רטבים - מתכונים

הקיץ הגיע, וירקות עונתיים מופיעים בגינות ובמדפים בכמויות גדולות ובמחירים נוחים. בסביבות אמצע יולי, תושבי הקיץ מתחילים להבשיל עגבניות. אם הקטיף מוצלח ויש הרבה עגבניות בשלות, אז אפשר להכין מהם עגבנייה ביתית טעימה לחורף.

אדג'יקה עגבניות היא סוג של הכנה שמכינים לפי מתכונים שונים בכל בית. המתכון שלי שונה בכך שאדג'יקה מוכנה לחורף ללא חומץ. נקודה זו חשובה לרבים אשר מסיבות שונות אינם משתמשים בה.

בכל עת הוגשו רטבים חריפים עם בשר בחגים. אדג'יקה, תיבול חם אבחזי, תפס מקום מיוחד ביניהם. טעמו החריף והפיקנטי לא ישאיר אף גורמה אדיש. אני מציע את המתכון המוכח שלי. נתנו לזה שם מתאים - ברכות לוהטות.

אם אתה אוהב אוכל חריף כמוני, הקפד לנסות להכין אדג'יקה לפי המתכון שלי. הגעתי לגרסה הזו של רוטב הירקות החריף האהוב מאוד לפני מספר שנים.

רוטב שזיפים חריף וחריף משתלב היטב עם בשר, דגים, ירקות ופסטה. יחד עם זאת, הוא לא רק משפר או משנה את הטעם של מרכיבי המנה העיקריים, אלא גם בעל יתרונות בריאותיים אדירים – אחרי הכל, מדובר באחד הרטבים הטעימים והבריאים.

מעטים האנשים שמעריכים מנות מתובלות מאוד, אבל לאוהבים אמיתיים, המתכון החורפי הפשוט הזה יהיה שימושי מאוד. נהוג לחשוב שאוכל חריף מזיק, אבל אם הוא אינו אסור מסיבות רפואיות, אז פלפל חריף, למשל, כחלק ממנה מסייע בשריפת קלוריות ומנרמל את זרימת הדם בגוף; תבלינים חריפים ממקור טבעי יכולים לקדם את ייצור האנדורפינים באותה מידה כמו שוקולד.

אדג'יקה, תבלין אבחזי חריף, כבר מזמן תפס את מקומו על שולחן האוכל שלנו. בדרך כלל מכינים אותו מעגבניות, חריפים ופלפלים חריפים עם שום. אבל עקרות בית יוזמות כבר מזמן שיפרו וגיוונו את מתכון האדג'יקה הקלאסי, והוסיפו לתיבול מגוון ירקות ופירות, למשל גזר, תפוחים, שזיפים.

האדג'יקה המוצעת עשויה מקישואים, עגבנייה ופלפל בעלת מבנה עדין. בזמן האכילה, החומרה מגיעה בהדרגה, ועולה. ניתן להכין קוויאר סקווש מסוג זה ללא השקעה עצומה של זמן ומאמץ אם יש לכם מטחנת בשר חשמלית על מדף המטבח שלכם. 🙂

רוטב עגבניות ביתי טעים זה הוא אלטרנטיבה מצוינת לקטשופ שנקנה בחנות. על ידי הכנת הכנה זו בעצמך, אתה תמיד יכול להתאים את הטעם שלה בעצמך.

אדג'יקה הוא תיבול חריף חם המעניק למנות טעם וארומה מיוחדים. המרכיב העיקרי של האדג'יקה המסורתית הוא זנים שונים של פלפל. כולם יודעים על הכנה כזו כמו חצילים עם אדג'יקה, אבל מעטים יודעים שאפשר להכין תיבול טעים מהחצילים עצמם.

המתכון שלי לאדג'יקה סמיכה עם עגבניות, אגסים, בצל ובזיליקום לא יתעלמו מאוהבי תבלינים חמוצים מתוקים סמיכים. בזיליקום נותן לרוטב החורפי הזה טעם חריף נעים, הבצל הופך את האדג'יקה לסמיך יותר, והאגס היפה מוסיף מתיקות.

הכנת העגבניות הזו קלה מאוד להכנה, מבלי לבזבז זמן ומאמץ רב בהכנה. יתרון נוסף של המתכון הזה הוא שהוא לא מכיל יותר מדי מרכיבים מיותרים.

תיבול חריף הוא, עבור רבים, מרכיב הכרחי בכל ארוחה. בבישול, ישנם מתכונים רבים להכנות כאלה מעגבניות, פלפלים ושום. היום אדבר על ההכנה שאני מכינה לחורף בלי בישול. הקלטתי את זה תחת השם "Raw Ogonyok".

המתכון הפשוט הזה לאדג'יקה ביתית טעימה יזכיר לכם את עונת הירקות הטריים בעונה הקרה עם הטעם הבהיר והעשיר שלו ולבטח יהפוך למתכון האהוב עליכם, כי... הכנת הכנה זו אינה קשה כלל.

בעולם הקולינרי, מבין אינספור הרטבים, האדג'יקה פופולרית מאוד. מנה המוגשת בתיבול זה משתנה, זוכה למגוון טעמים מעניין. היום אכין אדג'יקה גולמית טעימה מעגבניות, פלפלים ושום עם אספירין כחומר משמר.

קטשופ עגבניות הוא רוטב עגבניות פופולרי ורב-תכליתי באמת. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותו כבר הרבה זמן. אני מציע להכין אותו לחורף בעונת הבשלת העגבניות באמצעות המתכון הפשוט והמהיר הזה עם תמונות.

בעונת ההבשלה הסופית של פלפלים ועגבניות, זה פשוט חטא לא להכין תיבול חם, אדג'יקה או רוטב לחורף. הכנה ביתית חמה לא רק תיתן טעם לכל מנה, אלא גם תחמם אתכם בעונה הקרה.

קטשופ עגבניות תוצרת בית הוא הרוטב האהוב על כולם, כנראה בגלל שרוב הקטשופים הנרכשים בחנות הם, בלשון המעטה, לא בריאים במיוחד. לכן אני מציעה את המתכון הפשוט שלי לפיו אני מכינה מדי שנה קטשופ עגבניות אמיתי ובריא, שבני ביתי נהנים ממנו.

גאורגיה אוהבת לא רק בשר, אלא גם רטבים ארומטיים, חריפים, אדג'יקה ותבלינים. אני רוצה לחלוק את הממצא שלי השנה - מתכון להכנת תקמלי תיבול גרוזיני. זהו מתכון פשוט ומהיר להכנת ויטמינים לחורף משזיפים מיובשים ופלפלים.

קטשופ ביתי הוא רוטב אוניברסלי טעים ובריא. היום אני לא אכין קטשופ עגבניות רגיל. בואו נוסיף תפוחים לסט הירקות המסורתי. גרסה זו של הרוטב משתלבת היטב עם בשר, פסטה, ומשמשת להכנת פיצה, נקניקיות ופשטידות ביתיות.

כאשר בוחרים רטבים כלשהם בסופרמרקטים, כולנו מסתכנים בבחירה במוצר לא איכותי, המכיל הרבה חומרים משמרים ותוספים. לכן, עם קצת מאמץ, נכין בעצמנו קטשופ עגבניות טעים לחורף.