שפריצים תוצרת בית מדגי נהר
לא כל עקרות הבית אוהבות להתעסק עם דגי נהר קטנים ולרוב החתול מקבל את כל האוצר הזה. לחתול, כמובן, לא אכפת, אבל למה לבזבז מוצר יקר? אחרי הכל, אתה יכול אפילו לעשות "ספרטים" מצוינים מדגי נהר קטנים. כן, כן, אם תבשלו דגים לפי המתכון שלי, תקבלו את השפריצים הטעימים הכי אותנטיים מדגי הנהר.
הדבר הארוך והלא נעים הוא ניקוי הדגים. לקח לי בערך 40 דקות לנקות 1 ק"ג של "זוטות".
אנחנו צריכים לנקות ביסודיות את החלפת המאזניים הקטנה שלנו. ואז להבקיע את הראש ולמשוך. כך תיפטרו מהקרביים, אך לא תפגעו בקוויאר או במילטה. עכשיו אל תשכח שאתה צריך לשטוף את הדג ולהמליח אותו.
איך להכין ספרטים תוצרת בית מדגי נהר
יוצקים מספיק שמן חמניות מזוכך לטיגון כדי שהדג ישחה בה. אין צורך לגלגל אותו בקמח, פשוט מניחים במחבת חמה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
מניחים את הדג המטוגן בסיר עם תחתית עבה. מצאתי את מנת הברווזון הישנה שימושית. הוא בעל דופן עבה למדי והמכסה נסגר היטב.
מ-1 קילוגרם של דגי נהר יצאו 3.5 מחבתות מטוגנים. ובפעם הבאה אחתוך את הקוקו. הם מפריעים כשהופכים את הדג.
כשכל הדג מטוגן, יוצקים את השמן שבו הוא טוגן לכלי תבשיל, שם כבר מונח הדג המטוגן.מוסיפים 50 גרם חומץ ותראו, צריך להיות מספיק שמן במחבת כך ש-2/3 מהדג יתכסה בו. אם צריך, מוסיפים עוד קצת.
כעת סוגרים את המכסה ומכניסים את הכלי לתנור או על המבער על אש נמוכה מאוד. כדי שהעצמות יהיו רכות וניתן יהיה לאכול את הדג כמו שפתיים, מבשלים אותו במשך 2-3 שעות. הזמן תלוי בגודל הדג. כשהדג תבשיל מספיק, הוסיפו למחבת עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, בכלל, את התבלינים שאתם אוהבים, ונותנים לו לשבת עד שהוא מתקרר לגמרי.
מעבירים את שפריצי דגי הנהר המוכנים לבית לכלי עם מכסה ומכניסים למקרר. בצורה זו, ניתן לאחסן את חומר העבודה למשך מספר שבועות.
שפריצים טעימים תוצרת בית מדגי נהר עדיף לאכול צונן.
הדג הקטן המבושל הזה ללא עצמות נאכל מיד.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
דגים לשימוש עתידי (80)
- ייבוש וייבוש דגים (6)
- המלחת קוויאר (11)
- ממליחים דגים (55)
- מעשנים דגים (4)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
