ריבת ארטישוק ירושלמי: אפשרויות הכנת קינוח בריא - איך מכינים ריבה מאגס עפר

היום נדבר על ריבה על בסיס ארטישוק ירושלמי. תכשיר זה שונה מטכנולוגיות סטנדרטיות להכנת ריבה בהיעדר סוכר.

בחירה והכנה של חומרי גלם

למגוון הארטישוק הירושלמי אין חשיבות כלל, שכן ההבדלים העיקריים בין צמח זן לבר הם בגודל הפירות ובאחידותם. לארטישוק ירושלמי לא זני יש פקעות קטנות ומפותלות יותר, אך הרכבו המועיל של הצמח אינו נחות ממקבילו.

כדי להכין ריבה, אתה צריך רק את הפקעות של הצמח. עדיף לחפור את אגס האדמה בתחילת האביב, שכן ירקות שורש כאלה מכילים חומרים שימושיים יותר וטעמם מתוק יותר.

הפירות שנחפרו נשטפים היטב במברשת. אם רוצים, מסירים את הקליפה, אבל זה בכלל לא הכרחי. העור של אגס האדמה מכיל כמות גדולה של ויטמינים יקרי ערך. מספיק רק לשטוף את הירק ביסודיות לפני הבישול.

סרטון של ערוץ גרין פלאנט יספר לכם על כל התכונות המועילות של ארטישוק ירושלמי.

מתכוני ריבת ארטישוק ירושלמי

ריבת ארטישוק ירושלמי עם שזיף

מוצרים נחוצים: חצי קילו שזיפים בשלים ו-800 גרם פקעות ארטישוק ירושלמי. חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הגלעינים. את פקעות אגס האדמה חותכים לעיגולים בעובי 5-7 מילימטרים. מניחים את כל החומרים בקערה עם דפנות עבות, מוסיפים 100 מיליליטר מים ומבשלים עד לריכוך. סוגרים היטב את מכסה המחבת ומנמיכים את האש לנמוכה. לאחר 40-50 דקות של בישול, מסת הירקות והפירות תהיה מוכנה.

המוצרים מונחים על רשת ומטגנים למחית הומוגנית. את הריבה מבשלים על האש עוד 10 דקות, ובסוף הבישול מוסיפים לתבשיל 5 גרם חומצת לימון.

מתכון זה יכול להיות מיושם לא רק על שזיפים. מרכיב נוסף לארטישוק ירושלמי יכול להיות למשל אגסים או תפוחים.

ריבה על בסיס תפוחים וסירופ ארטישוק ירושלמי

השלב הראשון הוא הכנת סירופ, שיכול לשמש גם כמנה עצמאית וגם למטרות רפואיות. קח 1 לימון לכל קילוגרם אגס עפר. הירקות נשטפים וחוצים לחצי כדי שיהיה קל יותר לעבור דרך המסחטה. כמות המיץ הכוללת המתקבלת מנפח נתון של מוצרים היא כ-250-300 מיליליטר.זה מוזג לתוך מיכל בישול קטן ומתחיל לרתוח במשך 10 דקות, ביצוע מרווחים של 3-4 שעות בין מנות. לאחר שהסירופ התאדה בחצי והסמיך משמעותית, מוסיפים לו מיץ לימון טרי. מבשלים את הסירופ עוד 5 דקות ומסירים את הקערה מהאש.

השלב הבא הוא הכנת ריבה. 500 גרם של תפוחים טריים מקולפים ומסירים גרעינים, חותכים לקוביות או לחתיכות שרירותיות. את הפרוסות מניחים בתבנית ויוצקים עם כוס סירופ ארטישוק ירושלמי ו-100 מיליליטר מים. התערובת מבושלת מתחת למכסה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. תפוחים מרוככים נמעכים עם מזלג או מחוררים בבלנדר. הריבה ההומוגנית מבושלת במשך 5 דקות נוספות על האש וארוזות בצנצנות סטריליות.

חיי מדף

אין לשלוח קינוחים המכילים מינימום חומרים משמרים לאחסון חורף ארוך טווח. ניתן לשמור נפחים קטנים של ריבת ארטישוק ירושלמי במקרר עד חודשיים. המיכלים בהם אטומים המוצרים חייבים להיות סטריליים ואטומים.