חרדל ביתי - מתכונים פשוטים או איך להכין חרדל בבית.

להכנת חרדל מדגנים בבית, מתחילים בייבוש הגרגירים במחבת יבשה, טחינתם במטחנת קפה ומבשלים אותם במים רותחים. לאחר זמן קצר מסננים את המים וטוחנים את החרדל עד לקבלת מרקם חלק. התערובת הזו בתוספת תבלינים היא מה שמרכיב את החרדל שאנחנו קונים בחנות. רק זה שבחנות מכיל כל מיני תוספים מזיקים, אבל את התוצרת הביתית אפשר לעשות שימושי ולגוון על ידי הוספת רכיבים שונים אליו. אני מציעה לכם להכיר מתכונים ביתיים בסיסיים שיגידו לכם איך להכין חרדל ביתי מאבקה ודגנים.

חרדל מצוי

לוקחים 180 גר' תכשיר חרדל ושופכים לתוכו 250 מ"ל חומץ יין חם, מערבבים ומשאירים במקום חמים למשך הלילה. בבוקר מוסיפים 180 גר' סוכר, תבלינים כתושים או טחונים (קינמון, פלפל אנגלי ופלפל שחור, אגוז מוסקט, ציפורן, הל) וחצי לימון.מערבבים שוב היטב ומניחים להתבשל במשך כמה שעות. התיבול מוכן.

חרדל משופר שנקנה בחנות

אם אתה רוצה משהו חדש, אבל לא רוצה להתעסק בהכנת חרדל, אז אתה יכול לשנות את הטעם של חרדל קנוי בחנות על ידי הוספת 1 כף. כף שמיר טרי קצוץ דק ו-3 כפות. כפות שמן זית. מערבבים היטב את התערובת והחרדל החדש מוכן. אנחנו מורחים אותו על לחם, זה שימושי להלבשת סלטים, כמו גם בשר ודגים.

חרדל דבש תוצרת בית או רוטב חרדל דבש

אנו מתחילים את ההכנה בלקיחת גרגירי חרדל יבשים, טחינתם בטחנת יד או מטחנת קפה וניפוי במסננת עבה. בנפרד, מרתיחים דבש בסיר. לאחר שמסירים מהאש מוסיפים לו אבקת חרדל אותה סיננו. מדללים בחומץ מבושל ומקורר מעט. מערבבים היטב, מניחים בצנצנת סטרילית ואוטמים.

עבור 1 כוס חרדל טחון, קח 200 מ"ג חומץ וכוס אחת של דבש.

אבקת חרדל ביתית

לוקחים חרדל טחון יבש, יוצקים לסיר, יוצקים עליו חומץ רותח, מוסיפים סוכר גרגירי וסוכר שרוף במחבת, מערבבים הכל היטב, נותנים לתערובת לרתוח, יוצקים לכלי אחר ומערבבים עד שמתקרר. אם החרדל יוצא סמיך, מדללים אותו בחומץ רותח. מניחים בצנצנת וסוגרים במכסה רגיל.

עבור 200 גרם של חרדל, קח 150 מ"ג חומץ, 200 גרם סוכר, 1 כף. כף סוכר שרוף.

חרדל ביתי - מתכון פשוט

מוסיפים מלח וסוכר לאבקת החרדל הכתוש, מערבבים ומדללים בחומץ קר. לאחר מכן מערבבים שוב כשעה. ככל שמערבבים יותר את החרדל הזה, כך טעמו חזק וטוב יותר.

ב-3 כפות. כפיות של חרדל יבש, קח 1 כפית מלח, 2 כפות. כפיות סוכר, 3 כפות. כפיות של חומץ.

חרדל אפור בצרפתית

מוסיפים סוכר לחרדל האפור, מערבבים היטב, ואז, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים את השמן הצמחי. ממשיכים לערבב עד שהחרדל הופך לגוש סמיך. לאחר מכן מוסיפים קינמון כתוש וציפורן, מדללים בחומץ קר. התברר שזו דייסה נוזלית. יוצקים אותו לצנצנות, סוגרים במכסים הדוקים ושומרים במקום חמים למשך שבוע. אחרי שבוע אפשר לאכול חרדל.

עבור 400 גרם של חרדל אפור, קח 300 מ"ל שמן צמחי, 200 גרם סוכר, 6 גרם קינמון וציפורן, 250 מ"ל חומץ.

חרדל ביתי באנגלית

יוצקים שמן צמחי לחרדל טחון יבש, מערבבים, מכסים ומשאירים למשך 12 שעות. לאחר מכן, לאט לאט, מוסיפים חומץ רותח, מערבבים כל הזמן עד שמתקרר, מוסיפים סוכר גרגירי, סוכר שרוף במחבת, מערבבים ומניחים לשבוע במקום חמים.

עבור 200 גרם של חרדל יבש, קח 150 מ"ל חומץ, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 2 כפות. כפות סוכר, 3 כפיות סוכר שרוף.

חרדל זה חזק

מוסיפים לחרדל הטחון ציפורן כתוש, סוכר ומדללים בחומץ עד שהוא נוזלי יותר מהחרדל הרגיל. מערבבים כדי למנוע גושים ומבשלים עד שהתערובת סמיכה. מסירים מהאש, מדללים בחומץ קר לעקביות של חרדל רגיל, ויוצקים לצנצנות. ראשית (שבוע) אחסן את החרדל במקום חמים ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.

ב-3 כפות. כפות של חרדל יבש, קח 6 גרם ציפורן, 4 כפות. כפיות חומץ, 2 כפות. כפות סוכר.

חרדל תפוחים

להכנת חרדל, אופים תפוחים חמוצים ומשפשפים במסננת. מוסיפים תפוחים לחרדל צהוב, מערבבים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ חם עם תבלינים. תנו לחרדל להתבשל במשך 3 ימים ותוכלו להשתמש בו.

ב-3 כפות. כפיות של חרדל טחון צהוב לקחת 4 כפות.כפיות רסק תפוחים אפוי, 150 מ"ל חומץ, 2 כפות. כפות סוכר, 2 כפיות מלח.

אפשר לשמור חרדל ביתי במקרר יותר משנה והוא לא יתקלקל ואם הוא מסמיך מוסיפים לו חומץ ומערבבים.