כבישה-תסיסה

כששפים מציעים עשרות מתכונים לכבישת עלי גפן, הם קצת לא הגונים. כמובן שאפשר לכבוש מלפפונים בעלי גפן, אבל זה רק מתכון לכבישת מלפפונים. עלים כאלה אינם מתאימים להכנת דולמה. הם יהפכו רוויים מדי בטעם של מלפפונים ויהרסו את הטעם המסורתי של דולמה. מספיק מתכון אחד לכבישת עלי גפן לחורף, כי זה רק מרכיב של המנה, ומרכיבים שונים לגמרי יתנו לה טעם.

בחורף תמיד רוצים לגוון ולהשלים את המנות ובקיץ הירוקים עוזרים בזה. עם זאת, לא כולם יכולים לגדל ירקות על אדן החלון בחורף, ואלה שנרכשו בחנות, אבוי, עולים הרבה. אולי כדאי לחשוב איך מכינים שמיר לחורף?

גננים רבים יודעים שאי אפשר לשתול זנים שונים של פלפלים אחד ליד השני. זה נכון במיוחד עבור פלפלים מתוקים ופלפל צ'ילי חריף. אם פלפל מתוק מואבק על ידי פלפל חריף, אז הפירות שלו יהיו חמים. פלפל חריף מסוג זה לא מתאים לסלטי קיץ כי הוא חם מדי, אבל לכבישה זה בדיוק מה שצריך.

עונת הקישואים ארוכה, אבל בדרך כלל קשה מאוד לעקוב אחריהם. הם מבשילים תוך מספר ימים, ויכולים בקלות להתבשל מדי אם הם לא נקצרים בזמן. קישואים כאלה הופכים ל"עציים" ואינם מתאימים לטיגון או לסלטים. אבל זוקיני בשל יתר על המידה מתאים גם לכבישה. בתהליך התסיסה כל העציות הזו נעלמת, והקישוא הכבוש טעים בדיוק כמו מלפפונים כבושים.

כרובית לרוב מבושלת, מטוגנת ומשמשת בעיקר להכנת מנה ראשונה ושנייה. וזה נדיר ביותר שהוא כבוש או מותסס, וזה לשווא. כרובית מכילה הרבה ויטמינים, ובתסיסה כל הוויטמינים הללו נשמרים, בניגוד למנות שניות, בהן הכרוב עובר טיפול בחום.

המטבח הקוריאני מתאפיין בחמוצים שלו. לפעמים קשה מאוד פשוט לעבור על פני השורות בשוק שבו מוכרים חמוצים ולא לנסות משהו. כולם כבר מכירים גזר בקוריאנית, אבל "קימצ'י" של כרוב סיני כבוש עדיין חדש לנו. זה בין השאר בגלל שיש הרבה דרכים להכין כרוב כבוש קימצ'י, וכל אחד מהמתכונים האלה טוען שהוא הכי נכון.

במטבח העולמי ישנם מתכונים רבים שנראים מוזרים במבט ראשון. חלק מהם לפעמים מפחיד אפילו לנסות, אבל ברגע שאתה מנסה, אתה לא יכול להפסיק, ואתה רושם בזהירות את המתכון הזה במחברת שלך.אחת המנות המוזרות האלה היא לימון כבוש.

לאדיגיאה יש מאכלים לאומיים מסורתיים משלה, שהפכו מזמן לבינלאומיים. גבינת אדיגי כבר לא תפתיע אף אחד, אבל "קבשו" דלעת כבושה עדיין לא כל כך ידוע. באזור שלנו הם מעדיפים דלעת מתוקה, והרבה אנשים לא חושבים שאפשר לתסוס דלעת.

מקור המתכון של קרושב בימים הטובים, כאשר עקרות בית לא זרקו אוכל, אלא ניסו לחסוך כמה שיותר מהיבול. באופן מסורתי, קראמבל עשוי מעלי כרוב ירוקים שאינם כלולים בראש הכרוב, אלא מוקפים בבורדוק במזלג צפוף. עכשיו הם נחתכים ונזרקים, אבל לפני כן זה היה מרכיב הכרחי למרק כרוב ולבורשט.

עכשיו הם אומרים שאבותינו היו הרבה יותר בריאים וחזקים פיזית מהדור הנוכחי. אבל התזונה של אבותינו לא הייתה כל כך מגוונת, ואין זה סביר שהם ידעו על היתרונות של מוצר זה או אחר, וספרו ויטמינים עם קלוריות. אבל כולם יודעים שאבותינו אכלו ירקות, ויש אינספור אגדות ואמירות על לפת.

בימים הטובים, אבטיחים כבושים היו נפוצים. הרי רק בדרום הספיקו לאבטיחים להבשיל והיו די מתוקים.ברוב מולדתנו, האבטיחים היו קטנים וחמצמצים, וטעמם לא גרם הנאה רבה לא למבוגרים ולא לילדים. הם גודלו, אבל הם גודלו במיוחד לצורך תסיסה.

חובבי שעועית ירוקה ישמחו מהמתכון החדש להכנת שעועית ירוקה לחורף. מתכון זה מתאים רק לתרמילים צעירים, במה שמכונה "בשלות החלב". שעועית ירוקה כבושה שונה מעט בטעמה משעועית כבושה, עם טעם עדין יותר.

מגדלים בלתי נלאים לא גידלו כל זן של עגבניות: חומות, שחורות, מנומרות וירוקות, שלמרות המראה שלהן הגיעו לדרגה מלאה של בגרות. היום נדבר על כבישה של עגבניות ירוקות, אבל כאלו שעדיין נמצאות בשלב של בגרות טכנית או שעדיין לא הגיעו אליה. בדרך כלל, פירות כאלה נקטפים בסוף הקיץ עקב תנאי מזג אוויר משתנים, על מנת להציל את היבול ממחלות. לעגבניות לא יהיה זמן להבשיל על הענף, אבל הן מתאימות למדי להכנת תכשירי חורף טעימים מאוד.

אם לא ניסית שום כבוש, אז פספסת הרבה בחיים.המנה הפשוטה הזו כל כך טעימה ובריאה שפשוט חייבים לתקן את הטעות ובעזרת המתכונים במאמר שלנו, לנסות לכבוש את הירק החריף הארומטי בעצמכם.

המלחה, כבישה וכבישה הם הסוגים העיקריים של ירקות ביתיים משומרים. היום אנחנו מציעים לדבר ספציפית על כבישה, או ליתר דיוק, על כבישת עגבניות. התסיסה הנגרמת על ידי פעילות חיידקי חומצת החלב מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה בעגבניות. הם טעימים פשוט נפלא!

אנשים רבים שומרים פלפל חריף לחורף, אבל לא הכל הוא ציצק. לפלפל ציצק אמיתי יש טעם יוצא דופן, וזהו מעין כרטיס ביקור של ארמניה. אתה צריך לגשת להכנתו בחשש מיוחד, כי אלו הן המסורות והרוח של המטבח הארמני.

יש הרבה מנות הכוללות פלפלים. יש הרבה ממנו בקיץ ובסתיו, אבל מה לעשות בחורף? הרי לפלפל שנקנה מחממה אין טעם קיצי עשיר ומזכיר יותר דשא. ניתן למנוע בזבוז ואכזבה כאלה על ידי הכנת פלפלים כבושים לחורף.

בחורף די קשה למצוא כרוב טוב ללחמניות כרוב. אחרי הכל, ראשי כרוב צפופים נשארים לאחסון, וכרוב כזה עשוי ממש מאבן. זה מכין בורשט או סלט מצוין, אבל פירוק ראש הכרוב לעלים להכנת גלילי כרוב כבר לא יעבוד. אתה יכול להשתמש במתכון איך לכבוש כרוב לחורף ללחמניות כרוב ולהקל על עצמך את המשימה הזו.

אנשים רבים שמעו על החטיף הסיני הפופולרי "ביצים בנות מאה שנים", אך מעטים העזו לנסות אותם. אתה צריך להיות גורמה אמיץ מאוד כדי לטעום אוכל אקזוטי שכזה. אבל זה לא לגמרי אקזוטי. הסבים והסבים שלנו הכינו חטיף דומה, אבל הם פשוט קראו לו "ביצים מומלחות קלות".

יש אומרים שדלעת מלוחה קלה נראית כמו מלפפונים, עבור אחרים הם דומים יותר לפטריות, אבל כולם מסכימים פה אחד שהם טעימים מאוד ומקשטים כל שולחן. אפשר להכין דלעת מלוחה קלות לחורף, אבל הכינו עוד, אחרת לא יספיקו.