ריבה

בסוף האביב הטבע לא נותן לנו הרבה הזדמנויות לשימורים. אין עדיין פירות יער ופירות. זה הזמן להתחיל להכין תכשירים בריאים שיגנו עלינו מהצטננות ווירוסים בחורף. מה אתה יכול להצטייד לשימוש עתידי? קונוסים! היום במאמר שלנו נדבר על ריבה עשויה לגש.

להכנת ריבת מחטי אורן רפואית, כל מחטים מתאימות, בין אם זה אורן או אשוח. אבל צריך לאסוף אותם בסוף הסתיו או בחורף. זה כאשר תנועת המיץ נעצרת, נאספת הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים במחטים.

אירגה (Yurga) שייכת לעצי תפוח, אם כי גודל הפירות שלו מזכיר יותר את החונונית, או הדומדמניות.בין זני השירותים הרבים ישנם שיחים ועצים נמוכים, ופירותיהם שונים במקצת זה מזה, אך עם זאת, כולם טעימים מאוד, בריאים ומעולים להכנת ריבה.

עקרות בית רבות שולטים זמן רב במתכונים להכנת פשטידות עם חומצה. אבל בדרך כלל מדובר בפשטידות מלוחות, כי מעטים יודעים שאפשר להכין את אותן עוגות גם מתוקות. הרי לריבת החמצמצים יש את החמיצות הדרושה, המרקם העדין וטעמה לא יותר גרוע מריבת ריבס.

בין יותר מ-1,500 זנים של נר הלילה, לא רבים מהם אכילים. למעשה אפשר לאכול רק נר לילה שחור, וגם בהסתייגויות. הגרגרים חייבים להיות בשלים ב-100%, אחרת אתה מסתכן בקלקול קיבה או אפילו הרעלה.

יש המכנים את הפירות של משמש הבר משמשים. הם תמיד קטנים מאוד וקשה מאוד לגרש אותם. אבל זה קצת שונה. Uryuk הוא לא זן מיוחד של משמש, אלא כל משמש מיובש עם חרצנים. לרוב מכינים לפתן ממשמשים, אבל גם ריבת משמש יוצאת טעימה מאוד. היא שונה במקצת מריבה העשויה ממשמשים טריים, אבל רק לטובה. הוא עשיר יותר, ארומטי יותר, אם כי צבעו ענברי כהה יותר.

למרבה הצער, לאחר טיפול בחום, דובדבנים מאבדים את רוב טעמם וארומה וריבת הדובדבנים הופכת למתוקה, אך מעט עשבונית בטעמה. כדי למנוע זאת, ריבת דובדבנים צהובה חייבת להיות מוכנה כראוי, ואל תשכח את "שרביט הקסמים" שלנו - תבלינים.

אנשים רבים מתווכחים אם תמרים הם תרופה או פינוק? אבל זה דיבור ריק, כי אין שום דבר רע בעובדה שפינוק יכול להיות שימושי להפליא. להכנת ריבת תמרים, העיקר לבחור את התמרים הנכונים, לא מטופלים בכימיקלים וחומרים משמרים, אחרת הם ישללו את כל היתרונות של התמרים.

יש אנשים שלא מכינים ריבה מתותים קפואים מחשש שהם יתפשטו. אבל אלו פחדים שווא אם מקשיבים לעצות ולהמלצות של מי שכבר הכינו ריבה כזו וקיבלו ממש ריבה, ולא ריבה, או ריבה.

יש כמה זנים של ריבה שברגע שתנסה אותם, לעולם לא תשכח אותם. הם קשים להכנה, אבל תאמינו לי, זה שווה את זה.ריבת דומדמניות אפשר להכין בכמה דרכים, ובכל מקרה היא תהיה טעימה, אבל "ריבת האזמרגד של הצאר" היא משהו מיוחד. צנצנת של ריבה זו נפתחת רק בחגים מרכזיים ונהנים מכל טיפה. רוצה לנסות?

מליסה עברה מזמן מעבר לצמחי מרפא בלבד. הוא משמש באופן פעיל בבישול, לתיבול מנות בשר, משקאות וקינוחים. אחד הקינוחים הללו הוא ריבת מליסה לימון. ריבה זו היא די תכליתית. הוא מתאים לטוסטים, קוקטיילים ופשוט לקישוט קינוחים.

איוון מיצ'ורין עצמו היה מעורב בגידול זן הדומדמניות השחורות. הוא זה שהחליט לשלב דומדמניות שחורות עם דומדמניות אמרלד בגרגרי יער אחד על מנת להשיג ריכוז מרבי של ויטמינים וטעם. הוא הצליח, ואם ריבת דומדמניות ירוקה נחשבת מלכותית, אז ריבת דומדמניות שחורה יכולה להיקרא אימפריאלית.

ריבת מנגו מבושלת בשני מקרים - אם קניתם פירות בוסר, או שהם בשלים מדי ועומדים להתקלקל. אמנם, ריבת מנגו מתגלה כל כך טעימה שיש אנשים שקונים מנגו במיוחד בשביל ריבה.
מנגו הוא פרי אקזוטי; הכנת ממנו ריבה אינה קשה יותר מאשר הכנת ריבה מאפרסקים.

מה יכול להיות טוב יותר מהטעם של פירות יער טריים בחורף? נכון, רק פירות יער טריים עם סוכר. 🙂 איך לשמר את כל המאפיינים והטעם של דומדמניות שחורות ופטל לחורף?

ריבת שנטרל נשמעת יוצאת דופן ומוזרה רק לנו. בשוודיה מוסיפים סוכר כמעט לכל התכשירים, אבל הם לא רואים בפטריות עם סוכר ריבה. ריבת השנטרל שמכינות עקרות הבית שלנו מבוססת על מתכון שוודי, אולם היא כבר קינוח מן המניין. ננסה?

לפטל צהוב יש טעם מתוק יותר, למרות שהם מכילים יותר זרעים. בגלל זה, ריבה עשויה לעתים קרובות מפטל צהוב, אבל ריבה מוכנה כהלכה היא לא פחות טעימה. אחרי הכל, הגרגרים נשארים שלמים, והזרעים כמעט בלתי נראים.

זה תמיד עצוב כשתפוחים נופלים על האדמה לפני שהם בשלים. אי אפשר לאכול נבלות, כי תפוחים ירוקים הם חמצמצים וחמוצים, ושלא לדבר על קשיותם. רוב הגננים, נאנחים בעצב, קוברים את הנבלה בבור, מביטים בעצב על מעט התפוחים שנותרו על העץ, קוברים חלומות על יבול עשיר ומזווה מלא עם תפרים.

מנות מהמטבח הלאומי הארמני מפתיעות ומשמחות לפעמים באיזו מיומנות הן משלבות את מה שנראה בלתי אפשרי לשלב. כעת נסתכל על המתכון של אחת מהמנות ה"בלתי אפשריות" הללו. זוהי ריבה העשויה מחצילים, או "כחולים", כפי שאנו מכנים אותם.

האם אפשר להכין ריבה מדובדבנים קפואים? הרי הציוד לפעמים לא אמין, וכשהמקפיא מתקלקל מתחילים לחשוב בקדחתנות איך לשמר את האוכל לחורף. אפשר להכין ריבה מדובדבנים קפואים באותו אופן כמו מטריים.

למתכונים מעניינים רבים יש מתכונים מורכבים מדי או מרכיבים יקרים שקשה למצוא. מתכונים כאלה מיועדים לאניני טעם עם טעם מעולה. רוב האנשים לא כל כך תובעניים ומחליפים בקלות את מרכיבי המתכון, מקבלים מוצר טעים לא פחות, אבל הרבה יותר זול ופשוט. במאמר זה אנו מזמינים אתכם להכיר מתכון פשוט ובמחיר סביר לריבת בצל.