בסטורמה חזיר תוצרת בית - הכנת בסטורמה ביתית היא מתכון יוצא דופן.

קטגוריות: חזיר

הכנת בסטורמה חזיר תוצרת בית תארך זמן רב - כחודשיים, אך כתוצאה מכך תקבלו מוצר בשר ייחודי הדומה לבליק טעים. באופן אידיאלי, הוא עשוי מבשר בקר, אבל המתכון המקורי שלנו להמלחה יבשה דורש בשר אחר - חזיר.

רכיבים: חנקתי מזון, סוכר, בשר חזיר, מלח

לבסטורמה מתאים רק החלק הזה של פגר החזיר, שנקרא בשר חזיר.

קונים נתח בשר טרי וחותכים אותו לפרוסות דקות למדי (עד 3 ס"מ). חותכים כדי לתת לצלחות הבשר צורה מלבנית מוארכת. כדי לעשות זאת, פשוט קצץ כל עודפי בשר שתוכל להשתמש במנות אחרות.

שפשפו את הצלחות הזהות המוגמרות בתערובת של סוכר ומלח - קח 5 ו-2.5 גרם, בהתאמה, עבור כל קילוגרם בשר.

לאחר תערובת הסוכר-סלפטר, טפלו בבשר במלח - תצטרכו 65 גרם ממנו לאותו קילוגרם בשר.

מניחים את נתחי הבשר שהוכנו כך לתוך מיכל מלבני והניחו לחליטה ולהשרות למשך 21 יום.

לאחר 3 שבועות, יוצקים את הבשר הכבוש במים קרים ומשרים אותו למשך 48-72 שעות. לאחר ההשריה, הבשר אמור להיות מאוד אלסטי וגמיש. אם זה הופך להיות כזה, אז זה הזמן להוציא אותו ולייבש אותו.

משחילים את שכבות הבשר על חוט ותולים את הבסטורמה הביתית המוגמרת במקום קריר ומאוורר למדי.במהלך הייבוש יש להקפיד שנתחי הבשר לא יאבדו את צורתם - במידת הצורך יש ללחוץ אותו מעט בין שני קרשי חיתוך.

בסטורמה חזיר תוצרת בית

הכנת בסטורמה ביתית תאפשר לעקרת הבית להיות מוכנה במלואה כאשר אורחים לא צפויים מגיעים לבית. להגשה חותכים את הבסטורמה לחתיכות דקות ומגישים כחטיף בשר. אנשים רבים אוהבים ליהנות ממנו כחטיף לבירה.

ראה גם סרטון: איך מכינים בסטורמה בבית? מתכון פשוט וקל!