שעועית: יתרונות ונזקים לגוף. מאפיינים, התוויות נגד, הרכב כימי, תיאור ושימוש של שעועית בבישול.

שעועית היא גידול אוהב חום, ולכן היא גדלה בעיקר בדרום האזור הממוזג ובאזור הסובטרופי. ידועים זנים של שעועית עמידים יותר לטמפרטורות נמוכות. זנים אלה מעובדים באזורים רבים של רוסיה. אגב, לאחרונה מגדלים פיתחו כ-250 זנים של שעועית, אך רק 20 מהם נמצאים בשימוש הנפוץ ביותר.

הכי לא יומרני מבין כל הזנים המוכרים נחשבים לשעועית נפוצה, שניתן לגדל באקלים קריר יותר ואשר מבשילה הרבה יותר מוקדם מזנים אחרים.

בעיקר נצרך כמזון זרעי שעועית, העשירים בחלבונים, פחמימות, פקטין, סיבים, מיקרו-אלמנטים שונים ומקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף האדם.

שעועית עשירה בויטמינים B, PP, E ו- C. שעועית טובה כמעט כמו בשר מבחינת חלבון וקלוריות, שכן 100 גר' זרעי שעועית מכילים 298 קק"ל.יש לציין כי החלבון הצמחי הכלול בזרעי שעועית קל הרבה יותר לעיכול על ידי הגוף מאשר חלבון ממקור מן החי.

לכן, תזונאים ממליצים לאכול שעועית לכל מי שרגיש ליתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם וכן לסובלים ממחלות של מערכת העצבים ולאנשים שסבלו ממחלות קשות.

בנוסף, לשעועית השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת העיכול, וכן מסייעת לשיפור ושיקום חילוף החומרים הפגום.

שעועית, עשירה בחלבון, ויטמינים ומיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים הדרושים לחיים נורמליים, נחשבת לאמצעי מניעה מצוין במאבק בשחפת.

ארגינין הכלול בשעועית לוקח חלק פעיל בייצור אוריאה ובתהליכים מטבוליים המתרחשים בגוף האדם, אשר משפיע לטובה על נורמליזציה של רמות הסוכר בדם. לכן, שעועית מומלצת לחולי סוכרת כמזון טיפולי. לתרמילים של שעועית יש גם את התכונה של הורדת רמות הסוכר בדם, ולכן חולי סוכרת מומלצים לצרוך את המרתח הזה של תרמילי שעועית לפני הארוחות.

נחושת וברזל, שהם חלק מהשעועית, לוקחים חלק פעיל ביצירת כדוריות דם אדומות, המסייעים להעלאת רמת ההמוגלובין בדם ולחיזוק ההגנה של הגוף.

לגופרית בשעועית יש השפעה מועילה על תפקוד המעיים, תפקוד הסימפונות, מצב העור, וכן מסייעת בטיפול בראומטיזם.

בשל נוכחותו של אבץ בשעועית, המווסת את חילוף החומרים של הפחמימות, שעועית מומלצת למי ששומר על משקלם ונמנע מקילוגרמים מיותרים.

לשעועית יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת גניטורינארית, המסה והסרה של אבנים בכליות, וגם בעלת השפעה משתנת, עוזרת להיפטר מבצקת.

מאז ימי קדם, נשים השתמשו בשעועית כמוצר קוסמטי מעולה המסייע בהעלמת קמטים ושיפור גמישות וצבע העור. מסכות שעועית מומלצות לנשים שכבר מזמן חגגו את יום הולדתן הארבעים. מסכה של שעועית מבושלת מעורבת במיץ לימון תעניק לעור עמום גמישות ומראה רענן.

ראוי לציין זאת שעועית לא מומלצת קשישים ובעלי חומציות קיבה גבוהה, כמו גם אלו הסובלים מכיב פפטי, דלקת קיבה, דלקת כיס המרה, גאוט, קוליטיס וגזים.

כדי למנוע מאכילת שעועית לגרום לנפיחות, יש צורך להשרות את השעועית בתמיסת סודה למשך מספר שעות לפני טיפול בחום. לאחר מכן, שוטפים את השעועית ומבשלים עד לבישול מלא. מומלץ לאכול שעועית עם שמיר, שכן מוצר זה מפחית היווצרות גזים. ראוי לציין ששעועית לבנה גורמת פחות לגזים מאשר שעועית כהה.

זה ידוע שבמהלך אחסון לטווח ארוך, שעועית נדבקת באגים הנקראים שעועית. כדי להימנע מכך, עליך לאחסן את השעועית במקפיא. שיטת אחסון זו אינה משפיעה על טעמו או על נביטת הצמח.