סירופ דומדמניות תוצרת בית: איך להכין סירופ דומדמניות בעצמך, מתכונים שלב אחר שלב

ניתן להכין סירופ דומדמניות שחורות בשתי דרכים, וכעת נבחן את שני המתכונים הללו.

סירופ דומדמניות שחורות חם (עם בישול)

לשטוף ולמיין את הדומדמניות.

מפזרים סוכר על פירות היער, לוחצים אותם מעט ומכניסים לבקבוק או במחבת. בשיטה זו, הפרופורציות של סוכר ופירות יער הן 1:1. מכסים את המיכל במכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך 2-3 ימים, אפילו בשמש. במהלך תקופה זו, פירות היער יתססו מעט וזה יעניק טעם מיוחד ופיקנטי לסירופ.

עכשיו צריך להרתיח את הגרגרים. מביאים את הגרגרים לרתיחה ומבשלים אותם במשך 10 דקות.

טוחנים את הדומדמניות החמות דרך מסננת.

אל תזרקו את העיסה שנותרה. לאחר מכן אפשר להכין ממנו מרשמלו, או לבשל קומפוט.

יוצקים את הסירופ בחזרה למחבת ומרתיחים. דומדמניות שחורות מכילות הרבה פקטין, ולכן היא מתגבשת מהר מאוד ואסור להרתיח אותה לאורך זמן.

יוצקים את הסירופ החם לבקבוקים מעוקרים ומאחסנים אותו במקום קריר וחשוך. הסירופ הזה יכול להחזיק מעמד יותר משנה אם אוויר לא נכנס מתחת למכסה.

סירופ דומדמניות שחורות קר (ללא בישול)

יש לקצוץ דומדמניות שטופות בצורה נקייה ולסחוט מיץ. עדיף לעשות זאת עם מסחטת מיצים, אבל אם אין לך, אז גם שיטה ידנית מתאימה - בלנדר ואז טחינה דרך מסננת.

עבור 0.5 ליטר מיץ אתה צריך 1 ק"ג סוכר ו-5-6 גרם. חוּמצַת לִימוֹן.

מערבבים את המיץ עם הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים חומצת לימון ויוצקים את הסירופ לבקבוקים אפויים בתנור. אטום עם פקקים, וכדי להיות בטוח, טובלים את פקקי הבקבוקים הסגורים בפרפין מומס.

לשיטה ה"קרה" יש יתרונות. אחרי הכל, הגרגרים לא היו נתונים לטיפול בחום. הם שמרו על כל הויטמינים והארומה של פירות יער טריים.

אך יחד עם זאת, לסירופים המוכנים ללא בישול יש חיי מדף קצרים. הם יחזיקו מעמד לא יותר מ-6 חודשים במקרר, ובמזווה, בטמפרטורת החדר, הם יתססו תוך שבועיים.