פלפלים ממולאים לחורף - מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין פלפלים ממולאים בבשר ואורז לשימוש עתידי.

בישול פלפלים ממולאים דורש שיש לכם: פלפלים מתוקים, אורז, בשר, בצל, עגבניות, חמאה, פטרוזיליה, פלפל חריף גרוס, סוכר, מלח ועלה דפנה.

איך לבשל פלפלים ממולאים.

בואו נתאר את המתכון צעד אחר צעד.

לשטוף פלפלים מתוקים צעירים בגודל קטן, לחתוך את הגבעולים, להסיר את הגרעינים מבלי לפגוע בשלמות הפלפל, להלבין במים רותחים במשך 2 דקות. וקריר.

לְחוּד מכינים את האורז: שוטפים אותו, מניחים למים להתנקז, יוצקים מים לסיר (2 כוסות מים ל-180 גרם אורז) ומבשלים עד חצי בישול על אש נמוכה. אם האורז יוצא דביק לאחר הבישול, שטפו אותו.

איך מכינים בשר חזיר טחון: אנחנו לוקחים בשר טרי עם תכולת שומן בינונית, שוטפים אותו, נותנים למים להתנקז ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.

מכינים את שאר החומרים: מוסיפים חמאה לבצלים הקלופים והשטופים ומטגנים עד להזהבה.מוסיפים בשר חזיר טחון ומבשלים עד שהבשר מוכן.

שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה וקוצצים אותה דק.

השלב הבא - איך מכינים את המילוי לפלפלים: מערבבים אורז עם בצל מטוגן ובשר, פטרוזיליה, מוסיפים פלפל גרוס ומלח.

ממלאים את הפלפלים במילוי המוכן ומוסיפים 2-4 חתיכות כל אחד. (כמה שיתאים) בצנצנת של 0.5 ליטר.

עַכשָׁיו נכין את הרוטב למזיגת הפלפל: שוטפים עגבניות אדומות בשלות, מקלפים מהגבעולים, חותכים את החלק שבו העגבנייה הייתה מחוברת לענף, מקומות מקולקלים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה או מעבירים במטחנת בשר. מרתיחים את המסה שהתקבלה במחבת אמייל במשך 15 דקות, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים עוד 10 דקות.

ממלאים את הצנצנות בפלפלים מוכנים ברוטב עגבניות המתקבל מעגבניות, אך לא עד למעלה, אלא 2 ס"מ מתחת לקצה הצוואר. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים במחבת מים חמים ומעקרים במשך 30 דקות. בטמפרטורה של 105-106 מעלות צלזיוס. כדי להשיג טמפרטורה זו יש להוסיף 350 גרם מלח לכל ליטר מים. התבנית שבה מעוקרות הצנצנות חייבת להיות מכוסה במכסה. לאחר העיקור יש לגלגל מיד את הצנצנות, לבדוק אם המכסה דולף ולהשאיר למשך 10-12 שעות.

לאחר שעבר הזמן הנדרש, אנו שמים מהדקים על הצנצנות או מאבטחים עומס ומעקרים את חומר העבודה עם מלחציים במספר שלבים:

1) לעקר בפעם הראשונה במשך 90 דקות, להשאיר את הצנצנות במחבת עם מים חמים לקירור הדרגתי;

2) פעם שנייה, לאחר 24 שעות אנו חוזרים על הפעולה;

3) פעם שלישית, לאחר 24 שעות אנו חוזרים על הפעולה שוב.

לאחר העיקור האחרון, הסר את המהדקים מהצנצנות המקוררות ובדקו את איכות הסגירה.אנחנו שומרים את הצנצנות במשך 15 ימים בטמפרטורת החדר, בודקים את מצב המכסים, ואז, אם המכסים לא נפוחים, אנחנו לוקחים אותם למרתף קר או מכניסים אותם למקרר.

לצנצנת אחת של 0.5 ליטר תצטרך כמה פלפלים מתוקים קטנים.

לבשר טחון: 2 בצלים בינוניים, 180 גרם אורז, 300 גרם בשר, 100 גרם חמאה, 1 כפית. כפית מלח, 0.5 כפית. כפיות פלפל חריף גרוס, פטרוזיליה, עלה דפנה.

לרוטב העגבניות: 800 גרם עגבניות, 2 כפיות. כפיות מלח, 1.5-2 כפות. כפות סוכר.

כמובן שזה לא מתכון קל, ההכנה תיקח לא מעט זמן, אבל אפשר להצטייד בפלפלים ממולאים טעימים לחורף ולשמח את יקיריכם בחורף בקלות ובפשטות. הרי מדובר במנה עיקרית בשרית מוכנה. אתה רק צריך לפתוח אותו ולחמם אותו עם שמנת חמוצה. ואם אתם ממהרים, אפשר לאכול פלפלים ממולאים עם אורז ובשר קר. בתאבון!

תמונה. פלפלים ממולאים עם אורז ובשר לחורף.