בשר לשימוש עתידי

בואו נכין בבית מעדן בשר שיקי - בסטורמה בקר. בסטורמה היא מעדן מעולה של מאכלים טורקיים, ארמניים, אזרבייג'ניים ומרכז אסיה. למעשה, זהו השם של שקדי בקר מיובשים, וזהו גם השם של קבב במרינדה, שגם הוא עשוי מבשר בקר. חשוב להבחין בינו לבין פסטרמה. במקרה שלנו, אין תהליך עישון.

ובכן, מי לא אוהב תפוחי אדמה פריכים מטוגנים בשומן חזיר ארומטי? נסה את מתכון השומן הביתי הקל הזה. שומן חזיר תוצרת בית הוא לא רק ארומטי וטעים, אלא גם ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

לשומן חזיר מבושל בקליפת בצל יש ארומת בצל עדינה מאוד. בנוסף, הוא גם מאוד יפה בחיתוך: בשל תכונות הצביעה החזקות של הקליפה, המוצר מתגלה כצבע זהוב.

אפשר להגיש את פטה הכבד הזה לשולחן החג כמנה נפרדת או להכין איתו כריכים שונים ומעוצבים להפליא, שגם יקשטו לכם את השולחן. המתכון לפטה כבד פשוט וקל להכנה לשימוש עתידי בעצמך בתנאי בית רגילים.

בישול חזיר מבושל בבית דורש הכנה מוקדמת זהירה של הבשר. אם אתה יכול להתמודד עם זה, אז אתה יכול לבשל חזיר מבושל בקלות רבה. אבל שווה לבדוק את כוחך ולנסות לבשל מעדן כזה, כי... חזיר שנאפה בתנור מאוד טעים ובריא.

בשר חזיר הוא מאכל המוכר לעקרות בית מאז ימי קדם. המתכון הוא כזה שלא קשה להכין אותו. לשם כך, הם בדרך כלל משתמשים בבשר זול יותר (ראש חזיר, רגליים, אוזניים), ולכן זה הרבה יותר זול ממוצרי בשר אחרים. המנה יוצאת טעימה ובריאה.

המתכון של לוקאנקה הגיע אלינו מבולגריה. נקניק זה די פופולרי במדינה זו. אני רוצה לחלוק עם עקרות הבית שלנו מתכון ביתי להכנת לוקנקה חזיר. תהליך הכנת נקניק יבש כזה הוא די ארוך, אבל זה מתברר הרבה יותר טוב מאשר בחנות.

נקניק דם בדרך כלל לא נשמר - התכשיר מיועד לצריכה שהוכן טרי. שימור מוביל לקלקול מהיר של הנקניק, שכן יחד עם הבשר הטחון יש לגלגל את מעטפת המעי, שאינה יכולה לעמוד באחסון לטווח ארוך.

עקרות בית מעטות יודעות שלא רק בשר חיות בית ניתן לשמר לחורף. ניתן להכין שימורים ביתי טעים מאוד מבשר טרי או מעושן, חוגלה או בשר עז בר. ניתן להשתמש בסוגים שונים של ציד, אך את השימורים הטעים ביותר מכינים משלושת הסוגים הנ"ל.

המלחת שומן חזיר בשיטת "רטוב" יכולה להתבצע בשתי שיטות: קר וחמה. בעת המלחה קרה, הוא נשמר במי מלח בטמפרטורת החדר. אם משתמשים בהמלחה חמה של שומן חזיר, אז זה יצטרך להיות מבושל במים עם מלח.

מתכון הנקניקיות הביתיות הזה כולל שני סוגי בשר המשלימים זה את זה בצורה נפלאה. הרכב המרכיבים בנקניק הזה הוא הרמוני באופן מפתיע, אשר, בהתאם, בא לידי ביטוי בטעמה.

רכשתם בשוק נתח שומן טרי מעורר תיאבון, עם או בלי פסי בשר? איזה חתיכה תבחר זה עניין של טעם. נסה להחמיץ אותו באמצעות מתכון ביתי פשוט זה במלח עם תוספת תבלינים.

ישנם מספר מתכונים לנקניקיית לוקאנקה יבשה; אני מציעה לעקרות בית להכיר את המתכונים המסורתיים - "לוקנקה בולגרית". נקניק ביתי שהוכן לפי המתכון הזה הוא מעדן אמיתי.

אני מציע לעקרות בית להכין שומן חזיר טעים מאוד בבית בשיטה הנקראת המלחה יבשה. את הכבישה נעשה בתוספת תבלינים ושום שונים. נציין מיד למי שלא אוהב שום שאם רוצים, אפשר פשוט להוציא אותו מהמתכון, מה שבאופן עקרוני לא ישפיע על איכות הכבישה.

נקניק מטוגן אוקראיני טעים עשוי מעיסת חזיר מעורבבת עם שומן חזיר. במקום שני המרכיבים הללו, אפשר לקחת בשר עם שכבות שומן. ההכנה האחרונה היא אפייה בתנור. רגע ההכנה הזה הוא הקשה ביותר, כי הוא ממלא את כל הבית בניחוחות ייחודיים.

חזיר ג'מבון ביתי הוא בשר חזיר בטעם, מלוח ומעושן לפי מתכון מיוחד. אניני טעם שאוהבים מנות בשריות מחשיבים אותו כאחד המעדנים הטובים ביותר. בשר טעים שהוכן כך יקשט כל שולחן, גם בחגים וגם בימי חול.

ישנם מתכונים רבים להכנת חזה עוף מיובש בבית. בהסתמך על אחד מהם והפגנתי מעט דמיון, פיתחתי מתכון מקורי משלי להכנת עוף מיובש, או יותר נכון, הפילה שלו.

מי יכול להיות אדיש לבשר מיובש טעים? אבל מעדן כזה אינו זול. אני מציעה לכם להכין בילטונג אפריקאי לפי המתכון הביתי המשתלם שלי עם תמונות שלב אחר שלב.

אתה יכול להכין יותר מסתם נקניקיית דם תוצרת בית מסורתית מדם חזיר או בקר. נסה את המתכון הביתי הפשוט שלי להכנת בשר חזיר טעים מדם בקר נא או חזיר.

רוצים לשמר את פגרי העופות כמו ברווז, עוף, אווז או הודו לאורך זמן? נסו לעשן אותם לחורף בבית בשיטת עישון קר. שיטה זו פשוטה ומשתלמת, ועופות מעושנים המוכנים באמצעותה יוצאים ארומטיים, עסיסיים וטעימים.