נקניק יבש תוצרת בית - מתכון פשוט להכנת נקניק יבש לחג הפסחא.

ההרכב של נקניק מעושן גולמי תוצרת בית כולל:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג;
• עיסת בקר - 1 ק"ג;
• שומן חזיר (טרי) - 400 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 13 גרם;
• מלח מזון - 4 גרם. (אתה יכול להסתדר בלעדיו);
• אלכוהול - 100 גרם;
• מיורן - 2 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 3 גרם.

הכנת נקניק יבש בבית.

וכך, כדי להכין את הנקניק הביתי המעושן הגולמי שלנו, חתכנו את בשר החזיר והבקר לחתיכות קטנות.

לאחר מכן, מפזרים את נתחי הבשר הקצוצים במלח שולחן, מערבבים היטב ומכניסים למקרר להמלחה אחידה למשך 48 שעות.

לאחר יומיים, יש לסובב את נתחי הבשר פעמיים במטחנת בשר.

בשלב הבא נוסיף לטחון הנקניקיות מלח מאכל, סוכר מגורען, תבלינים (מיורן, פלפל) ונמזוג את האלכוהול המצוין במתכון.

שוב, ללוש היטב את תערובת הנקניקיות.

לאחר מכן, אתה צריך לחתוך חתיכת שומן שומן טרי (לא מלוח) לקוביות קטנות ולהוסיף אותה לבשר הטחון, תוך ערבוב יסודי.

את מסת הנקניקיות שהוכנה כך יש להעביר בשכבה דקה (מ-10 עד 12 ס"מ) לתוך קערה שטוחה.לאחר מכן הכניסו את הבשר הטחון למקרר לחליטה למשך 72 שעות.

לאחר שלושה ימים, אתה צריך למלא את המעיים המוכנים בבשר טחון, חתוך לחתיכות שוות של חצי מטר.

אנו מאבטחים את קצוות המעיים על ידי קשירתם בחוט.

לאחר מכן, יש לתלות את הנקניקיות שנוצרו במשך שלושה עד ארבעה ימים בחדר קריר עם אוורור מספק.

אז אתה צריך לעשן את נקניקית "פסחא" שלנו בשיטת עישון קר עד שמעטפת הנקניק מתקמטת.

לאחר העישון, יש לתלות את הנקניקיה שהוכנה לפי המתכון הביתי הזה בחדר קריר ומאוורר למשך חודשיים נוספים כדי להתבגר.

נקניקייה גולמית מעושנת קרה מאחסנת היטב. הטעם והארומה המרהיבים של הכנת הבשר הזו יכולים להשאיר מעט אנשים אדישים. לכן, אם תעשו את זה הרבה לפני החג, אז לא כל בית יחזיק מעמד עד שזה יקרה.

ראו גם סרטון: נקניק יבש באיכות הגבוהה ביותר בבית.