ריבת דומדמניות שחורות: אפשרויות בישול - איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות במהירות ובקלות

טיפול מקדים של דומדמניות

הקציר של פירות יער בשלים מסודר, מסיר זרדים ועלים שנפלו בטעות. אם פירות היער נרכשו בשוק, ויום איסוףו אינו ידוע במדויק, יש לבדוק את הפירות לאיתור דגימות פגומות ורקובות. גרגרים כאלה נזרקים ללא רחם, והשאר נשלחים לכביסה.

לדומדמניות שחורות יש קליפה עבה, ולכן הם שוטפים אותם מתחת למים זורמים מבלי לדאוג לפגיעה בשלמות הגרגרים.לאחר מכן מניחים את הדומדמניות על מסננת או מסננת ומאפשרים להתייבש מעט. יש אנשים שמספיגים את הגרגרים במגבת או מייבשים אותם על השולחן, אבל להכנת ריבה הליך זה מיותר לחלוטין.

מתכוני ריבת דומדמניות שחורות

מתכון פשוט ומהיר של חמש דקות

קילוגרם של פירות יער טריים נטחנים יחד עם 1.2 קילוגרם סוכר במטחנת בשר. עדיף לטחון מיד את הגרגרים יחד עם סוכר, מכיוון שלגרגרים שלו תהיה השפעה מכנית נוספת על הדומדמניות.

את הדומדמניות הטחונות מניחים בכלי נירוסטה (במקרים קיצוניים מכוסים באמייל), ומתחיל הבישול. ריבת דומדמניות מהירה נקראת "ריבה של חמש דקות" מסיבה כלשהי. טיפול בחום בריבה לוקח רק 5 דקות של זמן רתיחה פעיל. את הקינוח החם עדיין יוצקים לצנצנות סטריליות ומוברגים עם מכסים מבושלים. חומר העבודה מכוסה בשמיכה חמה למשך יום, ולאחר מכן שמור לאחסון יחד עם שאר חומרי השימור הביתיים.

ריבת דומדמניות ללא בישול

קילוגרם של גרגרי יער גולמיים נכתשים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר, 1.5 קילוגרם סוכר מגורען מוסיפים לפירה ומערבבים היטב. כדי שהגבישים יתמוססו, השאר את חומר העבודה למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר, מכסה את המיכל במגבת נקייה. במהלך הזמן הזה מערבבים את הריבה עוד כמה פעמים. לפני האריזה לצנצנות מביאים את הקינוח לרתיחה על אש בינונית ומיד מכבים את המבער.

אחסן מוצר זה במקרר לא יותר מ 3-4 חודשים. חיי המדף הקצרים מפצים על ידי כמות הוויטמינים הגדולה שנשמרת במוצר עקב היעדר חימום ממושך. ניתן להאריך את חיי המדף של הריבה הזו על ידי הקפאתה בקוביות מנות במקפיא.

זרינה סמדובה מכינה גם ריבת דומדמניות ללא בישול, ומזמינה אתכם להכיר את שיטת הבישול שלה

ריבה סמיכה

דומדמניות שחורות, 1.5 קילוגרם, מרוסקות בבלנדר. מניחים את המחית על האש ומחממים 5 דקות. לאחר מכן, 1 ק"ג סוכר מוכנס לתוך המסה במנות קטנות. כשמוסיפים עוד מנה של סוכר מגורען, יש לוודא שהקודמת מפוזרת היטב בכל חומר העבודה. רתיחה נמרצת מתחילה את ספירת זמן הבישול לאחור. זה ייקח 35 דקות. כל הזמן הזה, תהליך הבישול נשלט על ידי ערבוב התבשיל והרחקת הקצף הסמיך מספר פעמים.

ריבת דומדמניות ללא גרעינים וללא עור

מניחים שני קילוגרמים של פירות יער באגן רחב וממלאים ב-100 מיליליטר מים. מרתיחים את הדומדמניות בחום מקסימלי במשך 5 דקות. בזמן זה הפירות יתרככו והקליפה תתפוצץ במקומות. דומדמניות לוהטות חמות מונחות על רשת ומתחילות להיטחן, משחררות את העיסה מזרעים ומקליפות. את מסת הדומדמניות ההומוגנית מתבלים ב-1.5 קילוגרם סוכר ומחזירים על האש. את הריבה מכינים בשיטת המרווחים, נותנים לתערובת להתבשל תחילה במשך 10 דקות, לאחר מכן 15 ו-20 דקות, תוך הפסקות של 5-6 שעות בין מנות למנות. הריבה המוגמרת סמיכה, שקופה וטעימה מאוד.

ערוץ "FOODozhnik" מכין עבורכם ריבה הומוגנית ללא גרעינים

איך מכינים ריבת דומדמניות בסיר איטי

500 גרם של פירות יער נטענים לתוך קערת multicooker. חשוב שהדומדמניות השחורות יתפוס לא יותר מ-1/3 מנפח הקערה, אחרת הריבה לא תתבשל בצורה אחידה. מוסיפים לדומדמניות 50 מיליליטר מים, ומרתיחים אותם תחת מכסה סגור במצב "בישול", "מרק" או "טיגון" למשך 10 דקות. לאחר מכן, פירות יער מחוררים בבלנדר צולל ומתבלים בסוכר.כמות הסוכר המגורען עבור נפח זה של פירות יער היא 300 גרם. לאחר ערבוב המסה, סגור את ה-multi-cooker עם מכסה והגדר את היחידה למצב "Quenching" למשך 30 דקות. אם ה-multi-cooker חזק למדי ויש אפשרות לשרוף מזון, מערבבים את הריבה כמה פעמים במהלך תהליך הבישול.

סרטון של ערוץ "Burning-Lisping" יספר לכם בפירוט על הכנת ריבה בסיר איטי

תוספי טעם לריבה

אתה יכול לגוון את הטעם של ריבת דומדמניות שחורות על ידי הוספת קינמון או וניל למחבת עם האוכל. ניתן להכין ריבה גם באמצעות פירות יער אחרים (פטל, דובדבנים, דומדמניות) או פירות (תפוזים, תפוחים).

ניתן לגוון את היחס בין דומדמניות לסוכר בהתאם למתיקות הטבעית של המרכיבים המקוריים, כך שהטעם של ריבת דומדמניות שחורות יכול להיות שונה בכל פעם.