קוויאר פטריות תוצרת בית לחורף - מתכון איך לבשל קוויאר פטריות.

איך מכינים קוויאר פטריות לחורף.

וכך, יש לשטוף היטב גזם ושברי פטריות גדולים קלופים, וכן פטריות שאינן מתאימות לתפירה בשל גודלן הגדול, ולחתוך אותן לחתיכות קטנות.

לאחר מכן, עלינו למלא את הפטריות הפרוסות במים (בשיעור של 250 מ"ל מים לכל 1 ק"ג פטריות), להמליח את המים לפי הטעם ולבשל את הפטריות במים במשך חצי שעה.

לאחר מכן, יש לסנן את מרק הפטריות לקערה נפרדת. ואנחנו צריכים לקצוץ את הפטריות המבושלות. אפשר להעביר אותם במטחנת בשר או לשפשף במסננת.

לאחר מכן, משלבים את מרק הפטריות עם המיץ המשתחרר מהפטריות בתהליך הקיצוץ ומרתיחים על אש גבוהה עד שהוא הופך לצמיג (בדומה לסירופ).

"סירופ" פטריות חמות ארוז בבקבוקים קטנים או צנצנות. לאחר מכן, המיכל נסגר הרמטית והופכים אותו, תוך הנחת המכסים למעלה.

יש צורך לעקר תכשירי פטריות תוצרת בית כאלה רק לאחר 48 שעות; מיכלים קטנים מעוקרים למשך חצי שעה.

קוויאר שהוכן בדרך זו יכול להישמר במשך זמן רב למדי.

ישנה אפשרות נוספת להכנת תרכיז פטריות כזה. במקרה זה, הכנת קוויאר פטריות לחורף היא קצת שונה. יש לטחון פטריות גולמיות במטחנת בשר ולסחוט מיד את המיץ מבלי להרתיח את הפטריות.

לאחר מכן, מוסיפים מלח למיץ הסחוט (לא יותר מ-2% מכמות המיץ) ולאחר מכן מכינים את התמצית כמו בשיטה הקודמת.

אם אתם מתכננים להשתמש בתכשיר כרכז פטריות להוספה לתוספות, אז לפני האריזה יש להוסיף חומץ (10% מכמות המיץ) לתמצית בה יש להרתיח תחילה תבלינים שונים (עלה דפנה, חרדל). זרעים, פלפל אדום ושחור וכו' תבלינים).

קוויאר פטריות בתוספת חומץ ותבלינים לא צריך להיות מעוקר. מספיק פשוט לארוז את המוצר החם הגמור למחצה לתוך צנצנות, שצריך לסגור הרמטית.

הכנה זו של פטריות הולכת נהדר בחורף לא רק כקוויאר טעים. ממוצר חצי הגמר הפטריות הזה, המוכן בבית, אני מכין מרקים ארומטיים ותוספות למנות עיקריות בניחוח ייחודי.

ראה גם סרטון: קוויאר פטריות 3 מתכונים.