תירס משומר ביתי לחורף

אני אוהב תירס מתוק. מתכון תירס משומר ביתי קל זה מושלם. תמונות שלב אחר שלב ידגימו את ההכנה. לאחר שניסיתי להכין את ההכנה הזו פעם אחת, אני בטוח שתירס משומר ביתי ייכלל ברשימה שלכם לשימורים חובה לחורף.

מה אנחנו צריכים:

• קלח תירס גולמי - 20 יח';
• מלח - 1.5 כפית;
• סוכר - 4-5 כפות;
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות;
• מים - 1 ליטר.

מְלַאי:

• צנצנות עם מכסים
• מיכלים להקפאה

איך אפשר תירס בבית

הסוד העיקרי של המתכון טמון בבחירה נכונה של תירס והקפדה על הטכנולוגיה להכנת חומרי גלם לשימור. תירס חלב ותירס צעיר מאוד לא מתאימים, בדיוק כמו ותיקים. בחרו קלחים קטנים בעלי זנבות כהים אך לא יבשים, בעלי גרגירים בצבע צהוב חיוור, שבאמצעם טרם נוצר השקע האופייני.

מקלפים את הקלחים מעלים ירוקים, שוטפים, שמים בכלי מקפיא ומכניסים למקפיא ללילה.

בבוקר מוציאים ומפשירים בטמפרטורת החדר. הקפאת גרגירי תירס תהפוך אותם ליותר רכים, עסיסיים ואלסטיים. לאחר הפשרה מלאה, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הגרעינים קרוב ככל האפשר לקלח.

מניחים את הגרגירים בסיר ומרתיחים 15-20 דקות. אין צורך להוסיף מלח במהלך הבישול. המליצו לי להרתיח את קלח התירס ואז לחתוך אותו. אבל בניסוי וטעייה, נמצא שעדיף לבשל גרגרים שכבר הופרדו מהקלח. אתה יכול גם לנסות את שתי השיטות ולבחור את האחת שאתה הכי אוהב.

לאחר הבישול מסננים את המים ומסננים לסיר נפרד - נבשל בו את התמלחת. הוסף סוכר, מלח וחומץ המצוינים במתכון לליטר אחד של מרתח זה. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות.

מניחים את גרעיני התירס בנקים, ללא מילוי 2 ס"מ למעלה. יוצקים מרינדה וסוגרים במכסים (לא מגלגלים). מניחים את הצנצנות עם התכולה בסיר עם מים כך שהמים יגיעו לחצי מהצנצנת ו לְעַקֵר לפחות 45 דקות. לאחר השלמת העיקור, מגלגלים את הצנצנות בדרך הרגילה ומשאירים אותן הפונות עד שהן מתקררות לחלוטין בטמפרטורת החדר.

תירס משומר ביתי בריא וטעים מוכן! השימוש העיקרי שלו בחורף הוא לסלטים. היא טובה בהם במיוחד, אבל לעתים קרובות ילדים אוכלים סתם כך, מתוך חשק. 🙂

שימו לב כי תירס מתוק זה חייב להיות מאוחסן בקור: במקרר, במרתף או באכסדרה. תירס הוא מוצר גחמני מבחינת שימור, שכן הוא תוסס בקלות. לכן, אין להפחית את זמן העיקור.במקרה של תירס, יותר עדיף על פחות. בתאבון!