סירופ ריבס תוצרת בית: איך להכין קינוח טעים בבית

איך ומתי לאסוף ריבס

רק פטוטרות הצמח משמשות למאכל. תקופת האיסוף אינה ארוכה ומתרחשת בסוף מאי ויוני. בהמשך לא מומלץ לחתוך את הפטוטרות שכן מצטברת בהן חומצה אוקסלית המזיקה לגוף.

את גבעולי הריבס לא חותכים בסכין, אלא מפרקים ביד. זה מאפשר לצמח להמשיך ולהתפתח. המסה הירוקה מנותקת; היא לא מתאימה למאכל. היבול שנקטף נשטף במים חמים ומייבשים על מגבות.

איך מכינים סירופ ריבס

מתכון סירופ ריבס קלאסי

• ריבס - 1 קילוגרם;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 250 מיליליטר.

את הפטוטרות חותכים לחתיכות אקראיות. אין צורך לקלף אותו קודם.

את מסת הירקות יוצקים מים ומעלים באש. בחום בינוני מרתיחים את התערובת במשך 4 דקות ולאחר מכן מניחים לה להתקרר לחלוטין מתחת למכסה.

כדי להשיג שקיפות, מעבירים את המרק תחילה דרך מסננת גדולה ולאחר מכן דרך גזה או מגבת נייר. במקרה האחרון, הנוזל מתברר כשקוף לחלוטין, מכיוון שהנייר לוכד את חלקיקי הריבס הקטנים ביותר.

כדי להפוך את המרק לסירופ, מוסיפים סוכר למחבת. מבשלים את התערובת במשך 15 דקות עד להסמכה.

סירופ ללא שימוש במים

• פטוטרות ריבס - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• חצי לימון גדול.

לסירופ הזה טעם עשיר מאוד.

פטוטרות שטופות נחתכות לחתיכות של 2.5 - 3 ס"מ.

פרוסות ירקות מועברות במסחטה לקבלת מיץ. אם אין מכשיר כזה בהישג יד, השתמשו בקומביין או בצ'ופר. המסה מנוקבת למצב פירה, ולאחר מכן מסוננת דרך גזה. ריבה עשויה מעוגת ריבס או מוסיפה לקומפוט.

למיץ מוסיפים סוכר ומיץ לימון מסונן. את קערת האוכל מניחים על האש ומרתיחים עד שלמסה יש עקביות צמיגה.

איך לגוון סירופ ריבס

בנוסף למיץ לימון אפשר להוסיף לסירופ מיץ תפוזים או אשכוליות. אפשר גם לגוון את טעם הקינוח בעזרת גרידת פרי הדר, וניל או קינמון.

הטעם המורכב ביותר מושג על ידי שילוב של ריבס עם עשבי תיבול ארומטיים כמו מליסה לימון, בזיליקום או נענע. תוספים אלו מתווספים לסירופ בשלב הבישול המיידי שלו, לפני הסינון.

צפו בסרטון מערוץ גוגול מוגול על הכנת סירופ ריבס טעים להפליא עם לימון

איך לאחסן סירופ לחורף

אחסון לטווח ארוך של המוצר מקל על ידי הרתחתו עד לעקביות של דבש או שימוש בחומרים משמרים נוספים, כגון חומצת לימון. לפני הכנסת הסירופ לצנצנות, הם מאודים היטב. אפשר לעשות זאת על תבנית רגילה של מים, במיקרוגל או בתנור. המכסים מטופלים גם במים רותחים לפני ההברגה. אחסן את המיכל עם הסירופ במקרר, במרתף או במרתף עד לעונת הריבס הבאה.

אפשרות מצוינת לקוקטיילים היא פרוסות קפואות של סירופ ריבס. את הסירופ להכנתם יוצקים לתבניות ומקפיאים. לאחר 24 שעות מוציאים את הקוביות ומכניסים למיכל או בשקית ניילון לאחסון קר.