלב - איך להכין מרשמלו ביתי בלבסקיה

הכנת אוכל

להכנת המרשמלו נצטרך את המרכיבים הבאים:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• ביצה - חתיכה אחת;
• אבקת סוכר לזילוף.

עדיף לקחת את זן אנטונובקה לתפוחים. אם אתה לא מוצא, אז אתה יכול לקחת כל תפוח עם עיסת צפופה ומתוקה. לא תצטרכו את כל הביצה, אלא רק את החלק הלבן שלה.

מתכון להכנת מרשמלו בלבסקי

בתחילה, אתה צריך להכין פירה מהתפוחים. לשם כך, הפירות עוברים טיפול בחום ולאחר מכן מחיתים. ישנן מספר דרכים לעשות זאת:

• בתנור. את התפוחים שוטפים וחותכים את חורי התולעת. לאחר מכן מניחים אותם על נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד לבישול, כ-40 דקות.לאחר מכן משפשפים את הפרי המרוכך דרך מסננת כדי להסיר זרעים וקליפות.
• על התנור. תפוחים נחתכים לרבעים ומקלפים מהזרעים. מניחים את הפרוסות בסיר עם תוספת של 200 מיליליטר מים, ומבשלים אותן על אש קטנה מתחת למכסה עד לריכוך. לאחר מכן, הפירות עוברים למחית בבלנדר ומסננים דרך מסננת.
• בסיר בישול איטי. פרוסות תפוחים מקולפות לחלוטין וזורעות. לאחר מכן, הפרוסות מונחות בקערת multicooker ומבשלים במצב "אפייה" במשך 40 דקות. כדי למנוע מהפרי להישרף, מוסיפים למחבת 50 מיליליטר מים. תפוחים אפויים מחוררים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

השלב הבא הוא להקציף היטב את רסק התפוחים. זה נוח לעשות זאת עם מערבל צולל. הקצפה פעילה של מסת הפרי צריכה לקחת לפחות 10 דקות.

לאחר מכן, מחצית מכמות הסוכר מוכנסת למיכל עם תפוחים במנות קטנות.

בנפרד מקציפים את החלבון עם החלק השני של הסוכר. לאחר הפעלת המיקסר אמורות להיווצר פסגות יציבות.

את רסק התפוחים והחלבונים מאחדים יחד ומקציפים כ-10 דקות, עד שהמסה עולה בנפח ומפסיקה לזרום מהכף.

בערך 1/5 מהנפח המתקבל מופרד. זהו הקרם העתידי שישמש לשימון העוגות בעתיד. כדי למנוע מהמוצר להתקלקל, הוא מונח בצנצנת עם מכסה ונשלח למקרר.

החלק השני של מסת הביצה-תפוח מחולק לשניים ומניחים על ניירות אפייה בגודל 20 על 30 ס"מ. שכבת המסה צריכה להיות בערך 1 - 2 סנטימטרים. כדי למנוע הידבקות של המרשמלו, מרפדים את פני התבנית בנייר אפייה.

ניירות האפייה נשלחים לייבוש התנור. טמפרטורת החימום לא תעלה על 80 מעלות.האפשרות האופטימלית היא 60 - 70 מעלות. זמן ייבוש – 5 – 8 שעות. מצב נדרש: דלת התנור צריכה להיות פתוחה, כ-2 אצבעות. התעלמות מנקודה זו עלולה לגרום לכך שהמרשמלו יישאר גולמי.

לאחר שהעוגות מפסיקות להידבק לידיים, מוציאים את המרשמלו מהתנור ונותנים לו לשכב על משטח שטוח במשך שעתיים עד שהוא מתקרר לחלוטין. עדיף להניח אותם כשהנייר כלפי מעלה.

העוגות שהתקררו משוחררות מהקלף. אם הנייר לא יורד היטב, אפשר להרטיב אותו קלות במים.

לאחר מכן, חלקי העבודה משומנים בקרם שהוכן קודם לכן. יחד עם זאת, אם אתם מתכננים להכין פסטיל בצורה של גליל, אז העוגות לא נחתכות. הם פשוט משומנים בתערובת תפוח-ביצים ומגלגלים.

אם אתם מתכננים ליצור את המרשמלו בצורה של עוגה, אז כל עוגה נחתכת לשניים, ולאחר מכן משמנים לסירוגין ומניחים אחד על השני.

בשלב הסופי, מרשמלו התפוחים שנאסף בלבסקי נשלח שוב לתנור למשך 1.5 - 2 שעות. לאחר שהתייבש לחלוטין בתנור, מניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 2 - 3 שעות.

לאחר מכן, ה"עוגה" המתקבלת נחתכת למנות, שכל אחת מהן מפזרת בנדיבות אבקת סוכר.

צפו בסרטון מערוץ "מבשלים עם אירינה חלבניקובה" על שיטת הכנת מרשמלו תפוחי בלבסקי בבית

מרשמלו בלבסקיה ללא סוכר

אם אתה חובב נלהב של מנות ללא סוכר, אז את מתכון המרשמלו של בלבסקי ניתן למודרניזציה. לשם כך, ניתן לבטל לחלוטין את הסוכר והאבקה, ולהחליף את זן התפוחים במתקתק יותר. כמו כן, ניתן להוסיף למסת הפרי קינמון או ונילין לטעם, וצבעי מאכל לשינוי הצבע.

איך לאחסן מרשמלו בלבסקי בבית

מאמינים שמרשמלו שהוכן על פי כל הכללים יכול להישמר במקרר עד שנה. כדי לעשות זאת, הוא עטוף בנייר ומונח בשקית. עם זאת, בפועל, פסטיליה תפוחי בלב תוצרת בית נאכל כמעט מיד.