ריבת אגסים: הכנה טעימה לחורף - איך מכינים ריבת אגסים במהירות ובקלות

אנו מציעים לכם סקירה של מתכונים פשוטים ומהירים להכנת ריבת אגסים. למה ריבה? כי מנת הקינוח הזו תשמח את כולם. ילדים מאוד אוהבים את העקביות העדינה דמוית המחית של הריבה ואת ארומת האגס עם תווים של דבש, בעוד שמבוגרים מתמוגגים מהריבה עם חתיכות פרי עדינות שקופות. תהליך הבישול עצמו אינו דורש ידע ומיומנויות מיוחדות. לאחר קריאת החומרים במאמר זה, אתה יכול בקלות להכין ריבה בעצמך, ללא קשר לכישורי הקולינריה שלך.

הכנת פירות

מגוון האגסים להכנת ריבה משנה רק במונחים של קביעת העקביות והמראה של המנה המוגמרת. מפירות עם עיסת רכה ורפויה, עדיף להכין ריבה הומוגנית מאגסים מגוררים, אך ניתן להשתמש בפירות קשים להכנת קינוח עם חתיכות פרי.

לפני תחילת העבודה, אגסים נשטפים היטב, מנקים ומשוחררים מקופסאות זרעים.ניקוי העור הוא שלב אופציונלי ותלוי באופן שבו האגסים ייחתכו בעתיד.

אם הפרי קוצץ במטחנת בשר או מחית בבלנדר בצורתו הגולמית, אז הקליפה אינה מהווה מכשול. אם הפירות בריבה נתקלים בחתיכות גדולות, אז עדיף לקלף את הפירות. יש, להיפך, המעדיפים ריבות מחיתות ללא חתיכות קליפה משובצות, וקינוח עשוי אגסים חתוכים ביד עם קליפה. באופן כללי, ניתן להחליט כיצד לעבד את האגסים בשלב המקדים.

מתכוני בישול

ריבה הומוגנית: המתכון המהיר והקל ביותר

להכנה, קח 1 קילוגרם של אגסים. הפירות משוחררים מזרעים ומפותלים במטחנת בשר, תוך הנחת סוכר בקופסת הבשר יחד עם חתיכות אגסים. הקפידו לטחון את הסוכר יחד עם האגסים – זה הכלל הבסיסי להכנת ריבה טעימה. כמות הסוכר נלקחת ביחס של 1:2 למשקל הנקי של האגסים. כלומר, אם נשארו 800 גרם אגסים לאחר הקילוף, אז יהיה צורך ב-400 גרם ממתיק.

הרסק שנוצר נשלח מיד לכיריים, מבלי לחכות לשחרור המיץ. ראשית, הריבה מחוממת על אש נמוכה למשך 20 דקות, ולאחר מכן מבושלת על אש בינונית במשך 20 דקות. המסה צריכה לזרוח כל הזמן. כדי למנוע מהריבה להידבק לתחתית מיכל הבישול, מערבבים כל הזמן את קינוח האגס. במהלך הבישול נוצר קצף סמיך. יש להסיר אותו עם כף עץ.

מוכנות המנה נקבעת על ידי טפטוף כמות קטנה של ריבה על צלחת שטוחה. טיפה שמחזיקה את צורתו מציינת שהמנה מוכנה.

אם בדיקת הצלחת מראה שניתן להשלים את הבישול, המשך לשלב הסופי. הוסף ½ כפית חומצת לימון לקערת ריבה. ניתן להחליף את האבקה במיץ לימון טבעי.במקרה זה, תצטרך לפחות שתי כפות. הריבה החומצת מבושלת למשך 2 דקות וארוזת חמה במיכלים סטריליים.

ריבת אגסים עם חתיכות פרי

אגסים, עם או בלי קליפה, נחתכים לצלחות קטנות בעובי 5-6 מילימטרים. מפזרים את הפרוסות בסוכר ומניחים בצד לכמה שעות. המוצרים נלקחים ביחס של 1:1. אם הפירות מתוקים מאוד, ניתן להפחית את כמות הסוכר.

לאחר שהעיסה העסיסית מייצרת מיץ, ממשיכים לבשל את הריבה. אם האגסים אינם עסיסיים במיוחד והמיץ אינו מכסה לחלוטין את החתיכות, הוסף 100-150 מיליליטר מים נקיים למוצרים העיקריים.

מניחים את המחבת עם פרוסות אגסים בסירופ סוכר על האש ומבשלים את ההכנה 45 דקות על אש בינונית. המוכנות נקבעת על פי צמיגות הסירופ. כשהיא מתחילה לזרום מהכף בזרם רצוף דק, במקום לטפטף בטיפות, הריבה נחשבת מוכנה.

ניתן למצוא תיאור מפורט של תהליך הכנת ריבת אגסים עם ציפורן בערוץ EdaHDTelevision.

איך אפשר לגוון ריבת אגסים?

בבישול מוסיפים למוצרים העיקריים סוכר וניל, מקלות קינמון או אבקת שורש ג'ינג'ר. אפשר גם לטעום את הריבה בכמה ניצנים של ציפורן יבשה. כל התבלינים האלה מתווספים על סמך העדפות הטעם שלך. תווים הדרים ניתן להוסיף למנה לא רק על ידי הוספת מיץ לימון, אלא גם, למשל, חתיכות תפוז או ליים. לפני הכנסת המוצר המוגמר לצנצנות לאחסון, מסירים את פרוסות הקינמון והפרי המשמשים לשיפור הטעם.

שני מתכונים לריבת אגסים עם שוקולד ואגוזי מלך, שהוגשו לתשומת לבכם על ידי ערוץ הטלוויזיה KULINAR

כמה זמן לאחסן ריבת אגסים

חיי המדף של המנה המוגמרת הם 1.5 שנים.מיקום האחסון צריך להיות חשוך וקריר. לדוגמה, מרתף, מרתף או התא הראשי של מקרר מושלם.