שני מתכונים להכנת מיץ סלק לחורף

קטגוריות: מיצים

מיץ סלק שייך לקטגוריה של מיצים לא רק בריאים, אלא גם טעימים, אם רק מכינים אותו נכון. ככלל, אין בעיות בשימור, שכן סלק סובל היטב טיפול בחום, והרתחה משפיעה מעט על שימור הויטמינים. כעת נבחן שתי אפשרויות להכנת מיץ סלק.

רכיבים: חומצה לימון, סוכר, סלק
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

תוֹכֶן

1 מיץ סלק טרי לחורף
2 מיץ סלק מבושל ללא סוכר

מיץ סלק טרי לחורף

שוטפים ומקלפים את הסלק הצעיר. הימנע מירקות שורש ישנים, גדולים מדי או סדוקים. יש להם הרבה פחות תועלת, מכיוון שהם כבר בשלים מדי ומוכנים להנביט זרעים, וזהו הרכב שונה של ויטמינים.

חותכים את ירקות השורש לחתיכות ומעבירים אותם במסחטה.

יוצקים את המיץ לסיר ומוסיפים על כל ליטר מיץ טהור

100 גרם סוכר;
2 גרם חומצת לימון.

מביאים את המיץ לרתיחה וממתינים עד שהסוכר נמס לחלוטין. אפשר לבשל את המיץ יותר זמן ואז תקבל סירופ סלק שהוא גם מאוד טעים וגם בריא.

יוצקים את המיץ החם לצנצנות יבשות וסטריליות ואוטמים אותן במכסים. אין צורך לפסטר מיץ סלק.

מיץ סלק מבושל ללא סוכר

אם אין לכם מסחטת מיצים, או שאין לכם הרבה סלק, השתמשו במתכון הזה. שוטפים את הסלקים ומניחים אותם בסיר. יוצקים מים קרים על ירקות השורש ומרתיחים את הסלק במשך שעה.

מצננים, מקלפים ומגררים את הסלקים בפומפייה גסה, או מעבירים במטחנת בשר.מניחים את עיסת הסלק בשקית בד וסוחטים את המיץ. אל תסחוט את המיץ יותר מדי, כי העיסה עצמה תהיה שימושית לבישול. רוטב בורשט.

מביאים את המיץ לרתיחה, ואז מוסיפים חומצת לימון או מיץ לימון. המיץ מוכן, ותוכלו לגלגל אותו לחורף כדי שתוכלו לשתות אותו מאוחר יותר, או לצבוע את יצירות המופת הקולינריות שלכם עם מיץ סלק בהיר.