ריבת ריבס: מתכונים להכנות טעימות לחורף - איך להכין ריבת ריבס בבית

הכנת פטוטרות ריבס

גבעולי הריבס אינם נחתכים, אלא פורצים עד לשורשים מהשיח. הם עושים זאת ממאי עד אמצע יוני. ואז האיסוף מופסק עד השנה הבאה, כשהצמח מתחיל לצבור כמות גדולה של חומצה אוקסלית, המסוכנת לגוף. מאותה סיבה, עלי הצמח אינם נאכלים.

הפטוטרות שנאספו משוחררות מהחלק הירוק, נשטפות ומנקות. ניקוי כולל הסרת השכבה הדקה העליונה מהגבעולים. זה מאוד נוח להסיר את העור עם סכין קטנה.

את הפטוטרות המקולפות חותכים לקוביות או מקלות באורך 1-2 סנטימטר ומתחילים להתבשל מהן. יחד עם זאת, אם אתה משתמש בזני ריבס עם פטוטרות ירוקות-אדומות, אז המוצר הסופי יהיה בצבע ירקרק, ואם הפטוטרות אדומות לחלוטין עם עיסת לבנבן, הריבה תהיה ורודה רכה.

מתכוני ריבת ריבס

גרסה קלאסית

לריבה קח 1 ק"ג ריבס קלוף ו-1 ק"ג סוכר. את הפטוטרות המרוסקות מכסים בסוכר ומערבבים היטב. בצורה זו, המוצרים צריכים לעמוד במשך 12 - 20 שעות. כאשר השתחררה כמות מספקת של מיץ, המסה מונחת על אש נמוכה ומתחילה להתחמם למשך חצי שעה. הקצף שנוצר מוסר בעזרת כף.

לאחר 30 דקות של בישול, כבו את הריבה והניחו לה להתבשל במשך כמה שעות. לפני הגלגול לצנצנות, שוב מחממים את קינוח הריבס לרתיחה.

ריבת ריבס בסיר איטי

את פרוסות פטוטרת הריבס הקצוצות מניחים בתבנית מולטיקוקר ומכסים בסוכר. עבור 1 קילוגרם של ירקות חתוכים קח 1.5 קילוגרם של סוכר מגורען. הוסף 150 מיליליטר מים למוצרים העיקריים. סגור את מכסה ה-multi-cooker והגדר את היחידה למצב "Quenching" למשך 45 דקות. לאחר אות המוכנות, מכבים את ה-multi-cooker ומערבבים את הריבה. כדי לקבל מסה הומוגנית יותר, ניתן לחורר את הריבה עם בלנדר אם רוצים.

קינוח ריבס במיקרוגל

שיטת אקספרס זו מתאימה למי שמעולם לא ניסה להכין ריבת ריבס ואין לו מושג בטעם של תכשיר כזה. לאחר שהכנתם ריבה מפטוטרת ריבס אחת בלבד, תוכלו להבין באיזה נפח להכין את ההכנה לחורף, ואילו תוספים לטעמכם יתאימו יותר בריבת ריבס.

אז, פטוטרת ריבס אחת קוצצת לקוביות ואת הייחורים מניחים בצלחת עמוקה עמידה בחום. את הפרוסות מערבבים עם שתי כפות סוכר וארבע כפות מים. המיכל מוכנס לתנור המיקרוגל. מכינים את הריבה בעוצמה מקסימלית למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, פעולת המכשיר מושהית פעמיים על מנת לערבב את המנה.

ריבת ריבס עם תפוז

להכנת ריבה זו, קח 1 קילוגרם של פטוטרות ריבס קלופים וקצוצים ותפוז אחד גדול. מסירים בזהירות את הגרידה מההדר בעזרת פומפיה ומנקים אותה מכל הקליפה הלבנה שנותרה. חתיכות ריבס, עיסת תפוז (ללא גרעינים) וגרידה מועברים במטחנת בשר. המסה המרוסקת מועברת לסיר להכנת ריבה, מוזגת עם 100 מיליליטר מים ונשלחת לבישול על אש נמוכה למשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים למסת הירקות 1.5 ק"ג סוכר במנות קטנות ומרתיחים עוד רבע שעה. ברגע שקצף סמיך כמעט מפסיק להיווצר על פני הריבה, מכבים את האש.

ערוץ "מתכונים וטיפים מאלנה" מציג לתשומת לבכם מתכון לריבת ריבס טעימה מעוותת במטחנת בשר

תוספי טעם לריבת ריבס

בנוסף לתפוז, אפשר לקשט את טעם הריבה במיץ לימון טבעי, אבקת ג'ינג'ר או קינמון. עלי נענע או רוזמרין טריים יוסיפו תו רענן לקינוח.

איך לאחסן ריבה

אם אתם מתכננים לאחסן את הריבה לפרק זמן קצר, עד שישה חודשים, אז המסה החמה נמזגת לצנצנות נקיות ויבשות מבלי לעקר אותן. ניתן להשתמש בכל מכסה.אם נפח תכשירי ריבת ריבס גדול מספיק, והחישוב הוא לחיי מדף ארוכים, אז התכשיר נסגר בצנצנות סטריליות ואטום במכסים שעברו טיפול בחום.