ממליחים דגים

בשר קרפיון כסף רך מאוד ושומני. זהו הנציג היחיד של חיות הנהרות, שניתן להשוות את השומן בערכו התזונתי לשומן של דגי ים. בנהרות שלנו יש קרפיון כסף במשקל של 1 ק"ג עד 50 ק"ג. אלה אנשים די גדולים ויש הרבה מתכונים קולינריים להכנת קרפיון כסף. בפרט, נשקול כיצד להמליח קרפיון כסף ומדוע?

כשמפילים דג אדום, בטן הסלמון בדרך כלל מונחת בצד בנפרד. יש מעט מדי בשר והרבה שומן על הבטן, לכן, יש גורמה שמעדיפים פילה טהור ולא שמן דגים. הם לא יודעים מה הם מונעים מעצמם. בטן סלמון מלוח היא אחת ממנות הדגים הטעימות והבריאות.

אנשובי מלוח הוא תוספת אידיאלית לתפוחי אדמה מבושלים, או להכנת כריכים. באירופה קוראים לאנשובי אנשובי, והם נמצאים בשימוש די נרחב בבישול.פיצה עם אנשובי טעימה להפליא, והדבר היחיד שיכול לקלקל את הטעם הוא לא אנשובי טעים. אנשובי מלוח, כבוש ואפילו מיובש, אבל עכשיו נבין איך ממליחים נכון אנשובי.

שפריץ מומלח בבית לא בגלל חיסכון, אלא אך ורק כדי לקבל דג טעים, ולדעת בוודאות שמדובר בדג טרי. הרי לרוב דג ים מומלח ישירות על הספינות שבהן הוא נלכד, ומרגע ההמלחה ועד שהוא מגיע לשולחננו יכול לעבור יותר מחודש. כמובן שאפשר לאחסן שפריץ מלוח די הרבה זמן, ובכל זאת, שפריץ מלוח טרי יש טעם עדין יותר, וניתן להתאים את הטעם עצמו, במקום לקנות את מה שיש בחנות.

גובי הים השחור ואזוב אינו נחשב למעדן, אלא יותר בגלל הזמינות שלו מאשר בגלל הטעם או היתרונות שלו. זהו דג ים, ויש לו את אותן תכונות כמו אחיו היקרים יותר בים.

לעתים קרובות הרינג שנקנה בחנות טעם מר וטעמו כמו מתכת. ניתן לתקן את הטעם של הרינג כזה על ידי לזלף את הרינג מעט עם חומץ, שמן צמחי וזילוף בצל טרי. אבל אם אתה צריך דגים לסלט? אין שום דבר שאנחנו יכולים לעשות בנידון, אלא שאולי לא נסתמך על המקרה ונלמד איך ממליחים הרינג שלם בבית.

פלד חי בנהרות ואגמים ברחבי רוסיה, עם זאת, זהו דג בעל ערך רב. פלד ניזון מפלנקטון הנהר וסרטנים קטנים, מה שהופך את בשר הדג לרך מאוד ושומני. יש אנשים שמעדיפים לאכול קלוף נא, עם זאת, זה יכול להיות קשה על הבטן. אבל פלד מומלח קלות הוא כבר מעדן בטוח, ואתה יכול להכין אותו בקלות במטבח שלך.

סלמון צ'ינוק הוא נציג גדול למדי של משפחת הסלמון, ובאופן מסורתי, סלמון צ'ינוק משמש להמלחה. זה לא אומר שאי אפשר לטגן אותו או לבשל ממנו מרק דגים, אבל סלמון צ'ינוק מלוח קלות הוא כל כך טעים וכל כך קל להכנה שאי אפשר להתעלם משיטת הבישול הזו.

בקלה הוא דג מסחרי יקר ערך, ולרוב אתה יכול לקנות פילה בקלה בחנויות. בקלה משמש בעיקר לטיגון, אך ניתן להמליח אותו כמו כל דג ים אחר. בקלה הוא דג שומני למדי, ובזה הוא יכול להתחרות עם הרינג. אבל בניגוד להרינג, לקלה יש בשר רך יותר וטעם אצילי.

נלמה הוא אחד מזני הדגים המסחריים היקרים, וזה לא בכדי. בשר נלמה עשיר בשומנים וחומצות אמינו, ובכל זאת הוא נחשב לתזונה ודל קלוריות.נלמה מלוחה קלה, המתכון עבורו תקראו להלן, אפשר לאכול לפחות כל יום, מבלי לפגוע בגזרה שלך.

מכל משפחת הסלמון, סלמון הסלמון תופס מקום מיוחד בדפי ספרי הבישול. הבשר הוא בעל אחוזי שומן בינוניים, הוא שומני יותר מסלמון chum, אבל לא שומני כמו סלמון או פורל. סלמון סוקי בולט גם בצבע הבשר שלו, בעל צבע טבעי אדום בוהק. מתאבן עשוי מסלמון סוקי מלוח קלות תמיד ייראה נהדר. וכדי שהטעם לא יאכזב אותך, עדיף להמליח את הסלמון הסוקי בעצמך.

חידקן מלוח קלות נחשב למעדן, ובחנויות, ככלל, המחירים לחדקן מומלח קלות או מעושן יורדים מהטבלאות. כן, גם חדקן טרי או קפוא לא זול, אבל בכל זאת, כשתמליחו את הדג בעצמכם, תהיו בטוחים שלא המלחתם אותו כי הוא התחיל להריח.

חמסה נקראת גם האנשובי האירופי. לדג הים הקטן הזה יש בשר רך ותכולת שומן גבוהה יותר מקרוביו. לסלטים מוסיפים אנשובי מלוח קלות, מניחים על פיצה, ועדיף אם זה אנשובי מלוח קלות, מומלח ביתי.

כולנו אוהבים דג אדום מומלח קלות.חתיכה של 150-200 גרם אפשר לקנות כמעט בכל חנות, אבל האפשרות הטובה ביותר היא כבישה ביתית. סלמון הוא טעים, אבל אנשים רבים לא יכולים להרשות זאת לעצמם, וסלמון ורוד כמעט ולא מכיל שכבות שומניות, מה שהופך אותו קצת יבש. יש פתרון: האפשרות הטובה ביותר היא סלמון chum. במאמר זה תמצאו דרכים רבות ושונות להמליח סלמון צמוד בבית. הבחירה בידיים שלך!

סלמון מלוח קל מאוד פופולרי. דג זה מרבה להתהדר על שולחנות החג, לקשט סלטים וכריכים שונים, או לשמש כמנה עצמאית בצורת פרוסות דקות. פילה סלמון מלוח קלות הוא חביב ללא ספק של המטבח היפני. רולים וסושי עם דג אדום הם הבסיס לתפריט הקלאסי.

ישנן מספר סיבות לכך שלא רואים שכונת מלוחה קלה כל כך בחנויות. זה נמכר לעתים קרובות קפוא או מעושן. בחנויות של קולינריה יש להם גם שדנית מטוגנת, אבל לא מלחה קלה. כמובן, זה קצת מפתיע, כי שכונת מלוחה קלה היא מאוד עדינה, טעימה ובריא, אז מה הסוד למה אתה פשוט לא יכול לקנות אותו בחנות?

דגי נהר דורשים טיפול ותשומת לב מיוחדת. גם בטיגון צריך לנקות את דג הנהר היטב ולטגן אותו היטב משני הצדדים.כשמדובר בהמלחה ובישול ללא טיפול בחום, צריך להיזהר כפליים. פייק מומלח קלות הוא טעים ובריא מאוד; ניתן להשתמש בו כחטיף, או פשוט לשים על חתיכת לחם.

מנות רבות של מסעדות הן יקרות מדי, אבל אתה לא רוצה לוותר עליהן. אחת המנות האהובות עלי היא סושי. מנה יפנית מעולה, אבל לפעמים מתחילים להתייסר בספקות לגבי איכות הדג. ברור שמעט אנשים אוהבים דג נא, לכן, הוא מוחלף לרוב בדג מומלח קלות. פורל מלוח קל הוא אידיאלי לסושי, ונראה כיצד להכין אותו בהמשך.

סלמון הוא נוגד דיכאון טבעי, מוריד את רמת הסוכר בדם ומשפר את חילוף החומרים. לאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת וילדים מומלץ מאוד להכניס סלמון לתזונה שלהם. כמובן, כדי שמוצר יהיה מועיל, הוא חייב להיות מוצר שהוכן כהלכה. סלמון מלוח קלות, מוכן במו ידיכם, הוא דרך אידיאלית לשמר את כל אבות המזון שישפרו את בריאותכם ופשוט ישמחו אתכם בטעמו.

דג אדום טרי נמכר מצונן או קפוא, ודגים כאלה זולים בהרבה מדגים מלוחים.לא נבין מה הסיבה להבדל הזה, אבל ננצל את ההזדמנות הזו ונכין מנה ראשונה מעולה - דג אדום מלוח קלות.