פטריות לחורף

אבקת פטריות היא תיבול מצוין להעצמת טעם הפטריות של מרקים, רטבים ומנות טעימות אחרות. זה קל יותר לעיכול מאשר פטריות שלמות. האבקה העשויה מפטריות פורצ'יני ארומטית במיוחד. את ההכנה הזו לחורף תוכלו להכין בבית בקלות רבה, כי... יש לו מתכון פשוט מאוד להכנה.

אחסון פטריות מיובשות הוא עניין רציני מאוד. אם לא תקפידו על הכללים הבסיסיים, הפטריות המאוחסנות לחורף יהפכו לבלתי שמישות ויצטרכו להיזרק.

מתכון ביתי פשוט ומהיר זה לכבישת שמפיניון צריך להיות בארסנל של כל עקרת בית. פטריות המוכנות באמצעותה מתגלות כשמנמנות, טעימות וניתן לאכול אותן תוך חמש שעות לאחר ההשרה.

נסו להכין בבית פטריות משומרות טעימות בתוספת רסק עשוי עגבניות בשלות. כדי לשמר תכשיר זה, משתמשים רק בפטריות שלמות וצעירות. פטריות טעימות כאלה עם רסק עגבניות יכולות להיחשב בצדק למעדן מעולה.

המתכון הפשוט הזה יעזור לכם להכין פטריות משומרות טעימות בלי הרבה מאמץ, מה שיגוון את התפריט המשפחתי שלכם במהלך החורף הארוך. ההכנה פשוטה ביותר, הכנתה לא תצריך מכם עלויות משמעותיות נוספות.

פטריות במרינדה חמוצה מכינים מכל פטריות מאכל. התנאי העיקרי למילוים בחומץ חמצמץ הוא שהם צריכים להיות רק צעירים מאוד. אם כל התנאים מתקיימים, אז אתה יכול לכבוש פטריות לחורף ללא עיקור.

בדרך כלל, לאחר שימורים של פטריות, עקרות בית רבות נותרות עם קיצוצים ושברי פטריות שונים, כמו גם פטריות מגודלות שלא נבחרו לשימור. אל תמהרו לזרוק פטריות "לא תקינות"; נסו להכין קוויאר פטריות באמצעות המתכון הביתי הפשוט הזה. זה נקרא לעתים קרובות גם תמצית פטריות או תרכיז.

מאז ימי קדם ברוס הם מלוחים פטריות לחורף. מנה ראשונה ושנייה הוכנו מפטריות מלוחות. הוסיפו להם שמן חמניות, בצל קצוץ ונצרך כחטיף עצמאי, וגם שימש כמילוי למוצרי קמח שונים.

קצירת פטריות לחורף היא אחת ההזדמנויות ליהנות מהטעם של מתנות היער בעונה הקרה. פטריות מזינות מאוד ויכולות להחליף בקלות מוצרי בשר. יש אנשים שמעדיפים לייבש פטריות לאחסון לטווח ארוך, אבל רוב האנשים בוחרים בקופסאות שימורים.

לעקרות בית רבות יש שיטות רבות לשימור פטריות בארסנל שלהן. אבל אחת השיטות הפשוטות והטעימות להכנת פטריות לחורף היא כבישה או תסיסה. אני רוצה לספר לך עליו.

מאז ימי קדם, פטריות אוחסנו לשימוש עתידי. כדי ליהנות ממנות פטריות כל החורף, הן הומלחו ומיובשות בעיקר. פטריות המוכנות בשיטות המוצעות שומרות כמעט על כל איכויותיהן המועילות והטעם. מאוחר יותר ניתן להשתמש בהן להכנת מנות פטריות שונות. מאוחר יותר החלו לכבוש ולשמור פטריות, סגורות הרמטית בצנצנות זכוכית.

מה יכול להיות יותר טעים מפטריות כבושות פריכות על שולחן החג? אני רוצה לחלוק עם עקרות בית לא רק את שתי השיטות המוכחות שלי להכנת פטריות כבושים לחורף, אלא גם לגלות כמה טריקים קולינריים קטנים שבעזרתם תכשירים ביתיים כאלה יישמרו לאורך זמן.

ייבוש פטריות הוא הדרך הנפוצה ביותר לאחסן אותן בחורף. פטריות עם עיסת צינורית צפופה מתאימות לייבוש. הפטריות המפורסמות ביותר מסוג זה הן פטריות פורצ'יני, פטריות בולטוס, פטריות זבובים, פטריות בולטוס, פטריות אספן, פטריות בולטוס, פטריות עיזים ועוד כאלה.

בעבר הומלחו פטריות בעיקר בחביות עץ גדולות והשתמשו בשיטה הנקראת המלחה קרה. ניתן לקצור פטריות בצורה זו אם ניתן לאסוף אותן ביער בכמויות מספיק גדולות ומאותו זן. המלחת פטריות בצורה קרה מתאימה רק לסוגים הבאים: רוסולה, שייקים, פטריות חלב, וולושקי, כובעי חלב זעפרן, פטריות לזרוע ואחרים עם עיסת למלרית שבירה.

כבישת פטריות היא שיטת ההכנה הנפוצה והמהירה ביותר.אבל כדי שפטריות יישארו טעימות עד הדבר האחרון, חשוב לדעת איך לאחסן אותן נכון. בואו ננסה להבין בקצרה ובמהירות את הכללים הללו.

בעזרת המתכון הביתי הזה לכבישת פטריות, תוכלו להכין מעדן שלא תמצאו בחנויות - תוכלו להכין רק בעצמכם.

הכנת פטריות משומרות לחורף ללא חומץ בבית יכולה להיעשות על ידי המתחילים הכי חסרי ניסיון שאין להם ניסיון שימורים בכלל. המתכון המתואר קל להכנה ויש לו סיכוי להיכלל באוסף הביתי של המתכונים האהובים.

ישנן דרכים רבות להכין פטריות לחורף. אבל בעיקר זה כבישה או המלחה. ואני רוצה לספר לכם איך להכין הכנה ביתית פשוטה של ​​פטריות מטוגנות בקרוטונים מגוררים בתוספת ביצים. הכנה זו קלה להכנה ויוצאת טעימה מאוד.