מעשנים דגים
אנחנו מעשנים דגים בבית - איזה נסורת או עץ הכי מתאימים לעישון.
לעישון דגים בבית יש יתרונות משמעותיים על פני עישון תעשייתי. ברוב המקרים, דגים מעושנים שנרכשו בחנות אפילו לא נכנסים למעשנה, אלא רוכשים את הטעם והארומה המתאימים באמצעות חשיפה לכימיקלים מיוחדים. לכן, דייגים רבים ופשוט אוהבי דגים מעושנים טבעיים טעימים מתחילים את ההליך הזה בעצמם.
עישון חצי חם של דגים - איך נכון לעשן דגים בבית.
רובנו מכירים היטב את הטכנולוגיה המסורתית של עישון חם וקר של דגים. ולכל שיטת עישון יש יתרונות וחסרונות מסוימים שלא נדבר עליהם כאן. עם זאת, לא השלמות של שיטות העיבוד הללו היא שהובילה להופעת משהו באמצע. שיטה זו נקראת עישון חצי חם. בזמן האחרון הוא צובר יותר ויותר מעריצים. הרוב החלו להעדיף את השיטה החמה למחצה של עישון דגים, שכן היא פשוטה יותר ומספקת הזדמנות להתנסות ולהראות יצירתיות ודמיון.
דג מעושן קר: מתכון ושיטות לעישון דג מעושן קר.
אם אתה חובב דיג, אבל עדיין לא יודע איך לבשל דג מעושן קר בבית, השתמש במתכון הזה. מתכון בישול מפורט יהיה שימושי עבורך, והטעם הנעים של דגים שהוכן בעצמך ייזכר לאורך זמן ויפתה אותך לעשן שוב ושוב.
דג מעושן חם. איך ממליחים ומעשנים דגים בבית.
עישון חם של דגים בבית הוא טיפול ארוך טווח בו בעשן ארומטי, שהטמפרטורה שלו אינה נמוכה מ-45 מעלות צלזיוס ויכולה להגיע עד ל-120 מעלות. זוהי שיטה להכנת דג, שלאחריה הוא מוכן לחלוטין לצריכה. לכן, זה פופולרי ולעתים קרובות בשימוש בבית.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
דגים לשימוש עתידי (80)
- ייבוש וייבוש דגים (6)
- המלחת קוויאר (11)
- ממליחים דגים (55)
- מעשנים דגים (4)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
