בטן חזיר מעושנת תוצרת בית - ריפוי ועישון של בטן חזיר.

אם תחליט לבשל בטן חזיר מעושנת משלך בצורה של גליל או פשוט כחתיכה שלמה, אז הדבר העיקרי שאתה צריך לדעת הוא איך להמליח את הבשר לעישון. הרי בלי ידע ברור ונכון מה וכמה לקחת, איך מכינים את המרינדה, כמה זמן לשמור בה את הבשר, שום דבר לא יכול להסתדר. קציץ בשר מעושן, בנוסף להיותו פשוט טעים, הוא גם אופציה מצוינת לשימור בשר לשימוש עתידי. ואי אפשר להשוות הכנה ביתית עם מקבילה שנרכשה בחנות.

רכיבים: פלפל אדום גרוס, בשר חזיר, מלח, פלפל שחור טחון, שום

אז בואו נעבור למתכון של חזה המלחה לעישון.

המלחה מתחילה בעבודת הכנה. קח את בטן החזיר, משוחררת מהצלעות. שוטפים ומניחים לייבוש.

יוצקים על הבשר מי מלח מבושל ומקורר ושוכחים להכין אותו ל-14-15 ימים.

הכנת מי מלח לעישון בשר היא פשוטה: מוסיפים 1.25 ק"ג מלח ל-5 ליטר מים, נותנים לזה לרתוח וממיסים את המלח. המתן עד שיתקרר.

לאחר מכן, כשנגמר הזמן המוקצב להמלחה, שוטפים את החזה המלוח במים קרים ומייבשים במגבת.

כעת, שפשפו היטב את הבשר בשום קצוץ, פזרו פלפל שחור ואדום. מגלגלים לגליל וקושרים בחוט, כל סיבוב שלאחר מכן שלו מתפתל 2-3 ס"מ מהקודם.

זה כל מה שאתה צריך לעשות לפני העישון. אתה יכול לקחת בטן חזיר מלוחה למעשן. לאחר סיום הטיפול בעשן, הגליל המוגמר צריך לקבל צבע חום.במקום קריר, תכשיר בשר מעושן זה נשמר כ-2-4 חודשים.

כפי שאתה יכול לראות, המלחת בשר לעישון ביתי היא הליך פשוט אם אתה יודע איך לעשות את זה נכון. גליל בטן חזיר ביתי ריחני, עסיסי וטעים טוב לחתוך לחטיף או לקחת איתך לטיול, לפיקניק או לבית הכפרי. זה נראה נהדר כאחד המרכיבים של נקניקים לחג.

בטן חזיר מעושנת תוצרת בית - ריפוי ועישון של בטן חזיר.

קטגוריות

ערכים אחרונים