ריבה ביתית - מתכונים

היום אכין מרמלדה ביתית ארומטית וטעימה מאוד מפירות יער ולימונים. אוהבי מתוקים רבים מעדיפים שתכשירים מתוקים יהיו בעלי חמיצות קלה והמשפחה שלי אינה יוצאת דופן. עם מיץ לימון, חומצה אסקורבית נכנסת לרמלדה תוצרת בית, והגרידה מעניקה לה מרירות מעודנת.

קורה שחלק מהתכשירים המתוקים לא נאכלים עד תחילת העונה החדשה. ניתן להשתמש בריבה, ריבה ופירות ופירות יער טחונים עם סוכר בדרכים אחרות. איזה? הכינו מהם ריבה! זה טעים, מהיר ומאוד יוצא דופן. לאחר הניסוי הקולינרי הזה, בני הבית שלכם יסתכלו על ההכנות הללו בעיניים אחרות וכל הציוד של השנה שעברה יתנדף מיד.

עקרות בית יכולות להכין הכנות רבות ושונות לחורף מפטל מתוק וארומטי. לא כל כך הרבה תשומת לב מוקדשת לרמלדה בעניין הזה, אבל לשווא. ניתן לאחסן ריבת פטל טבעית בצנצנת במקום קריר באותו אופן כמו ריבה או ריבה ביתית. ריבה מעוצבת נשמרת בכלי זכוכית במקרר עד 3 חודשים, כך שניתן להתייחס למרמלדה כהכנה מלאה לחורף. מאמר זה מכיל את המתכונים הטובים ביותר להכנת מרמלדה ביתית מפטל טרי.

מדהים כמה בזבזניים אנחנו יכולים לפעמים להיות ולזרוק את המוצרים שמהם אחרים יכולים ליצור יצירות מופת אמיתיות. יש אנשים שחושבים שקליפת אבטיח הם זבל והם נגעלים מכלים העשויים מה"פסולת" הזו.אבל אם הם לפחות פעם אחת ינסו ריבה עשויה מקליפות אבטיח, הם יתהו במשך זמן רב ממה היא עשויה, ולא סביר שהם ינחשו אם לא יתבקשו.

ריבה וקונפיטור דומים בהרכבם, אבל יש גם הבדלים. ריבה עשויה מפירות יער ופירות בוסר וצפוף. מותרים בו חתיכות פרי וזרעים. הקונפיטורה נוזלית וג'לי יותר, בעלת מבנה דמוי ג'לי וחתיכות פרי ניתנות לזיהוי ברור. ריבה עשויה מפירות בשלים מדי. נבל הוא חומר מצוין לריבה. בנוסף, לרוב הריבה בצבע חום, זאת בשל רתיחה ארוכה עם כמות גדולה של סוכר. אבל זה לא מספיק כדי להפוך ריבה רגילה למרמלדה אמיתית.

ניתן להכין מרמלדה ממיצים וסירופים, אבל, ברוב המקרים, הבסיס לקינוח ביתי הוא רסק העשויים מפירות יער, פירות וירקות, כמו גם פירות משומרים ופירות יער מוכנים למזון תינוקות. נדבר יותר על הכנת ריבה ממחית במאמר זה.

מרמלדת דלעת היא קינוח בריא וטבעי לחלוטין שתוכלו להכין במו ידיכם. זה בכלל לא קשה להכנה. רוב הזמן יוקדש רק כדי שהמרמלדה תתקן את צורתה. אז בואו נתחיל לבשל.

יש דרישות מיוחדות למחית תינוקות. הוא מכיל רק פירות טבעיים, מיצים וללא סוכר, עמילן, שומנים, צבעים, מייצבים וכן הלאה. מצד אחד זה טוב, אבל מצד שני ילדים מסרבים לאכול כמה סוגים של מחית פירות חמצמצה. זה נובע בעיקר מחוסר סוכר. לא נתווכח על הסכנות של סוכר, אבל הגלוקוז שהוא חלק ממנו הוא פשוט הכרחי לגוף הילד, ולכן, בגבולות הסביר, סוכר צריך להיות נוכח בתזונה של הילד.

מה ההבדל בין ריבה לריבה? הרי שני המוצרים הללו מוכנים כמעט זהים והמרכיבים להכנתו זהים לחלוטין. כל זה נכון, אבל יש "אבל" אחד. ריבה היא גרסה דקה יותר של ריבה. הוא מכיל פחות סוכר, פקטין, ומרכיבים ג'לים נוספים, כגון ג'לטין או אגר-אגר, רק לעתים נדירות מוסיפים לריבה. באופן קפדני, במדינות דוברות אנגלית, רק ריבות הדרים יכולות לשאת את השם "מרמלדה"; כל השאר נקרא "ריבה".

ג'ינג'ר תופס בצדק את אחד המקומות הראשונים מבין התרופות החזקות ביותר ברפואה העממית. הוא מצא מקום גם בבישול, והשילוב הזה של סגולות רפואיות וטעם מעודן הופך קינוח רגיל לקינוח בריא.

מרמלדת סירופ קלה כמו הפגזת אגסים! אם אתה משתמש בסירופ קנוי בחנות, אז לא תהיה טרחה כלל עם הכנת המעדן הזה, שכן הבסיס למנה כבר מוכן לחלוטין. אם אין לכם סירופ מוכן בהישג יד, תוכלו להכין אותו בעצמכם מפירות היער והפירות שבמקרה נמצאים בבית.

דומדמניות שחורות מכילות כמות גדולה של פקטין משלה, המאפשרת להכין ממנה קינוחים מתוקים דמויי ג'לי ללא תוספות נוספות לשמירה על צורתו. מעדנים כאלה כוללים ריבה. עם זאת, יש לייבש אותו באמצעות תנור או מייבש חשמלי לירקות ופירות. קיימות גם שיטות אקספרס להכנת מרמלדת דומדמניות על בסיס אגר-אגר וג'לטין. על כל השיטות הללו נדבר ביתר פירוט במאמר זה.

מרמלדה היא מעדן שניתן להכין כמעט מכל פירות יער ופירות. אתה יכול גם להשתמש בכמה סוגי ירקות, כמו גם סירופים ומיצים מוכנים. מרמלדה ממיץ מוכנה בצורה פשוטה ומהירה במיוחד. שימוש במיץ ארוז בחנות מקל על המשימה הרבה יותר. אם אתה מעדיף לשלוט בתהליך יצירת הקינוח העדין ביותר מתחילתו ועד סופו, אז אתה יכול להכין את המיץ בעצמך מפירות טריים.

אוכמניות גן אינן שונות מאחותן היער בתכונות שימושיות. בנוסף, הוא גדול ויצרני יותר, הודות למבחר וטיפול. במשך שעה, גננים פשוט לא יודעים מה לעשות עם יבול כה עשיר. ילדים, ואפילו מבוגרים, לא ממש אוהבים ריבת אוכמניות. זה טעים, אי אפשר להגיד פה כלום, אבל הזרעים הקטנים והקשים מקלקלים את כל מצב הרוח. לכן, כשמכינים מרמלדת אוכמניות, צריך לקחת זאת בחשבון ולא להתעצל.

הצרפתים תמיד התפרסמו בזכות הדמיון והמתכונים הקולינריים המקוריים שלהם. הם משלבים את הבלתי תואם, ולפעמים קשה מאוד להכריח את עצמך לנסות את התענוג הקולינרי הבא שלהם. אבל אנחנו חייבים להודות שאם כבר החלטת לנסות, החרטה היחידה שלך היא שלא עשית את זה קודם.

מעדן אהוב מהילדות הוא "חמוציות בסוכר". אבקה מתוקה ופירות יער חמוצים באופן בלתי צפוי פשוט גורמים לפיצוץ של טעם בפה. ואתה מעווה את פניך ומתכווץ, אבל אי אפשר להפסיק לאכול חמוציות.

אוכמניות משלבות הרבה תכונות שימושיות ובו בזמן יש להן טעם נעים מאוד.אין צורך להכריח אותה לאכול, השאלה היחידה היא איך שומרים אוכמניות לחורף כדי שתהיה לך את התרופה הטעימה הזו בהישג יד כל החורף.

אז הסתיו הגיע. ואיתו מגיע פרי ייחודי, וזול מאוד. זה חבוש. אנשים רבים לא יודעים מה לעשות עם הקציר. בינתיים, הכנות לחורף מחבוש הן מתת משמים. לפתנים, שימורים, ריבות, מילוי פשטידות וכו'. מה לגבי קינוח שנקרא מרמלדת חבושים ללא מסמיכים?

שזיף דובדבן טוב לכולם, אלא שאי אפשר לאחסן אותו לאורך זמן. פירות בשלים חייבים להיות מעובדים מיד כדי שלא יתקלקלו ​​לחלוטין. אחת הדרכים לשמר שזיף דובדבן לחורף היא להכין ממנו ריבה. אחרי הכל, עצם הרעיון של הכנת מרמלדה חייב את לידתו לפירות בשלים מדי שהיו צריכים להישמר עד האביב.

את המרמלדה הטעימה הזו אפשר לגלגל לצנצנות ולאחסן כל החורף. או שפכו אותו לתבניות מיד אם אתם מתכננים לאכול אותו מיד. אחרי הכל, הארומה והאיכות של המוצר נשמרות טוב יותר אם המיכל סגור.