מרשמלו דומדמני תוצרת בית - איך מכינים מרשמלו דומדמניות בבית

איך מכינים מחית דומדמניות

הבסיס של המרשמלו הוא מחית פירות יער שהוכן כהלכה. להכנת מחית דומדמניות השתמשו בפירות יער בשלים. אתה יכול גם לקחת מוצר מעט בשל יתר על המידה.

את הדומדמניות שוטפים תחת מים זורמים קרירים ומניחים לייבוש מלא. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש במגבות נייר.

לאחר מכן, גרגרי היער המוכנים עוברים טיפול בחום, כך שהדומדמניות הופכות רפויות. הם עושים זאת בכמה דרכים:

• לְהַלבִּין. לשם כך מניחים פירות יער בקערה עם תחתית רחבה, למשל, באגן ומוסיפים להם מים כך שיהיו 2–3 סנטימטרים של נוזלים בתחתיתם. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, הדומדמניות מתרככות לחלוטין.
• אופים בתנור. מניחים את פירות היער במחבת עם דפנות גבוהות, מוסיפים 1/2 כוס מים לכל קילוגרם פירות יער, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הדומדמניות במשך 15 - 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
• מרתיחים בסיר כפול. מניחים את פירות היער במיכל אדים ומבשלים עד שהם מתרככים במשך 20 דקות.

לאחר שהדומדמניות התרככו, מניחים אותם על מסננת ומשפשפים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה. הבסיס להכנת פסטיל מוכן!

איך לייבש מרשמלו

ישנן מספר דרכים לייבש את מסת פירות היער:

• הדרך הטבעית. באקלים חם, אפשרות זו לייבוש מרשמלו היא אופטימלית, שכן היא אינה דורשת צריכת אנרגיה נוספת. מסת פירות היער מונחת תחילה על מגשים מרופדים בנייר משומן בשכבה של 0.5 עד 1 סנטימטר. לאחר מכן המיכלים נחשפים לשמש ומייבשים במשך 5 עד 10 ימים. לאחר שהמחית התחזקה, או הופכים אותו לצד השני או תלויים על מקלות עץ עד לייבוש מלא.
• בתנור. את המחית מניחים על ניירות אפייה שכוסו בעבר בנייר אפייה ושומנו בשמן צמחי. מייבשים את המרשמלו בטמפרטורה של 80 - 100 מעלות. כדי לאפשר החלפת אוויר לח באוויר יבש, השאר את דלת התנור פתוחה מעט. זמן הייבוש תלוי בטמפרטורת החימום ובעובי מסת פירות היער, ומשתנה בין 4 ל-8 שעות.

• במייבש לירקות ופירות. מחית דומדמניות מניחים על מגשים להכנת מרשמלו. אם אין מיכלים מיוחדים במייבש שלך, ניתן להניח את מסת פירות היער על נייר אפייה משומן בשמן צמחי. מייבשים את מרשמלו הדומדמניות במייבש בטמפרטורה מקסימלית למשך 3 עד 6 שעות.

המרשמלו נחשב מיובש במידה במידה והשכבה העליונה שלו לא נדבקת לידיים שלכם. אם המרשמלו מיובש יתר על המידה, הוא יהיה שביר ושביר.

מתכונים להכנת מרשמלו דומדמניות

משחת דומדמניות טבעית ללא סוכר

מחית דומדמניות מניחים במחבת אמייל ומרתיחים על אש נמוכה עד להסמכה והקטנת נפח. כדי למנוע ממסת פירות היער להידבק לתחתית, יש לערבב אותה כל הזמן. ניתן לייבש את המרשמלו בכל אחת מהשיטות שתוארו לעיל.

 ניקולאי רוסוביץ' במתכון הווידאו שלו יגיד לך איך להכין פסטיל דומדמניות ללא בישול

פסטיל דומדמניות עם סוכר

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• מים - 2 כוסות.

סירופ סמיך עשוי מסוכר ומים. לאחר שכל גבישי הסוכר התפזרו, מוסיפים אותו למחית פירות היער. את המסה המתוקה מערבבים היטב ומרתיחים על אש עד שהנפח מצטמצם פי 2. הפסטיליה מונח על משטחים ונשלח לייבוש.

צפו בסרטון מערוץ "HAPPY PEOPLE", המספר על שיטת הכנת מרשמלו עם סוכר

מרשמלו דומדמניות עם דבש

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• דבש - 300 גרם.

מחית דומדמניות מבושלת על אש נמוכה עד להסמכה, ולאחר מכן נותנת לה להתקרר לטמפרטורה של 40 - 50 מעלות. לעיסה החמימה מוסיפים דבש נוזלי והכל מערבב היטב. מרשמלו כזה צריך להיות מיובש באופן טבעי, שכן טמפרטורות גבוהות בתנור ובמייבש החשמלי עלולות להרוס את התכונות המועילות של הדבש.

פסטיל דומדמניות עם חלבון

• דומדמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• חלבון ביצה - 1 חתיכה.

מחית הדומדמניות המוכנה מבושלת עד להסמכה. לאחר מכן מקציפים את המסה עם מיקסר במשך 5 - 6 דקות.לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען וממשיכים לערבב עד להמסה מלאה של הגבישים. בנפרד מקציפים את החלבון עד לקבלת קצף נוקשה.

לאחר שמסת פירות היער הופכת להומוגנית, מוסיפים לה חלבון. מערבבים את המחית במיקסר עד שהמסה מפסיקה להתפשט. לאחר מכן, מניחים את פסטיליה הדומדמניות על מגשים ומייבשים עד שהוא מוכן.

איך לאחסן מרשמלו

ניתן לאחסן את הפסטיל בטמפרטורת החדר בצנצנת זכוכית. ניתן לאחסן כמויות גדולות של מרשמלו במקרר בכלי זכוכית מתחת למכסה אטום. לאחסון לטווח ארוך, המרשמלו מוקפא במקפיא, ארוז מראש בשקית אטומה.