ירקות

כרוב לבן טרי מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. האם הם נשארים במים מותססים? ואיך כרוב כבוש מועיל לגוף?

במראה, כרוב הסבוי דומה מאוד לכרוב הלבן שלנו, אך יש לו ראש רופף יותר עם עלים מצולעים הנפרדים בקלות מהגבעול. מאפיין זה שימושי מאוד בעת הכנת לחמניות כרוב וסלטים. ניסיתם פעם להפריד את העלים מהכרוב? בוודאי מחצית מהעלים ישברו, והוורידים עבים, או שצריך לחתוך אותם או להכות אותם. לכן, כרוב סבוי הוא אידיאלי בהקשר זה, העלים שלו נפרדים היטב והוורידים אינם נראים לחלוטין. הוא גם טוב לתבשיל ולטיגון. הדבר היחיד שאתה לא צריך לעשות הוא להמליח אותו לחורף, מכיוון שהעלים של הירק הזה רכים מאוד.

דלעת היא צמח עשבוני השייך למשפחת ה-Curbitaceae. האזכור ההיסטורי הראשון של גידול דלעת מתוארך ל-5,000 שנה לפני הספירה. פרי הצמח הוא דלעת, שבאנשים ובספרות קוראים לה בפשטות דלעת. ישנם זנים של הצמח, שפירותיהם שוקלים רק כמה מאות גרם; הדלעת המתועדת הגדולה ביותר נכללה בספר השיאים של גינס, משקלה עלה על 820 ק"ג.השיא נקבע על ידי חקלאי אמריקאי ב-2010.

כמה אתה יודע על פרצלונים? לא, אנחנו לא מדברים על המשורר המפורסם בוריס פסטרנק, אלא על ירק שורש שההיסטוריה שלו חוזרת לתרבות האינקה של פרו, או שנכון לקרוא לזה אראצ'ה – כך כינו האינדיאנים הקצ'ואה את הצמח הזה.

כרוב סיני, המכונה גם כרוב, הוא צמח ממשפחת הברסיקה. סין נחשבת למקום הולדתו של כרוב מסוג זה. הודות לתכונותיו, המשלבות את היתרונות של סלטי עלים ירוקים וטעם הכרוב הלבן, היא הפכה לפופולרית בכל העולם.

גזר הוא צמח דו שנתי פופולרי מאוד בקרב גננים רבים. גזר אינו יומרני ואינו דורש טיפול רב ולכן גדל כמעט בכל אזור אקלים, מלבד הצפון הרחוק.

מלון הוא גידול מלון ושייך למשפחת צמחי הדלעת וסוג המלפפון. פרי המלון הוא פרי יער מזויף, בעל צורה כדורית וגם צורה מוארכת, צהוב, חום ואפילו לבן. מלון בשל יכול לשקול כ-200 גרם, ויכול להגיע ל-20 ק"ג.

המלפפון המצוי הוא השם שניתן לצמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת ה-Curbitaceae. הפרי המדהים הזה היה ידוע לפני יותר מ-6 אלף שנה. מולדתם נחשבת לאזורים הטרופיים והסובטרופיים של הודו וסין.

כרובית היא צמח ירק השייך למשפחת הכרוב, סוג - כרוב. היסטוריונים מחשיבים את הים התיכון למולדת הכרובית; האזכור הרשמי הראשון של המין מתייחס למדינת סוריה. משם הגיע הכרוב לאירופה, וקצת מאוחר יותר התפשט ברחבי העולם.

מקורו של קולרבי בצפון אירופה. כאן, על פי כתבי הימים, הכרוב הופיע לראשונה בשנת 1554, וכעבור 100 שנים הוא התפשט ברחבי אירופה, כולל הים התיכון. תורגם מגרמנית כ"לפת כרוב".

שעועית יכולה להיקרא בצדק המוצר העתיק ביותר, שראשיתו שבעת אלפים שנים מההיסטוריה הייחודית שלו. בימי קדם, שעועית הייתה פריט מזון מועדף בקרב המצרים הקדמונים וסין העתיקה. במדינות אירופה למדו על שעועית לאחר גילוי יבשת אמריקה.

בצל הוא צמח דו-שנתי או רב-שנתי השייך לתת-משפחת הבצלים. האזכור הראשון של בצל מתוארך למאה ה-20 לפני הספירה; מרפאים במשך מאות שנים השתמשו בצמח זה כתרופת פלא לכל המחלות האפשריות. עם התפתחות המדע, מדענים הצליחו לבסס עובדה זו באופן מדעי למדי: הודות לפיטונצידים הכלולים בבצל בכמויות אדירות, חיידקים "רעים" רבים למעשה מתים מחשיפה לבצל.

פלפל מתוק הוא צמח חד-שנתי השייך למשפחת צלילי הלילה. פלפלים נקראים פלפלים מתוקים בשל טעמם הספציפי והמתקתק ובשרם העסיסי, שיכול להיות ירוק, אדום, צהוב, כתום או חום. הצבע תלוי בזן הצמח ובמידת ההבשלה של הפרי המסוים.

האנושות השתמשה בסלק למאכל מאז ימי קדם. אנשים כבר מזמן שמו לב שבנוסף לערך התזונתי, לסלק יש מגוון תכונות מועילות ומרפאות. וזה לא במקרה. אחרי הכל, שורש הסלק מכיל ויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית. מאז ימי קדם, סלק שימש לשיפור תהליכי העיכול וחילוף החומרים, וגם כטוניק כללי.

כרוב לבן הוא גידול גן נפוץ בכל מדינות העולם.ניתן לגדל אותו כמעט בכל מקום. 100 גרם כרוב מכיל רק 27 קק"ל. יש בו ויטמינים ומינרלים רבים.

החצילים שייכים לצמחים העשבוניים של הסוג נר הלילה. יבול ירקות טרופי זה הוא רב שנתי במולדתו, אך באקלים ממוזג מגדלים חצילים כצמח חד-שנתי. מזרח הודו נחשבת למקום הולדתו של החציל, משם הגיע הירק הזה לסין ולמדינות מרכז אסיה, ומשם, הודות לערבים, הוא התפשט למדינות הים התיכון ואפריקה.

מולדתה של העגבנייה היא דרום אמריקה; האזכור הראשון של הפרי האדום, המוכר לכל תושב רוסיה מאז ילדותו, מתוארך לתקופת האצטקים. באירופה התוודעו לעגבניות במאה ה-16, הירק הובא לרוסיה רק ​​במאה ה-18.

קישוא הוא ירק השייך למשפחת צמחי הדלעת, תת-מין של הדלעת המצוי. לפרי הקישוא יש צורה מוארכת; לקישוא צעיר יש צבע ירוק עז; כשהם מבשילים, הוא עשוי להשתנות לצהוב חיוור או לבן.

כרוב ניצנים שייכים למשפחת הכרוב, תת-מין של הצמח הוא כרוב.כרוב בריסל הוא דו-שנתי; ראשים קטנים נוצרים בשנה הראשונה וזרעים בשנה השנייה.

אפונה ירוקה שייכת למשפחת הקטניות. יחד עם זאת, השעועית היא תרמילי ירוק, והזרעים הם אפונה שמבשילה בפנים. הצמח עשוי להיות שונה הן בצורת התרמיל והן בצורת הזרעים, כמו גם במאפייני הטעם; אינדיקטורים אלה תלויים בזן האפונה.