ריבת אוכמניות: מתכונים פשוטים להכנת ריבת אוכמניות טעימה

הכנת חומרי גלם

יש למיין את פירות היער לפני הבישול. במהלך הבדיקה מוסרים פירות פגומים ורקובים, וכן זרדים ועלים שנכנסו בטעות לסל עם הקטיף.

השלב הבא הוא נהלי מים. מכיוון שפטל שחור הם פרי יער עדין מאוד, עדיף לעשות זאת באמצעות מסננת. מניחים את פירות היער על רשת ואז מנמיכים אותם לתבנית גדולה של מים קרירים. אפשרות נוספת היא לשטוף את הפטל שחור במסננת באמצעות מסך מקלחת.

ערוץ כוכב הוויטמינים יספר לכם על התכונות המועילות של פטל שחור לגינה

וריאציות להכנת ריבת אוכמניות

דרך מהירה

הכל פשוט כאן! עבור חצי קילו פירות יער קח 400 גרם סוכר מגורען. אוכמניות מכוסות בסוכר ומחוררות בבלנדר.לאחר דקה של הפעלת המכשיר, מסת פירות היער תהפוך למחית משובצת בזרעים קטנים. הזרעים לא יוסרו, מכיוון שהם מכילים די הרבה ויטמינים.

את מסת פירות היער המתוקה משאירים 30 דקות בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, כל הסוכר יתפזר והאוכמניות ישחררו מיץ. על האש מניחים מחית נוזלית למדי. עדיף לבחור מיכל בישול בעל דופן עבה. באופן אידיאלי, עם ציפוי מונע הידבקות. לאדות את הריבה במשך 30 דקות. שמור על מעדן האוכמניות תחת שליטה במהלך הבישול, מערבבים אותו כל הזמן ומסירים את הקצף הסמיך.

חֲסַר גַרעִינִים

יוצקים מים לסיר רחב כך שיכסה את התחתית ב-1 סנטימטר. ברגע שהמים רותחים, מניחים את פירות היער במיכל. תוך כדי ערבוב מתמיד, להלבין את הפטל שחור במשך 2 דקות. את פירות היער החמים המרוככים עם המיץ המשתחרר מניחים על מסננת. טוחנים את המסה בעזרת כף או מועך. מחית הומוגנית ללא גרעינים נשארת במחבת. קח 800 גרם סוכר לליטר מסת פירות יער. אם מסתבר שהמחית קטנה מנפח זה, אז גם כמות הסוכר מותאמת באופן פרופורציונלי.

את החומרים המעורבים משאירים זמן מה בטמפרטורת החדר. זה הכרחי כדי שגבישי הסוכר יתפזרו לחלוטין. לאחר מכן, הריבה מונחת על הכיריים לרתיחה. בסך הכל, הנפח אמור לרדת ב-1/3.

בישול ארוך לא מאפשר לשמר את כל הויטמינים בקינוח, ולכן ניתן לזרז את תהליך הטיפול בחום בעזרת ג'לטין. לשם כך תצטרכו שקית של 30 גרם אבקת ג'לינג לליטר פירה. הוא מדולל בכמות קטנה של מים רותחים קרים ומשאירים אותו לתפיחה במשך 30 דקות.

את מסת האוכמניות מבשלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים ג'לטין.תוך ערבוב מתמיד מוודאים שהג'לטין נמס לגמרי בריבה. יחד עם זאת, ריבה עם ג'לטין לא צריכה לרתוח! בצורה נוזלית יוצקים את הקינוח לצנצנות נקיות וסטריליות ומוברגים עם מכסים. לאחר הקירור, לריבה תהיה מראה אלסטי.

עם פירות יער שלמים

קילוגרם של פטל שחור מחולק לשלושה חלקים שווים. 2/3 נמעך עם בלנדר, הופך למחית הומוגנית עם זרעים. את המסה מכסים ב-500 גרם סוכר ומכוונים להתחממות על האש. מרתיחים את המחית במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים למיכל הבישול עוד 300 גרם סוכר ואת שאר פירות היער השלמים. מבשלים את הריבה עוד 5 דקות. קינוח "חמש דקות" זה שומר על הכמות המרבית של ויטמינים. בנוסף, המראה של מעדן האוכמניות מעניין מאוד.

הערוץ "הדבר הכי טעים בגרוזיה מסופיה" חולק אתכם במתכון מקורי להכנת קינוח אוכמניות. המתכון הזה עושה הכנה חורפית כפולה - ריבה וסירופ.

מפטל שחור קפוא

אם אתה לא יכול לקנות פירות יער טריים, אתה יכול להשתמש בהקפאה להכנת ריבה. אוכמניות אלה אינן דורשות הכנה מוקדמת; אתה יכול להתחיל לבשל מיד. פירות יער, 400 גרם, מכוסים ב-250 גרם סוכר, מערבבים ומכניסים למקרר במדף העליון. כשהאוכמניות מפשירות לאט, הן ישחררו מיץ וימיסו את הסוכר. יממה לאחר מכן, גרגרים מחוררים בבלנדר ומרתיחים על אש בינונית במשך 25 דקות. זהו, הריבה מוכנה!

כיצד לאחסן את הפינוק המוגמר

ניתן לאחסן ריבת אוכמניות בכמה דרכים:

• בצנצנות לא סטריליות. אפשרות זו כוללת אריזת הריבה המוגמרת במיכלים שלא עברו סטריליזציה. מוצר זה נשמר במקרר לא יותר מ-3 חודשים.
• במיכל סטרילי.צנצנות מעוקרות על אדים, בתנור או במיקרוגל. מרתיחים את המכסים במים רותחים במשך 5 דקות לפני שמבריגים אותם. ריבת אוכמניות, שנשפכה חמה לתוך מיכלים כאלה, יכולה להיות מאוחסנת במשך שנה אפילו בטמפרטורת החדר.
• במקפיא. הריבה נארזת בתבניות להקפאת קרח ונשלחת עמוק למקפיא. לאחר יממה מוציאים את הקוביות המתוקות מהתבניות ושמים בשקית או בכלי נפרד. ריבת אוכמניות קפואה יכולה להישמר בקור עד שנתיים.