איך מכינים מרמלדה טעימה מריבה - מתכוני ריבה ביתית

באיזה ריבה הכי כדאי להשתמש להכנת ריבה?

יש רק תשובה אחת לשאלה זו - כל אחת! זה יכול להיות קינוח עם פירות יער שלמים או עם גרגרים מגוררים, ואפשר גם להשתמש בסירופ ריבה להכנת ריבה.

אם אתה לא רוצה למצוא חתיכות של פירות יער במנה המוגמרת, אז הריבה מדוללת תחילה מעט במים ולאחר מכן טוחנת בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שיטות להכנת מרמלדה

על בסיס ג'לטין עם לימון

20 גרם ג'לטין אכיל מוזגים לכוס מים רותחים צוננים, מערבבים היטב ומניחים בצד ל-40 דקות.

בזמן שהג'לטין תופח, סוחטים את המיץ מחצי לימון בגודל בינוני. כדי להבטיח שהמיץ יהיה מטוהר ככל האפשר, הוא מסונן דרך בד גבינה.

מניחים שתי כוסות של מאתיים גרם מכל ריבה לתוך סיר עם תחתית עבה. אם הריבה היא עם פירות יער, אז היא קודם כל פירה בבלנדר. הכיריים מכוונים לחום מינימלי והבישול מתחיל. הריבה צריכה לרתוח. לאחר רתיחה של חמש דקות מוסיפים לריבה את הג'לטין התפוח ובערבוב מתמיד מחממים את המסה המתוקה עד להמסה מלאה של גרגירי הג'לטין. אי אפשר להרתיח ריבה עם מעבה ג'לטין!

ממש בסוף הבישול יוצקים מיץ לימון לתוך מסת המרמלדה. את הריבה מערבבים ויוצקים לתבניות. אם התבניות הן מסיליקון, אין צורך לשמן אותן. אם התבניות עשויות מפלסטיק או מתכת, נגב אותן עם צמר גפן טבול בשמן צמחי מעודן.

מניחים את תערובת המרמלדה במקרר ל-4 שעות. כשהמסה התחזקה ביסודיות, מוציאים את המרמלדה מהתבניות. עדיף לא לפזר ריבה כזו בסוכר, מכיוון שהג'לטין עלול לדלוף ומראה המנה המוגמרת לא יהיה אסתטי.

על אגר-אגר

חצי ליטר מכל ריבה נמעכת בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. את המסה שמים בסיר ומרתיחים. לאחר 4-5 דקות של בעבוע פעיל, מוסיפים לריבה 2 כפיות אגר-אגר מעורבב עם אותה כמות סוכר. זה נעשה כך שאבקת הג'ל תתפזר באופן שווה במסת הפירה.

את הריבה עם אגר-אגר מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות ואז יוצקים לתבניות מוכנות. את המרמלדה אין צורך להכניס למקרר. אגר-אגר "קופא" היטב גם בטמפרטורת החדר.

את המרמלדות המוכנות מוציאים מהתבניות ומגלגלים בסוכר או באבקת סוכר. זה הכל! קינוח טעים מוכן!

מיקרוגל על ​​ג'לטין

30 גרם ג'לטין מוזגים לכוס מים בטמפרטורת החדר. רצוי שהמים יהיו רותחים. את המסה משאירים לחצי שעה כדי שהאבקה תתפח היטב.

כוס ריבה נטחנת במסננת או מקציפה בבלנדר. במידת הצורך מוסיפים מים כדי שהתערובת תהיה נוזלית. את הכנת המרמלדה מעבירים לכלי המתאים לשימוש במיקרוגל ומכניסים למיקרוגל למשך 1.5 דקות. הספק היחידה מוגדר ל-800 W.

לאחר מכן מוסיפים ג'לטין למסה המחוממת, מערבבים היטב ומחזירים למיקרוגל למשך דקה נוספת.

בפעם האחרונה מוציאים את מסת המרמלדה, מערבבים, מוודאים שהג'לטין מתפזר היטב ומפעילים את היחידה ל-1.5 דקות נוספות.

מניחים את הריבה החמה על מגש שטוח מרופד בניילון נצמד. לחיזוק המרמלדה מניחים אותה בתא הראשי של המקרר למשך 3-4 שעות.

המרמלדה הצפופה המוגמרת משוחררת מהסרט ונחתכת למנות.

מרמלדה עשויה מסירופ ריבה

מתכון זה מייצר ריבה שקופה. ריבה נוזלית מוזגת דרך מסננת, משחררת אותה מפירות יער. את הסירופ שנוצר מחממים על אש ואז מערבבים עם ג'לטין נפוח. את חומר העבודה יוצקים לתבניות ומניחים לו להתקרר ולהתקשות במקרר.

הערוץ "בישול - פשוט טעים!" יספר לכם איך להכין ריבה מסירופ תותים על בסיס ג'לטין.