מתכון לריבת נענע עם לימון ואגר-אגר - סודות הבישול

קטגוריות: ריבות

ריבת נענע היא מוצר ייחודי. עדין, ממריץ ומרענן. הוא כל כך יפה שאפילו חבל לאכול אותו. אבל בכל זאת, אנחנו מכינים אותו לאוכל, אז אנחנו מוודאים שהטעם יהיה פנטסטי כמו הריבה עצמה.

רכיבים: אגר-אגר, לימון, מנטה, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

כדי להכין ריבת נענע אתה צריך:

150 גרם נענע טרייה או מיובשת (עלים וגבעולים);
מים 700 מיליליטר;
לימון - 2 חתיכות;
סוכר - 400 גרם;
אגר-אגר - 1 כפית.

שוטפים את הנענע מתחת למים זורמים ומנערים את כל הטיפות. קורעים או חותכים את העלים והגבעולים לחתיכות. מניחים את הנענע בסיר ומכסים במים.

מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים את הנענע על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ונותנים לה לתלול 3-5 שעות.

מסננים את המרק.

אם רוצים ריבה עם "הפתעה", מוסיפים גרידת לימון מגוררת ומיץ סחוט.

טעם הנענע והלימון משתלב היטב, וחתיכות גרידה מוסיפות "גרידה" לריבה.

אבל זה אופציונלי, בדיוק כמו הוספת אגר-אגר. אחרי הכל, לנענע אין עיסת, ולא משנה כמה תרתיח את הריבה, היא עדיין תישאר מימית. אם אתה צריך את הריבה הזו כדי להשרות עוגות, או להוסיף לקוקטייל, אז זה יתאים. אבל אם אתה רוצה ריבת נענע למרוח על כריך, אז שום דבר לא יעבוד בלי התייצבות נוספת.

עבור כמות זו של מרכיבים אתה צריך 1 כפית של אגר-אגר. אבל, לכל דבר יש את הזמן שלו.

מניחים את מרתח הנענע על הכיריים, מוסיפים סוכר ומבשלים תוך ערבוב מתמשך עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ הופך סמיך כמו דבש.

אם שמתם לב, לחליטת הנענע יש צבע חום-ביצה, אבל התמונות תמיד מציגות ריבה ירוקה אזמרגד. כל זה קל אם יש לך כמה טיפות של צבע מאכל ירוק. אם הצבע הוא באמת דרגת מזון, אז לא ייגרם ממנו נזק, והוא נעים לעין.

יוצקים מעט סירופ נענע לכוס ומדללים את הצבע בנפרד. אם מעולם לא צבעתם סירופים בעבר, אתם עלולים לטעות ולהפוך אותו לירוק יתר על המידה. וכך, יוצקים לאט את הצבע למחבת עם הסירופ ומיד תראו איזה צבע יוצא.

אם הסירופ כבר הסמיך מספיק, הוסיפו בזהירות אגר-אגר לתוכו. מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. אין להרתיח או לבשל את הריבה לאחר הוספת אגר-אגר, אחרת היא תאבד את תכונותיה.

יוצקים ריבה חמה לצנצנות מוכנות ואוטמים במכסים אטומים.