קישואים מהירים ומתובלים לחורף
מתאבן קישואים חריף שהוכן לחורף, שנקרא "לשונות חריפות" או "לשון חמות", נראה נהדר גם על השולחן וגם בצנצנת. טעמו מתקתק-חריף, והקישוא עצמו רך ונימוח.
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו
את החטיף החריף מכינים בקלות ובמהירות, כי אין צורך בסטריליזציה, וזה חשוב בחום קיצי שכזה.
רכיבים:
זוקיני צעיר 3 ק"ג;
פלפל מתוק 7-8 יח';
עגבניות 3 ק"ג או מיץ עגבניות 1 ליטר;
פלפל חריף 1 pc.;
חומץ 9% 100 גרם;
שום 6-7 שיני;
סוכר 200 גרם;
מלח 6 כפות;
שמן חמניות 100 גרם.
איך לבשל קישואים חריפים לחורף
ממספר המרכיבים הזה אפשר להכין כ-3.5-4 ליטר של חטיף חריף מוכן.
הדבר הראשון שצריך לעשות כשמתחילים לבשל הוא לחתוך קישואים קטנים באלכסון לפרוסות דקות (לשונות).
מקלפים את הפלפל מהגבעול וטוחנים יחד עם העגבניות בבלנדר או מטחנת בשר.
אם יש לכם מיץ עגבניות, אז העבודה פשוטה - קוצצים רק את הפלפל ומערבבים עם המיץ.
מרתיחים את העיסה שנוצרה, מוסיפים קישואים, שמן חמניות, מלח, סוכר.
מבשלים על אש קטנה 20 דקות לאחר תחילת תהליך הרתיחה. אולי נראה בהתחלה שיש יותר מדי קישואים, אבל במוצר המוגמר תראו שזה לא המצב. לאחר כחמש עד שש דקות, במהלך תהליך הבישול, הם יהפכו לרכים יותר וישקעו למטה.
עכשיו הגיע הזמן להוסיף חומץ ושום, כתושים במכבש שום או מגוררים על פומפיה דקה. מבשלים את התערובת עוד 5 דקות. מניחים הכל בזהירות בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
בחורף תודו לעצמכם על מאמציכם בכך שתטרפו את הקישואים החריפים שהוכנו לחורף על שתי הלחיים. אלא אם כן, כמובן, חומר העבודה נאכל על ידי המשפחה שלך הרבה יותר מוקדם.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
סלטים (151)
- לצ'ו (28)
- סלטי חצילים (38)
- סלטי קישואים (24)
- סלטי כרוב (3)
- סלטי מלפפונים (15)
- סלטי עגבניות (10)
- סלטי סלק (6)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
