כרוב כבוש - מתכוני הכנה

כאשר למשפחתי נמאס מכרוב כבוש שהוכן לפי המתכון הקלאסי ללא תוספות, החלטתי להתנסות ובתסיסה הוספתי לכרוב פרוסות תפוח קצוצות וגזר מגורר. יצא טעים מאוד. הכרוב הכבוש היה פריך, התפוחים נתנו לו אגרוף, ולגזר היה צבע יפה. אני שמח לחלוק את המתכון המהיר שלי.

כמון שימש כבר זמן רב לתסיסת ירקות במטבחים של מדינות שונות. כרוב כבוש עם זרעי קימל יוצא פריך, טעים וארומטי באופן מפתיע אם אתה יודע כמה סודות של הכנת ההכנה.

כרוב כבוש פריך טעים הוא הכנה ביתית מסורתית לחורף. בעונה הקרה הוא מקור לחומרים שימושיים רבים ומהווה בסיס למנות רבות.

כרוב כבוש, ואפילו עם פלפלים וגזר, הוא פצצת ויטמין רבת עוצמה. בחורף, תכשירים ביתיים כאלה יחסכו ממך מחסור בוויטמין. בנוסף, הוא כל כך טעים שהוא תפס מקום איתנים על השולחן שלנו. כל אחד יכול להכין כמה צנצנות של כרוב כבוש כזה לשימוש עתידי. זה לא דורש עלויות כספיות גדולות, הרבה זמן או כישורים מיוחדים.

את המתכון הזה לכרוב כבוש מהיר סיפרו לי כשביקרתי וטעמתי אותו. כל כך אהבתי שהחלטתי לחמוץ גם אותו. התברר שכרוב לבן רגיל אפשר להכין מהר מאוד טעים ופריך.

זנים מסוימים של כרוב אינם נבדלים בעסיסיותם, וזני חורף הם אפילו "אלונים". אי אפשר להשתמש בכרוב כזה לסלטים או לבורשט, אבל אפשר לתסוס אותו במלח. בדרך כלל, כרוב כזה מותסס בצנצנות של שלושה ליטר ומוחמץ לפי הצורך לאורך כל השנה. סוג זה של תסיסה הוא טוב כי זה תמיד מייצר כרוב.

לכרוב כבוש יש תכונה מוזרה אחת. טעמו שונה בכל פעם, גם אם הוא נעשה על ידי אותה עקרת בית, לפי אותו מתכון. כשמכינים כרוב לחורף, אי אפשר לדעת בוודאות איך זה ייצא. כדי להבטיח שהכרוב ייצא טעים בכל מקרה, כדאי להשתמש במתכוני כבישה ישנים ולזכור כמה טריקים.

לאחרונה, עקרות בית רבות ויתרו על הכנת ירקות לחורף. אבל זה רק בגלל שאין איפה לאחסן את כל צנצנות החמוצים האלה. אין יותר מרתפים, והמחסנים לפעמים חמים מדי.אם צנצנות של ירקות כבושים הם נורמליים, אז ירקות כבושים הופכים חומציים ונעשים בלתי אכילים. כמה חמוצים אפשר להקפיא, וכרוב כבוש הוא אחד מהם.

כרובית לרוב מבושלת, מטוגנת ומשמשת בעיקר להכנת מנה ראשונה ושנייה. וזה נדיר ביותר שהוא כבוש או מותסס, וזה לשווא. כרובית מכילה הרבה ויטמינים, ובתסיסה כל הוויטמינים הללו נשמרים, בניגוד למנות שניות, בהן הכרוב עובר טיפול בחום.

המטבח הקוריאני מתאפיין בחמוצים שלו. לפעמים קשה מאוד פשוט לעבור על פני השורות בשוק שבו מוכרים חמוצים ולא לנסות משהו. כולם כבר מכירים גזר בקוריאנית, אבל "קימצ'י" של כרוב סיני כבוש עדיין חדש לנו. זה בין השאר בגלל שיש הרבה דרכים להכין כרוב כבוש קימצ'י, וכל אחד מהמתכונים האלה טוען שהוא הכי נכון.

מקור המתכון של קרושב בימים הטובים, כאשר עקרות בית לא זרקו אוכל, אלא ניסו לחסוך כמה שיותר מהיבול. באופן מסורתי, קראמבל עשוי מעלי כרוב ירוקים שאינם כלולים בראש הכרוב, אלא מוקפים בבורדוק במזלג צפוף. עכשיו הם נחתכים ונזרקים, אבל לפני כן זה היה מרכיב הכרחי למרק כרוב ולבורשט.

בחורף די קשה למצוא כרוב טוב ללחמניות כרוב. אחרי הכל, ראשי כרוב צפופים נשארים לאחסון, וכרוב כזה עשוי ממש מאבן. זה מכין בורשט או סלט מצוין, אבל פירוק ראש הכרוב לעלים להכנת גלילי כרוב כבר לא יעבוד. אתה יכול להשתמש במתכון איך לכבוש כרוב לחורף ללחמניות כרוב ולהקל על עצמך את המשימה הזו.

כרוב מלוח קלות הוא מנה שלא תתביישו לשים על השולחן, ואם תאכלו הכל, לא תצטערו. כרוב מלוח קלות משמש לתבשיל ולהכנת מנות ראשונות. הוא עשיר בויטמינים, ופשוט, כרוב מלוח כהלכה הוא טעים להפליא.

היום אכין מתכון פשוט ויוצא דופן לחטיף רזה מירקות סתיו, לאחר הכנתו נקבל כרוב כבוש טעים עם ירקות. מנה זו קלה להכנה ואינה דורשת הוצאות רבות. ומה שחשוב מאוד זה שזו מנה בריאה. התסיסה מתרחשת באופן טבעי ללא הוספת חומץ. לכן, הכנה כזו יכולה להיחשב בצדק [...]

"הכרוב טוב, מתאבן רוסי: לא חבל להגיש אותו, ואם הם אוכלים אותו, לא חבל!" – אומרת חוכמה עממית. אבל כדי שבאמת לא תהיה בושה להגיש את הפינוק המסורתי הזה, נתסס אותו לפי מתכון קלאסי מוכח, בדיוק כמו שעשו זאת הסבתות שלנו מאז ומעולם.

מגיע הזמן שבו ראשי כרוב אלסטיים מבשילים בערוגות, וסוגים רבים ושונים של כרוב מופיעים בשווקים ובחנויות. זה אומר שנוכל להכין את הירק הזה לשימוש עתידי, כך שבחורף מנות הכרוב יגוונו את השולחן שלנו וישמחו את המשפחה שלנו. זה הזמן להוציא את קרשי החיתוך, המגרסות, סכיני המטבח החדים - ולהתחיל לעבוד!

ברגע שראשי הכרוב המאוחרים התחילו להבשיל, התחלנו להכין כרוב כבוש, לעת עתה זה היה לבישול מהיר.

כרוב כבוש, עם חמיצותו וחריפותו הקלה, מצוין להכנת לחמניות כרוב בבית. ואם כרוב טעים משמש גם כמילוי, אפילו אניני הטעם הנחמדים ביותר יעריכו את המתכון. היתרונות של הכנה כזו הם מינימום מרכיבים, זמן בישול קצר ושימושיות המוצר המקורי.

כרוב לבן טרי מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. האם הם נשארים במים מותססים? ואיך כרוב כבוש מועיל לגוף?

כבישה ביתית של כרוב לחורף היא תהליך שנראה כי ידוע לכולנו מזמן. אבל האם אתה עושה הכל נכון ועד כמה הכרוב הכבוש שלך טעים? במתכון זה אנסה להסביר בפירוט איך ממליחים כרוב, אילו תהליכים מתרחשים בזמן הכבישה ומה עושים כדי שהכרוב לא יחמץ, לא יהפוך למריר ותמיד יישאר טרי - טעים ופריך.