מרשמלו ריבה ביתי: המתכונים הטובים ביותר להכנת מרשמלו ריבה בבית

איזו ריבה מתאימה להכנת מרשמלו?

לא סתם ריבה מתאימה להכנת מרשמלו. המוצר הטוב ביותר לכך נחשב לכזה המכיל הרבה פקטין ובעל מראה דמוי ג'לי. למשל, ריבה מתפוחים, דומדמניות, פטל או משמש.

חומר עבודה המכיל חתיכות גדולות של פרי או פירות יער שלמים (למשל ריבת תותים) יש לכתוש תחילה באמצעות בלנדר טבול.

אבל ריבת דובדבנים עם חרצנים לא מתאימה להכנת מרשמלו, אלא אם כן רוצים להקדיש זמן רב לשחרור הגרגרים המבושלים מהדופים.

טכנולוגיה להכנת מרשמלו ריבה

הכנת מרשמלו תוצרת בית זה בכלל לא קשה, אתה רק צריך להחליט על שיטת הייבוש. יכולים להיות כמה מהם:

1. שיטה טבעית. את הריבה מורחים בשכבה של לא יותר מ-4 - 5 מילימטרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן. במקום נייר אפשר להשתמש בניילון נצמד או בנייר כסף. כדי למנוע מהמסה להידבק, יש לשמן את פני השטח בשמן צמחי נטול ריח. יבשו את המרשמלו בשמש או מתחת למקלטים. בבית ניתן להניח משטחים על מרפסת מזוגגת. על גבי המשטחים נבנה מבנה גזה, אשר יגן על המרשמלו מפני מתקפת חרקים. זמן ייבוש – 10 – 14 ימים.
2. במייבש חשמלי. הריבה מחולקת על מגשים או קלף חתוך לצורת מנגנון הייבוש. הטמפרטורה מוגדרת ל-65 - 70 מעלות. זמן הייבוש משתנה בין 8 ל-14 שעות ותלוי בעובי שכבת הריבה, כמו גם בעקביות הראשונית שלה.
3. בתנור. בשיטה זו, חשוב לשמור על טמפרטורת התנור על 85 - 90 מעלות, וכן להקפיד על אוורור אוויר טוב. לשם כך, השאר את דלת התנור פתוחה מעט.

מרשמלו מיובש כהלכה נשאר אלסטי למדי, אך אינו נדבק לידיים. מסירים אותו מגיליונות נייר ומגלגלים אותו לצינור. לאחר שהקינוח מתייבש לחלוטין, הלחמניות נחתכות למנות קטנות.

מתכונים למרשמלו ריבה

מרשמלו משמש עם שומשום

• ריבת משמש - 500 מיליליטר;
• שומשום - 3 כפות.

אם ריבת המשמשים נוזלית למדי, מחממים אותה על אש ומוסיפים אבקת סוכר עד שהמסה הופכת לצמיגה. את הריבה מחלקים על מגשים לייבוש, קוצצים בסכין פרוסות פרי גדולות. שומשום מטגנים במחבת יבשה ואז מפזרים על התערובת המתוקה.

פסטילית שזיפים עם אגוזי מלך

• ריבת שזיפים - 500 מיליליטר;
• אגוזי מלך קצוצים - 2 כפות.

את הריבה מורחים על קלף ומייבשים בכל דרך שהיא. מניחים פירורי אגוזים על שכבות המרשמלו המוכן ומגלגלים אותם פנימה בעזרת מערוך.

פסטיל ריבת פטל-קישוא

• ריבת פטל - 500 מיליליטר;
• ריבת קישואים - 500 מיליליטר;

ריבת קישואים ופטל מחוממים על אש במיכל אחד. ברגע שהמסה מתרככת, מערבבים אותה היטב, מונעים ממנה להישרף לתחתית התבנית. המסה ההומוגנית נמרחת לתוך מיכלי ייבוש בשכבה דקה ומייבשת עד שהיא מוכנה.

פסטיליה של ריבת תפוחים

במתכון הווידאו שלה, ליובוב זיברובה תדבר על הטכנולוגיה להכנת מרשמלו תפוחים במייבש חשמלי.

שיטות לאחסון מרשמלו

הפינוק המוגמר נשמר במקרר בכלי פלסטיק סגור למשך שנה. ניתן לאחסן כמויות גדולות של תכשירים במקפיא. לשם כך עוטפים את הלחמניות בנייר אפייה ולאחר מכן אורזים בשקית אטומה.