חמוצים מהירים

מתכון שלב אחר שלב ברור וקל המתאים גם למתחילים בקופסאות שימורים. אתה יכול להכין חמוצים מהירים תוך מספר שעות בלבד.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1 ק"ג;
• מלפפונים כבושים - 2 חתיכות;
• שום - ראש 1;
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• מלח - 2 כפות;
• מים - 1 ליטר;
• ירוקים למרינדה (עלי דומדמניות שחורות, עלי חזרת, עלי דובדבן וכו') - לפי הטעם.

השתמשו בעשבי התיבול והעלים שאתם אוהבים כתבלינים ארומטיים למרינדה. אם מעולם לא גלגלתם מלפפונים, אני ממליץ להתחיל בתערובת: שמיר, גרגירי פלפל שחור, עלי חזרת ועלי דומדמניות שחורות.

איך לכבוש מלפפונים מהר וטעים

שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הזנבות או פשוט מקלפים בזהירות את הקליפה מה"תחת" ומכסים במים קרים.

נותנים למלפפונים לתפוח במים 3-4 שעות בטמפרטורת החדר. ככל שהמלפפונים יוזלפו יותר, כך התמלחת "ייקח" אותם מהר יותר.

מניחים את המלפפונים והעשבים המושרים למרינדה בשכבות בצנצנת של שלושה ליטר.ניתן לסדר את המלפפונים ועשבי התיבול למרינדה באופן אקראי, לא בשכבות – לפי שיקול דעתכם. העיקר הוא לפזר את כל המרכיבים באופן שווה כך שלחמוצים מהירים תוצרת בית יהיה אותו טעם אחיד.

מוסיפים כמה חמוצים לצנצנת. זה נעשה כך שמלפפונים טריים "מתקבעים" מהר יותר.

מרתיחים מים בסיר נפרד. מוסיפים לו מלח וסוכר, מערבבים היטב. יוצקים על המלפפונים תמיסת מלח רותחת ומכסים במכסה.

אתה יכול לנסות חמוצים אינסטנט תוצרת בית רק כמה שעות לאחר ששופכים מים רותחים על הכל. אני ממליץ לגלגל אותם בבוקר, ואז עד הערב הם יהיו מוכנים. אם אתם רוצים לבשל מלפפונים מומלחים קלות, פשוט יוצקים את המרינדה ישירות למחבת עם מלפפונים טריים מושרים ואל תוסיפו מלוחים. בתאבון!