רוטב חריף ביתי העשוי עגבניות, מתוק, פלפל חריף ושום לחורף
בעונת ההבשלה הסופית של פלפלים ועגבניות, זה פשוט חטא לא להכין תיבול חם, אדג'יקה או רוטב לחורף. הכנה ביתית חמה לא רק תיתן טעם לכל מנה, אלא גם תחמם אתכם בעונה הקרה.
נסו להכין איתי בבית מתכון פשוט לרוטב עגבניות חריף.
להכנה נצטרך: עגבניות אדומות בכמות של 5 ק"ג, פלפל אדום - 1.5 ק"ג (אפשר כמובן לקחת גם ירוק, אבל אז הרוטב לא יהיה בצבע אדום עשיר), שני תרמילי אדום חריף. פלפל (אם אין אדום אז אפשר להחליף בירוק), שניים-שלושה ראשי שום, צרור פטרוזיליה ושמיר (לא משנה אם אין עשבי תיבול טריים אפשר להשתמש מיובשים או קפואים), 0.4 כוסות שמן צמחי ושתי כפות מלח.
איך מכינים רוטב חריף לחורף
יש לשטוף עגבניות ושני סוגי הפלפלים, לייבש ולנקות מגבעולים, זרעים וממברנות. טוחנים בנפרד במטחנת בשר או בבלנדר. קולפים את השום וקוצצים דק בסכין חדה, אפשר להעביר אותו במכבש שום או לסובב אותו במטחנת בשר. קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
מבשלים את העגבניות על הכיריים 30 דקות, מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומבשלים עוד 30 דקות.כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שמן צמחי, מלח, עשבי תיבול ושום.
יוצקים את המוצר המוגמר לתוך מיכלים של חצי ליטר צנצנות, שצריך לטפל בחום מראש מעל קומקום או לחמם היטב בתנור, ולגלגל במכסי ברזל, שגם אותם צריך להרתיח קודם. הופכים את צנצנות התיבול הביתי על פיה ועוטפים אותן היטב.
לאחר שהתקרר, התיבול האדום החם לכופתאות, מנטי, פסטה ומנות אחרות מוכן לאחסון לטווח ארוך. הוא טוב גם כמשחת סנדוויץ' וגם כתיבול לבורשט, מרק כרוב ושאר מאכלים. זה כל כך מהיר, קל וטעים מאוד!
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
