דגים לשימוש עתידי

דג נהר מלוח ביתי הוא ללא ספק מעדן מצוין וקישוט מצוין לכל שולחן. בנוסף, הכנת מעדן טעים אינה קשה או יקרה כלל, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם תהליך הכבישה ללא בעיות.

סלמון ורוד מלוח טעים וסלמון צמוד יקשטו את השולחן של הגורמה החביב ביותר. מתכון כבישה יבשה זה יעזור לעקרות בית להכין סלמון בבית במהירות וטעימה.

לצד תוספת של פירה, דג מלוח יהיה ללא ספק התוספת הטובה ביותר. אבל הדג הקנוי לא תמיד הופך את ארוחת הערב למוצלחת ומהנה. דגים מלוחים חסרי טעם שנרכשו בחנות יכולים להרוס הכל. כאן יבוא להציל את המתכון הביתי שלנו להמלחת דגים כמו שפריץ, הרינג או הרינג.

לעישון דגים בבית יש יתרונות משמעותיים על פני עישון תעשייתי.ברוב המקרים, דגים מעושנים שנרכשו בחנות אפילו לא נכנסים למעשנה, אלא רוכשים את הטעם והארומה המתאימים באמצעות חשיפה לכימיקלים מיוחדים. לכן, דייגים רבים ופשוט אוהבי דגים מעושנים טבעיים טעימים מתחילים את ההליך הזה בעצמם.

רובנו מכירים היטב את הטכנולוגיה המסורתית של עישון חם וקר של דגים. ולכל שיטת עישון יש יתרונות וחסרונות מסוימים שלא נדבר עליהם כאן. עם זאת, לא השלמות של שיטות העיבוד הללו היא שהובילה להופעת משהו באמצע. שיטה זו נקראת עישון חצי חם. בזמן האחרון הוא צובר יותר ויותר מעריצים. הרוב החלו להעדיף את השיטה החמה למחצה של עישון דגים, שכן היא פשוטה יותר ומספקת הזדמנות להתנסות ולהראות יצירתיות ודמיון.

אם אתה חובב דיג, אבל עדיין לא יודע איך לבשל דג מעושן קר בבית, השתמש במתכון הזה. מתכון בישול מפורט יהיה שימושי עבורך, והטעם הנעים של דגים שהוכן בעצמך ייזכר לאורך זמן ויפתה אותך לעשן שוב ושוב.

עישון חם של דגים בבית הוא טיפול ארוך טווח בו בעשן ארומטי, שהטמפרטורה שלו אינה נמוכה מ-45 מעלות צלזיוס ויכולה להגיע עד ל-120 מעלות.זוהי שיטה להכנת דג, שלאחריה הוא מוכן לחלוטין לצריכה. לכן, זה פופולרי ולעתים קרובות בשימוש בבית.

קרפיון הוא אחד מדגי הנהר הנפוצים ביותר. הרבה ממנו תמיד נתפס, לכן נשאלת השאלה החריפה - איך לשמר את המלכוד? אני מציע מתכון קלאסי לקרפיון מיובש, קל לחלוטין וקל להכנה. שום דבר לא משתווה לתפוס דגים במו ידיך (אחרי הכל, הידיים של בעלך הן למעשה הידיים שלך ובהתאם, להיפך) ודגים מבושלים.

בישול מקרל הוא פשוט מאוד, והטעם והארומה הטעימים שלו לא יאפשרו לו להתעכב במטבח שלכם. בעזרת המתכון הפשוט הזה תוכלו בקלות ובפשטות להכין מקרל מיובש טעים במו ידיכם. המעדן הזה הולך טוב לא רק עם בירה או קוואס תוצרת בית, אלא גם עם תפוחי אדמה חמים או ירקות טריים.

דג ציר מיובש הוא בעל ערך תזונתי ותזונתי גבוה, בעל צבע, טעם וארומה מיוחדים. לקבלת דג מיובש, תחילה ממליחים אותו קלות ולאחר מכן מייבשים אותו לאט בהשפעת אור השמש בטמפרטורה של כ-20-25 מעלות.

קוויאר מלוח קל או מלוח קל נעשה במקרים בהם אין צורך לשמר אותו לאורך זמן. אנו מציעים מתכון ביתי קל להמלחת קוויאר. קוויאר מוכן בדרך זו יכול להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ 3-4 ימים. זה הכי טעים אם מגישים אותו מיד לאחר ההמלחה.

כאשר יש מלכוד גדול של דגי נהר ומתגלה שיש בו הרבה קוויאר, אז כשמעבדים את המלכוד נשאלת השאלה: "מה עושים עם הקוויאר, איך שומרים אותו למאכל לתקופה ארוכה יותר?" ואם עדיין אין לך ניסיון בהמלחת הכנה כזו, אז אתה צריך להשתמש במתכון שיגיד לך איך להמליח קוויאר דגי נהר בבית.

כיום, קוויאר אדום קיים כמעט בכל שולחן חג. מכינים ממנו כריכים, מגישים עם פנקייק, משתמשים בו לקישוט... כל עקרת בית יודעת שהתענוג הזה לא זול בכלל. אבל למי שיודע לתפוס דגים ויודע לכבוש קוויאר בבית, החיסכון יהיה מורגש.

ביצי דגים מעובדות ומלוחות כהלכה נקראות קוויאר. כל אחד מאיתנו ניסה קוויאר דגים לפחות פעם אחת בחייו. כמה אנשים אהבו את זה והפכו למעדן האהוב עליהם לכל החיים, בעוד שאחרים נשארו אדישים אליו. כך או כך, בואו ננסה ביחד להבין את מגוון סוגי הקוויאר, טכנולוגיית המלחה וקביעת איכותו.

בנוסף לאיל, דניס, קרפיון צולב, אספ, פייק, קרפיון, פייד ועוד כמה סוגי דגים יכולים להיות מומלחים בדרך זו. לדגים קטנים מספיקים 2-3 ימים להמלחה, לדגים בינוניים - 5-10 ימים, לדגים גדולים - 7-12 ימים.

בעזרת מתכון המלחה פשוט זה, ממליחים שפטים, שפירים, אנשובי ועוד מיני דגים קטנים רבים. תהליך ההמלחה פשוט וכל אחד יכול לעשות זאת בקלות. העיקר שיש רצון.

המלחה מהירה של דגים משמשת במקרים בהם צריך להגיע לתוצאה סופית טעימה בזמן הקצר ביותר. במילה אחת, פשוט אין זמן לחכות להמלחת הדג בתקופות רגילות. למקרי חירום כאלה יש צורך במתכון הזה.

מה שנקרא המלחה "רטוב" או המלחה במלח משמש לרוב אם יש הרבה דגים ושפשוף כל אחד מהם במלח הופך לבעייתי ומעייף. כאן מועיל שיטה אמינה ומוכחת לא פחות של המלחה במלח.

השיטה היבשה של המלחת דגים מתאימה אם רוצים להמליח פייק, פיקס, אספ ועוד הרבה סוגי דגים, כולל גדולים. שיטת בישול זו פשוטה ככל האפשר. במינימום מאמץ, לאחר זמן מה תקבלו דגים בעלי ערך תזונתי ותזונתי גבוה.

דגים הם מקור לחלבון יקר, חומצות אמינו חיוניות רבות וויטמינים. הוא נאכל בכל עת של השנה, ותכונותיו האוניברסאליות מאפשרות למוצר להיות מבושל, מטוגן, אפוי, כבוש ומלוח. המלחה היא אחת הדרכים העיקריות לעיבוד דגים.