ריבת שזיפים מיובשים: שני מתכונים טעימים לקינוח יוצא דופן מפירות יבשים.

כיצד לבחור את השזיפים ה"נכונים".

זה כבר לא חדשות לאף אחד שיצרני פירות יבשים רשלניים נוקטים בטריקים שונים כדי לשפר את הצגת המוצרים שלהם. שזיפים מיובשים אינם יוצאי דופן. לעתים קרובות אתה יכול למצוא שזיפים מיובשים טעימים עם קליפות מבריקות על מדפי החנויות שפשוט מתחננים לקנות. אבל האם הפירות היבשים האלה באמת שימושיים? בואו נסתכל על כמה כללים בסיסיים לבחירת שזיפים מיובשים:

• צבע הפירות היבשים צריך להיות שחור. פירות חומים מעידים כי מדובר במוצר לא איכותי.
• העור של שזיפים מיובשים צריך להיות מט. מותרים אזורים מבריקים קטנים מאוד. יצרנים מטפלים בפירות אטרקטיביים במיוחד הבוהקים בשמש עם שומנים או גליצרין.
• עדיף לבחור בפירות שלא הוסרו מהם הדרופים. זה יגן עליך מפני חיידקים שעלולים להיכנס לפירות היבשים לאחר הסרת הבור.
• השזיפים צריכים להיות יציבים ואלסטיים למגע. אין לקחת דגימות יבשות מאוד או פירות המשחררים נוזלים בעת סחיטה.
• בבחירת שזיפים מיובשים, כדאי לשים לב לארומתם. זה צריך להיות נעים, די בולט. הימנע מפירות עם ריח של עובש.
• טעמם של פירות יבשים עשיר, מתוק וחמוץ. הימנעו מאכילת שזיפים מיובשים בעלי טעם מר.

ניסוי פשוט יעזור לכם סוף סוף לוודא שרכשתם מוצר איכותי: מלאו מספר עותקים של שזיפים מיובשים במים בטמפרטורת החדר. לאחר חצי שעה, השזיפים ה"נכונים" ישנו במקומות את צבעם, אך אלו המטופלים בכימיקלים ישמרו על אותו מראה.

מתכונים להכנת ריבה מפירות יבשים

גרסה קלאסית של ריבת שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים, 600 גרם, שטופים היטב במים חמימים. אם היו לו עצמות, הם מוסרים בשלב זה. את הפירות שמים בסיר קטן וממלאים במים בטמפרטורת החדר. הנוזל צריך לכסות את הפרי בגובה 3 ס"מ מעל. מניחים את הקערה על אש נמוכה ומרתיחים את השזיפים עד לריכוך למשך 1.5-2 שעות. אינדיקטור של מוכנות הוא כאשר הנוזל התאדה לחלוטין. פירות יבשים חמים נכתשים. זה מאוד נוח להשתמש במטחנת בשר או בלנדר בשביל זה. אם, כאשר מחוררים שזיפים מיובשים בבלנדר, מתעוררים קשיים עקב מחסור בנוזל, אז אתה יכול להוסיף רק מעט מים חמים רתוחים לקערת העבודה.

במקביל מכינים סירופ סוכר מחצי כוס מים ו-200 גרם סוכר.ברגע שהסירופ מתחיל להסמיך, וזה אחרי כ-5-7 דקות, מוסיפים לו שזיפים מיובשים קצוצים. הריבה תהיה מוכנה לאחר 10 דקות של בישול, תוך ערבוב מתמשך.

גזם וריבת משמש מיובשת

300 גרם שזיפים מיובשים ו-200 גרם משמשים מיובשים נשטפים, מגלענים במידת הצורך וכל פרי נחתך ל-2-3 חלקים. פירות יבשים מוזגים במים 2 אצבעות מעל מפלס הפרי, ונשלחים לכיריים לרתיחה מתחת למכסה. לאחר 1.5 שעות מוסיפים לקערה חצי קילו סוכר מגורען וכוס מים. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את התערובת עוד 25-30 דקות עד שהנוזל מסמיך. שזיפים מיובשים טעימים וריבת משמש מיובשת מוכנה!

ערוץ "GUSTO! Taste of Inspiration" יספר לכם על דרך נוספת להכין ריבה מפירות יבשים

כיצד להשתמש ולאחסן ריבת שזיפים מיובשים

כמובן, הכנת ריבה מפירות יבשים היא די יקרה, אבל כדי לרצות את האורחים, אתה יכול לפעמים להרשות לעצמך הכנה כזו. ריבת שזיפים מילוי מעולה ללחמניות וופל או טארטלטים מתוקים, וגם משתלבת מאוד עם לחם טרי לארוחת בוקר.

מכיוון שהריבה הזו מיוצרת בנפחים קטנים, אין טעם לכסות אותה מתחת למכסה לאחסון לטווח ארוך. ריבת שזיפים מיובשים יכולה להישמר בצורה מושלמת במקרר עד שלושה חודשים בתנאי שהיא ארוזה בצנצנות נקיות ויבשות.