בילטונג ביתי בסגנון דרום אפריקאי - מתכון עם תמונות איך מכינים ג'רקי כבוש טעים.

תגיות: בילטונג, מִתנַדנֵד, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, נקניק מיובש

מי יכול להיות אדיש לבשר מיובש טעים? אבל מעדן כזה אינו זול. אני מציעה לכם להכין בילטונג אפריקאי לפי המתכון הביתי המשתלם שלי עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים: בשר בקר, כוסברה, סוכר, מלח, פלפל שחור טחון

מנה זו מוכנה מבשר בקר כבוש. ראשית, הבשר מושר בתיבולים שונים ולאחר מכן מייבשים (מרפאים).

איך להכין בילטונג בבית.

להכנת בילטונג אני נוהגת לקחת נתח בקר טרי ללא עצמות, במשקל 1-1.5 ק"ג.

בילטונג בקר

בתור התחלה, צריך להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הבשר לאורך התבואה לרצועות ארוכות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. כך שונה המתכון שלי קלַאסִי הכנה, שבה חתיכות לייבוש נחתכות לרוב לאורך התבואה.

בשר הבקר

כדי להשרות את הבשר בצורה טובה יותר ולבשל מהר יותר, אני בדרך כלל מכה אותו מעט עם פטיש. אמנם, במתכון הביטלונג הקלאסי בסגנון אפריקאי זה לא נעשה.

לאחר מכן, עלינו להכין תערובת להמלחת בשר בקר.

תערובת כבישה יבשה לבשר מיובש מורכבת מ:

מלח שולחני - 30 גרם;
סוכר מגורען (רצוי חום) - 10 גרם;
פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
כוסברה (טחונה) – 30 גרם.

מערבבים את כל מרכיבי התערובת והיא מוכנה.

לאחר מכן, אתה צריך לפרוס את רצועות הבשר על צלחת שטוחה בשכבה אחת ולפזר אותן בנדיבות משני הצדדים עם חומץ תפוחים או יין. פעם השתמשתי רק ביין יבש למטרה זו, וזה הסתדר מצוין.

בילטונג ביתי