ריבת דומדמניות: איך מכינים את הקינוח הכי טעים - ארבע דרכים להכין ריבת דומדמניות לחורף

הכנת פירות היער

דומדמניות טריות שנקטפו נשטפות מספר פעמים במים חמים. יחד עם זאת, אם יש מזהמים על הגרגרים, הם מקרצפים ביסודיות. לאחר ניקוז המים, מנקים את הדומדמניות. לשם כך, השתמש במספריים קטנות או בסכין כדי לחתוך את הגבעול והגביעים מכל ברי. שימוש במספריים במקרה זה הוא הרבה יותר נוח.

מתכוני ריבת דומדמניות

שיטה מספר 1 - גרסה קלאסית

קח 3.5 קילוגרם של פירות יער. לאחר עיבוד מקדים של הפירות, הם מועברים לסיר עם תחתית רחבה וממלאים אותם ב-3 כוסות מים נקיים.את התערובת מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, בזמן הזה הגרגרים יתרככו, ייסדקו ויפיקו כמות די גדולה של מיץ. מניחים מסננת מתכת רחבה על סיר אחר. המסה החמה מוזגת על המבנה הזה, והם מתחילים לטחון את הגרגרים עם מרית או כף. כתוצאה מכך יישארו במסננת רק קליפות וזרעים. אם חלק מהזרעים נכנסים להכנה, זה בסדר.

מכניסים 1.5 ק"ג סוכר לתוך מסה הומוגנית בזרם דק ומניחים אותו על האש. מסירים כל הזמן את הקצף, מרתיחים את הריבה עוד 20 דקות. כאשר הוא חם, המוצר נשפך לצנצנות ואטום.

ערוץ RecipeLand משתף אתכם במתכון לריבת דומדמניות שהוכנה באמצעות מסחטת מיצים

שיטה מס' 2 – דרך מטחנת בשר

כל כמות של דומדמניות קלופים ושטופים מועברת דרך מטחנת בשר עם החתך הקטן ביותר האפשרי. את המחית שהתקבלה שוקלים ומוסיפים לו אותה כמות סוכר. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. הריבה תהיה מוכנה תוך 30 דקות. הקינוח שהוכן לפי המתכון הזה מתגלה כסמיך וארומטי מאוד.

שיטה מספר 3 - עם פירות יער שלמים

את הגבעולים וה"זנבות" היבשים חותכים מהדומדמניות. כל ברי מנוקבים בשיפוד חד. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במחט או קיסם רגיל. פירסינג של הדומדמניות יאפשר לפירות לשמור טוב יותר על צורתם במנה המוגמרת. סירופ סמיך מבושל מחצי ליטר מים ו-1.5 קילוגרם סוכר. דומדמניות מוכנות מונחות במסה הרותחת. האש נכבית מיד. מכסים את התבנית במכסה ומניחים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

לאחר כ-5 - 6 שעות, ניתן להמשיך בתהליך הבישול. את פירות היער מניחים בזהירות על מסננת, וסירופ הדומדמניות מחומם שוב.את פירות היער שוב מניחים בסירופ הרותח ומאפשרים להתבשל מתחת למכסה. הליך זה חוזר על עצמו 3-4 פעמים. לאחר שמניחים את הדומדמניות בפעם האחרונה בסירופ רותח לא מסירים את הריבה מהאש אלא מבשלים חצי שעה. כשהוא חם, חומר העבודה נארז במיכלים סטריליים ומכוסה במכסים.

כשמכינים ריבה לפי המתכון הזה, כדאי לקחת בחשבון נקודה אחת חשובה: אי אפשר לערבב את הגרגרים! הם מנערים רק יחד עם הסיר.

שיטה מספר 4 - עם תפוזים

למתכון זה תצטרכו 1 ק"ג דומדמניות, 1 ק"ג סוכר ו-2 תפוזים בינוניים. שטפו היטב דומדמניות ותפוזים. עדיף לעבור על הקליפה של פירות הדר עם מברשת נוקשה. הפרי נחתך לחתיכות גדולות, מסיר את הזרעים.

דומדמניות ופרוסות תפוז מועברות במסחטה. העוגה לאחר הליך זה משמשת לבישול קומפוט. למיץ דומדמניות מוסיפים קילוגרם סוכר מגורען.

מניחים את התערובת על אש בינונית ומבשלים עד לריכוך. כשהריבה מוכנה היא זורמת מהכף בזרם רצוף דק. בממוצע, הבישול לוקח 20-25 דקות. הריבה יוצאת עדינה ושקופה.

ניתן גם לטחון את המוצרים באמצעות מטחנת בשר. במקרה כזה עדיף להסיר את הגרידה מהתפוז ואז לקלף אותה מהקליפה הלבנה כדי שהריבה המוגמרת לא תהפוך למרירה.

סרטון של ערוץ "גברים במטבח!" יספר לכם איך להכין ריבת דומדמניות בסיר איטי.

איך לאחסן קינוח דומדמניות

כל מתכוני הריבה המוצגים כוללים כמות די גדולה של סוכר. מרכיב זה מאפשר לך לאחסן ריבת דומדמניות במשך זמן רב במקום קריר. כמובן שעדיף לעקר ולייבש את המיכל לפני האריזה.תכשירים סגורים כהלכה ניתן לאחסן ללא הידרדרות בטעם עד שנתיים.