שתי דרכים להמלחת שנטרל לחורף

הידעתם שמזיקים כמו תולעים ועובש נמנעים משנטרל? לפטריות הללו יש סגולות רפואיות מובהקות; בימים עברו הומלחו שנטרל כדי להיפטר מטפילי מעיים. כיום ישנם תכשירים פרמצבטיים רבים לטיפול בתולעים, ואת השנטרל ממליחים פשוט כי זה טעים להפליא.

פטריות קטנות או בינוניות מתאימות לכבישה. הם נראים טוב ולא מתפשטים כשהם מלוחים. אם הפטריות שלכם מעט גדולות מהממוצע, היפטרו מהגבעולים והשאירו רק את המכסים לכבישה. רגליים אפשריות לקפוא, כמו פטריות רגילות, ולהוסיף אותן למרק בחורף.

מיין את הפטריות ונקה אותן מפסולת יער. לאחר מכן, יוצקים אותם לאגן עמוק ומכסים במים קרים בתוספת חומצת לימון ומלח.

עבור 5 ליטר מים אתה צריך:

• 2 כפות. ל. מלח;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

משרים את הפטריות לשעתיים. זה הכרחי כדי שהמרירות תצא מהפטריות והן ינוקו מחול ואבק.

לאחר מכן, כדאי לבחור בשיטת המלחה. יש שיטה חמה וקרה, ולכל אחת יש את המאווררים שלה.

שיטה קרה של המלחת שנטרל

מניחים במסננת את השנטרלים המושרים ויוצקים עליהם מים רותחים. אם אתה מעדיף, אתה יכול להלבין את הפטריות. כלומר, מרתיחים מים בסיר גדול ומורידים לתוכה את המסננת עם הפטריות למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, מנערים את הפטריות לקערה ומלבינים את מנת הפטריות הבאה.

בסיום ההלבנה אפשר להתחיל בהמלחה ישירות.

מכינים את התבלינים. כדי לכבוש פטריות אתה צריך:

• שום;
• מטריות שמיר;
• עלה דפנה;
• צִפּוֹרֶן;
• גרגירי פלפל.

פטריות מוחמצות בדרך כלל במחבתות אמייל. קולפים את השום וחותכים לקוביות, פרוסות, רצועות, מה שאוהבים.

מניחים מטריות שמיר על תחתית התבנית ומורחים את הפטריות בשכבה דקה על כל התחתית. מפזרים את החלק העליון של השנטרל במלח גס ללא יוד, שום ותבלינים אחרים.

לאחר מכן, שוב שכבת פטריות, ושכבת מלח ותבלינים.

אתה לא צריך להגזים עם מלח, כי פטריות סופגות מלח כמו ספוג. לכבישה של 1 ק"ג פטריות מספיקים 50 גרם. מלח.

לאחר הנחת השכבה האחרונה של פטריות ומלח עם תבלינים, מכסים את השנטרל בצלחת שטוחה הפוכה, לוחצים עליה ומניחים את המחבת במקום קריר למשך שלושה שבועות. במהלך הזמן הזה, הפטריות ישחררו מיץ ויומלחו במיץ שלהן.

חודש של כבישה מספיק לשנטרל, ועכשיו אפשר להעביר את הפטריות לצנצנות סטריליות (יחד עם המיץ) ולסגור אותן במכסי ניילון. אם אין מספיק מיץ טבעי בפטריות, הוסף שמן צמחי למעלה, ובאופן טבעי, אתה צריך לנסות את השנטרל המלוח, איזו מנה מבריקה זו.

שיטת המלחה חמה

לאנשים רבים יש דעות קדומות והרגלים משלהם. אכילת פטריות גולמיות, אפילו מלוחות, אתה לא יכול להכריח אותן לעשות שום דבר.לאנשים כאלה יש שיטה חמה.

אין כאן צורך בהשריה, ומיד מרתיחים מים בסיר ומפילים לתוכם את הפטריות. מרגע הרתיחה אנו מבחינים ב-5 דקות, ובמהלך זמן זה אנו מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.

לאחר 5 דקות של רתיחה, מסננים את המים ויוצקים מים קרים טריים על הפטריות, ומוסיפים תבלינים לעוד טעם.

ל-3 ק"ג של שנטרל טרי:

• 1.5 ליטר. מים;
• 150 גר'. מלח;

תבלינים: שום, פרוס, פלפל אנגלי, עלה דפנה, תפרחת שמיר, ציפורן.

כשהשנטרל עם התבלינים רותחים, צריך להפחית את האש ולהרתיח את הפטריות במשך 10 עד 30 דקות, תלוי בגודל הפטריות ובהעדפותיך.

לאחר שזמן הבישול חלף, השתמשו בכף מחוררת כדי לגרוף את הפטריות לתוך הצנצנות ולמלא אותן במלח.

לאחר מכן, יש לסגור את הצנצנות במכסי פלסטיק ולהוציא אותם לקור לאחסון קבוע. שנטרל לא מאוחסן יותר משנה, אבל בכלל לא בגלל המוזרויות של העיבוד. הם נאכלים הרבה יותר מוקדם מהתאריך הזה מופיע באופק.

צפו בסרטון כיצד להמליח שנטרל לחורף: