ריבת מנגו עם לימון: איך להכין ריבת מנגו אקזוטית בבית - מתכון

קטגוריות: ריבות

מנגו נצרך בדרך כלל טרי. פירות המנגו הם די רכים וארומטיים, אבל זה רק אם הם בשלים. פירות ירוקים הם חמוצים וקשים מדי להוספה לקינוחים. כי אפשר להכין מהם ריבה. לטובת זה אפשר להוסיף שמנגו ירוק מכיל יותר פקטין מה שהופך את הריבה לסמיכה יותר. ככל שהזרעים נוצרים בפרי, כמות הפקטין יורדת בחדות. אבל כמו פירות טרופיים רבים, מנגו בכמויות גדולות עלול לגרום להשפעות לא נעימות על מערכת העיכול.

רכיבים: לימון, מנגו, סוכר
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

כדי להכין ריבת מנגו אנחנו צריכים:

1 ק"ג פירות מנגו;
600 גר'. סהרה;
2 לימונים (קליפה + מיץ).

מקלפים את הפירות, מסירים את הגלעין וחותכים לחתיכות קטנות.

מניחים את המנגו בסיר ומפזרים סוכר.

בזמן שהמנגו המסוכר משחרר את המיץ שלו, מגררים את גרידת הלימון וסוחטים את המיץ. מוסיפים את כל זה למחבת עם המנגו. אם רוצים, אפשר להוסיף מקל קינמון.

מנגו עסיסי מאוד ואין צורך להוסיף מים להכנת ריבה. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים את הפירות לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.

10 דקות לאחר תחילת הרתיחה, ניתן להמשיך לשלב הבא. מוציאים את הקינמון מהמחבת והשתמשו בבלנדר טבילה כדי לטהר את חתיכות המנגו המבושלות.

מניחים שוב את המחבת על הכיריים והפעם מבשלים 25 דקות.זכרו שריבת המנגו תהפוך לסמיכה הרבה יותר כשהיא מתקררת, אז אל תבשלו אותה יותר מדי.

מחלקים את הריבה החמה לצנצנות קטנות, סוגרים אותן במכסים אטומים ועוטפים עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן, כדאי לשים את חומר העבודה במקרר או בכל מקום קריר אחר. ריבת מנגו אינה נשמרת היטב ואין לשמור עליה יותר מ-4 חודשים. אחרי הכל, תמיד אפשר לקנות מנגו בחנות ולהכין מנה חדשה של ריבה.