מרמלדת דלעת ביתית - איך מכינים בבית מרמלדת דלעת

בחירה והכנה של דלעת

יש הרבה מאוד זנים של דלעת, אבל כשמכינים ריבה ביתית, הבחירה שלך צריכה להיות זני אגוז מוסקט. ירקות אלה נבדלים על ידי עיסת מאוד בהירה, צפופה וארומטית. אם משתמשים בדלעת אגוז מוסקט, אז בגלל המתיקות הטבעית שלה, אפשר להוסיף למנה פחות סוכר מגורען.

לפני הבישול יש לשטוף את הדלעת היטב, רצוי עם סבון, ולאחר מכן לקלף ולחתוך לחתיכות. גודל הפרוסות תלוי באיזה סוג של טיפול חום אתה הולך להעביר אותו לפני הפירה. ישנן מספר אפשרויות:

• אופים בתנור. במקרה זה, ניתן לחתוך את הדלעת למגלים, בעובי בסיס של 2 - 3 ס"מ. את הנתחים מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור במשך 35 - 40 דקות בטמפרטורה של 180 - 200 מעלות.

• אדים בסיר כפול. לשם כך, חותכים את הדלעת לקוביות בגודל 3 על 3 סנטימטרים בקירוב.יוצקים מים לסיר האידוי ומבשלים את הירק במשך 25 - 30 דקות. אם אין לך סיר אידוי, אתה יכול להשתמש במיכל אידוי מיוחד ולהרתיח את הדלעת בסיר רגיל או בסיר איטי.
• מרתיחים דלעת במים. במקרה זה, גם את הירק חותכים לקוביות, יוצקים במים כך שהנוזל יכסה את החתיכות באמצע הדרך, ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 - 20 דקות.

טוחנים את הדלעת המרוככת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. תהליך זה הוא אחד הקריטיים ביותר בהכנת ריבה ביתית, שכן חתיכות ירק לא חתוכות שעלולות להימצא בתבשיל המוגמר עלולות להרוס את כל הרושם החיובי.

מתכון לריבת דלעת טבעית

• דלעת - 1 קילוגרם;
• סוכר - 400 גרם;
• לימון - ½ חתיכה.

מוסיפים סוכר למחית הדלעת ומבשלים את התערובת במשך חצי שעה על אש נמוכה, תוך זכרו לערבב כל הזמן את הדלעת.

לאחר מכן, מוסיפים למחבת מיץ לימון סחוט טרי ומרתיחים את המרמלדה עוד 10 דקות.

תשומת הלב: למחית דלעת רותחת יש תכונה של "לירוק" מסה חמה!

בזמן שחומר העבודה מתקרר מעט, מכינים צורה שבה המרמלדה תתייבש. זה יכול להיות מגש שטוח או נייר אפייה עם דפנות גבוהות. כדי למנוע הידבקות של מרמלדה לקירות, מכסים את המיכל בניילון נצמד או בניילון נצמד דק. תבניות סיליקון פשוט משומנות בשמן צמחי.

את המחית יוצקים לתבנית בשכבה של 1.5 - 2 ס"מ, לא יותר. מייבשים את המרמלדה בתנור עד שהמסה הופכת אלסטית ומעליה נוצר קרום צפוף. טמפרטורת חימום התנור צריכה להיות מינימלית.

אפשר לייבש ריבה בטמפרטורת החדר. לשם כך, המגש, מבלי לכסות אותו בשום דבר מלמעלה, נשאר חם למשך 5 - 7 ימים.

את המרמלדה המוגמרת מניחים על צלחת, חותכים למנות ומפזרים סוכר או אבקה. 

ערוץ "gotovlusam" יספר לכם בפירוט על הכנת מרמלדת דלעת

מרמלדת ג'לטין

• דלעת - 1/2 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• ג'לטין - 20 גרם;
• מים - 50 מיליליטר.

אבקת הג'ל מושרים במים למשך 10 - 40 דקות, בהתאם להוראות בהוראות. לאחר מכן שופכים פנימה את המסה הנפוחה, ומחית דלעת חמה מעורבבת עם סוכר רגיל ווניל. את המסה החמה מערבבים באינטנסיביות עד להמסה מלאה של גבישי הג'לטין ומניחים בתבניות מוכנות מראש. אם משתמשים בצורות מנות, למשל, להכנת קוביות קרח, אז הן משומנות מראש בשמן צמחי.

ערוץ "מבשלים בריא וטעים" מגיש לתשומת לבכם מתכון לריבת דלעת ג'לטינית

אפשרויות נוספות להכנת מרמלדת דלעת

כדי להפוך את הטעם של הריבה ליוצא דופן, אתה יכול להשתמש בטכניקות הבאות:

• מרתיחים חתיכות דלעת עם תפוח, בננה, אננס או כל פרי אחר. יחד עם זאת, מחית דלעת תנצנץ בטעמים חדשים לחלוטין.
• אפשר להוסיף לתערובת הדלעת תבלינים: קינמון, אניס, אגוז מוסקט, וניל או הל.
• ניתן לצבוע ריבת דלעת לצבעים אחרים באמצעות צבעי מאכל.
• במקום מיץ לימון, אפשר להוסיף למרמלדה טבעית מיץ תפוזים או תערובת תפוזים-לימון.

למתכון נוסף למרמלדת אגר-אגר, צפו בסרטון מערוץ "קשברניה".