עגבניות מלוחות - מתכונים לחורף

הגיע זמן הסתיו, השמש כבר לא חמה ולגננים רבים יש זנים מאוחרים של עגבניות שלא הבשילו או נשארו ירוקות בכלל. אל תתעצבן; אתה יכול להכין הרבה תכשירי חורף טעימים מעגבניות בוסר.

אני מציע מתכון להכנת עגבניות ירוקות לחורף, יוצא דופן בפשטות ובאמינות שלה. זה מאפשר לך להשתמש בפירות שעדיין לא הבשילו למאכל! הכנה זו מהווה חטיף חורף מצוין.

היום אני רוצה להציע לכם מתכון יוצא דופן לעגבניות משומרות. בסיום, הם נראים כמו עגבניות מוגזות. גם האפקט וגם הטעם די בלתי צפויים, אבל אחרי שניסית את העגבניות האלה פעם אחת, כנראה שתרצה לבשל אותן בעונה הבאה.

אין ספק שכולם ניסו עגבניות חבית לפחות פעם אחת בחייו. אם כן, אתם בוודאי זוכרים את טעמם החד-חמוץ והארומה המדהימה שלהם. טעמם של עגבניות חבית שונה באופן משמעותי מאלה הרגילות שתססו בדלי, וכעת נבחן כיצד לכבוש אותן בצורה נכונה.

שרי הוא מגוון של עגבניות קטנות שנוחות מאוד להכנה לחורף. בשל גודלם הם משתלבים בצורה מאוד קומפקטית לצנצנת, ובחורף מקבלים עגבניות, לא מי מלח או מרינדה.ישנן אפשרויות רבות כיצד לכבוש עגבניות שרי לחורף.

כבישת ירקות לחורף דורשת כמות גדולה של מיכלים. לא תמיד יש כל כך הרבה חביות או דליים בבית, וצריך לבחור מה בדיוק להמליח. ניתן להימנע מכאבי בחירה אלו על ידי המלחת המבחר. מלפפונים ועגבניות כבושים יושבים בצורה מושלמת זה ליד זה, הם רוויים זה בטעם של זה, ומרווים את התמלחות בתווים מעניינים יותר.

מגדלים בלתי נלאים לא גידלו כל זן של עגבניות: חומות, שחורות, מנומרות וירוקות, שלמרות המראה שלהן הגיעו לדרגה מלאה של בגרות. היום נדבר על כבישה של עגבניות ירוקות, אבל כאלו שעדיין נמצאות בשלב של בגרות טכנית או שעדיין לא הגיעו אליה. בדרך כלל, פירות כאלה נקטפים בסוף הקיץ עקב תנאי מזג אוויר משתנים, על מנת להציל את היבול ממחלות. לעגבניות לא יהיה זמן להבשיל על הענף, אבל הן מתאימות למדי להכנת תכשירי חורף טעימים מאוד.

המלחה, כבישה וכבישה הם הסוגים העיקריים של ירקות ביתיים משומרים. היום אנחנו מציעים לדבר ספציפית על כבישה, או ליתר דיוק, על כבישת עגבניות. התסיסה הנגרמת על ידי פעילות חיידקי חומצת החלב מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה בעגבניות.הם טעימים פשוט נפלא!

בימים עברו, הדרך היחידה לשמר עגבניות לחורף הייתה כבישה. הכבישה הומצאה הרבה יותר מאוחר, אבל זה לא הפריע לעגבניות להיות מוחמצות בדרכים שונות כדי להשיג עגבניות בטעמים שונים. נשתמש במתכונים ישנים, אך תוך התחשבות בקצב החיים המודרני, כאשר כל דקה מוערכת.

לפעמים גננים מתמודדים עם בעיה כששיחי עגבניות, ירוקים ועמוסים בפירות רק אתמול, מתחילים פתאום להתייבש. עגבניות ירוקות נושרות, וזה מחזה עצוב. אבל זה עצוב רק אם אתה לא יודע מה לעשות עם עגבניות ירוקות.

לדובדבנים יש מספר יתרונות על פני עגבניות רגילות. טעמם יותר טוב ועל כך אין מחלוקת, הם קטנים וקלים לאכילה, ושוב הם קטנים, מה שאומר שאפשר מהר מאוד להכין מהם חטיף - עגבניות מומלחות קלות. אציג מספר מתכונים לעגבניות שרי מומלחות קלות ותוכלו לבחור בעצמכם איזה מהמתכונים הללו אתם הכי אוהבים.

המתכון הפשוט למדי הזה יהיה שימושי למי שיש לו הרבה עגבניות בשלות, חבית לכבישה ומרתף בו ניתן לאחסן את כל זה. עגבניות מלוחות במיץ משלהן אינן דורשות מאמץ נוסף, מרכיבים יקרים, רתיחה ארוכה ועיקור.

המתכון הישן הזה לחמוצים יעניין את אותם חובבי תכשירים ביתיים שיש להם מקום לשמור, איפה קריר יותר מאשר בסלון. אל דאגה, אין צורך במרתף. אכסדרה או מרפסת יתאים. אין שום דבר סופר אקזוטי בעגבניות המלוחות הללו: עגבניות מעט לא בשלות ותבלינים סטנדרטיים. מה אם כן גולת הכותרת של המתכון? זה פשוט - הגרידה נמצאת במלח.

אם אתם אוהבים ליהנות מעגבניות כבושים בחבית בחורף, או שאספתם יבול משמעותי של עגבניות ורוצים להכין אותן במהירות וללא הרבה עמל לחורף, אני מציגה לכם מתכון פשוט לכבישה ביתית של עגבניות עם סלק. המלחה לא מתבצעת בחבית או בצנצנת, אלא ישירות בשקית ניילון.

מתכון חמוצים זה מתאים למי שמעדיף הכנות ללא חומץ. יתרון נוסף של המתכון הזה הוא שהעגבניות מוחמצות בצורה קרה. לפיכך, גם לא נצטרך להעלות את טמפרטורת הסביבה באמצעות הכיריים.

עגבניות מלוחות פריכות בבוקר, ואחרי משתה... - הדבר הכי טוב שיכול להיות. אבל על מה אני מדבר, כי גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותם, ממש כמו מלפפון חמוץ טעים בחורף. זהו מתכון קלאסי להכנת עגבניות לחורף בצורה קרה. הוא קל, פשוט וטעים, והכנתו דורשת מינימום מרכיבים, מאמץ ומשאבים.

עדיף להניח עגבניות מלוחות בסוכר לחורף בסוף עונת הקטיף, כשעדיין יש עגבניות אדומות בשלות, ואלה שעדיין ירוקות כבר לא יבשילו. כבישה מסורתית משתמשת בדרך כלל רק במלח, אבל המתכון הביתי שלנו אינו רגיל למדי. המתכון המקורי שלנו משתמש בעיקר בסוכר להכנת עגבניות. עגבניות בסוכר יוצאות מוצקות, טעימות, והטעם יוצא הדופן לא רק שלא מקלקל אותן, אלא גם מעניק להן גרידה וקסם נוספים.

יש הרבה מאוד מתכונים להכנת עגבניות מלוחות טעימות לחורף, אבל אני רוצה לספר לכם מתכון ביתי מקורי לכבישת עגבניות לחורף בתוספת עלי תירס וגם גבעולי תירס צעירים.

כבישה יבשה של עגבניות לחורף - כבר ניסיתם את הכבישה הזו? בשנה שעברה היה לי קציר גדול של עגבניות בדאצ'ה שלי; כבר שימרתי הרבה מאוד מהן לפי מתכונים טעימים שונים. ואז, גם השכנה המליצה על מתכון פשוט כל כך לעגבניות מלוחות טעימות.