המלחת קוויאר

למרות העובדה שהפורל הוא דג נהר, הוא שייך למשפחת הסלמון. המשמעות היא שהבשר של הדג הזה, כמו גם הקוויאר שלו, הם מוצר בעל ערך. אפשר להמליח קוויאר פורל במו ידיכם, וניתן לעשות זאת מהר מאוד, ושיטת ההמלחה המהירה טובה במיוחד.

קוויאר סלמון ורוד תוצרת בית הוא הרבה יותר בריא מקוויאר מוכן ארוז בצנצנות. לקוויאר תוצרת בית לא מוסיפים חומרים משמרים ותמיד תהיו בטוחים בטריות שלו. אחרי הכל, זהו מעדן יקר מדי, והסיכון בקניית קוויאר ישן או זיוף גדול מדי.

בקרב אוהבי מעדני דגים, קוויאר פייק מוערך במיוחד. בנוסף לטעמו הנפלא, קוויאר פייק הוא מוצר דיאטטי ומה שנקרא "גלולה חיסונית". עבור גוף מוחלש, עבור אלה שעושים דיאטה או חולים לעתים קרובות, קוויאר פייק הוא פשוט ישועה.עכשיו נדבר על איך להכין קוויאר פייק בבית.

קרפיון הוא דג גדול למדי. במאגרים שלנו ישנם פרטים במשקל של עד 20 ק"ג ועד 1 מטר אורך. מספיק קרפיון אחד, ואפילו למשפחה גדולה תספק מנות דגים למשך שבוע. אם הכל פחות או יותר ברור עם בשר, מה עם קוויאר? אנחנו רגילים לטיגון קוויאר, אבל קוויאר מלוח הרבה יותר טעים ובריא. כעת נבחן כיצד להמליח קוויאר קרפיון.

לעתים קרובות דג נהר מוזנח, נותן את כל התפיסה לחתול, או פשוט מטגן אותו במחבת. על ידי כך, עקרות בית מונעות מעצמן מנות טעימות שניתן להכין מדגי נהר. האם אי פעם ניסית קוויאר קרפיון צולב, לא מטוגן, אלא מלוח?

ביצי סלמון הוא מוצר יקר מדי לטיגון. טיפול בחום ארוך טווח למוצרים כאלה הוא מאוד לא רצוי, אבל גם אתה לא צריך לאכול אותם חיים. כדי להפוך את קוויאר הסלמון לאכיל, ובמקביל להבטיח את שימורו לאורך זמן, כדאי לדעת להמליח קוויאר סלמון. בהתאם לאופן שבו קיבלת את הקוויאר, שיטת ההמלחה נבחרת.

מעדן שתמיד משמח את העין בזמן משתה חגיגי הוא כריך עם חמאה וקוויאר אדום.למרבה הצער, מנות עם קוויאר אדום מומלח קלות אינן נפוצות כל כך בתזונה שלנו. והסיבה לכך היא המחיר ה"נושך" לכמות קטנה מאוד של פירות ים. ניתן להחליק את המצב על ידי רכישת פגר לא קטום של נקבת סלמון מהחנות והמלחת הקוויאר שלו בעצמך. כל המורכבויות של תהליך זה יידונו בפירוט במאמר שלנו.

קוויאר מלוח קל או מלוח קל נעשה במקרים בהם אין צורך לשמר אותו לאורך זמן. אנו מציעים מתכון ביתי קל להמלחת קוויאר. קוויאר מוכן בדרך זו יכול להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ 3-4 ימים. זה הכי טעים אם מגישים אותו מיד לאחר ההמלחה.

כאשר יש מלכוד גדול של דגי נהר ומתגלה שיש בו הרבה קוויאר, אז כשמעבדים את המלכוד נשאלת השאלה: "מה עושים עם הקוויאר, איך שומרים אותו למאכל לתקופה ארוכה יותר?" ואם עדיין אין לך ניסיון בהמלחת הכנה כזו, אז אתה צריך להשתמש במתכון שיגיד לך איך להמליח קוויאר דגי נהר בבית.

כיום, קוויאר אדום קיים כמעט בכל שולחן חג. מכינים ממנו כריכים, מגישים עם פנקייק, משתמשים בו לקישוט... כל עקרת בית יודעת שהתענוג הזה לא זול בכלל. אבל למי שיודע לתפוס דגים ויודע לכבוש קוויאר בבית, החיסכון יהיה מורגש.

ביצי דגים מעובדות ומלוחות כהלכה נקראות קוויאר. כל אחד מאיתנו ניסה קוויאר דגים לפחות פעם אחת בחייו. כמה אנשים אהבו את זה והפכו למעדן האהוב עליהם לכל החיים, בעוד שאחרים נשארו אדישים אליו. כך או כך, בואו ננסה ביחד להבין את מגוון סוגי הקוויאר, טכנולוגיית המלחה וקביעת איכותו.