תה קופורי מותסס מעלי תה איוון

כדי לקבל את הטעם האמיתי של המשקה הזה, עלי הצמח חייבים לעבור תהליך תסיסה. אני אספר לך בפירוט על איך להכין נכון תה קופורי בעצמך במתכון שלי עם תמונות שלב אחר שלב שצולמו.

איך לתסוס תה איוון

איסוף הדשא חייב להתבצע במזג אוויר שטוף שמש ויבש. במקרה זה, אספו עלים ופרחים בנפרד. לאחר הקטיף, פרחים מוכנסים מיד למיכל ייבוש ומייבשים בטמפרטורה של 70 מעלות.

לעולם אל תשטוף את העלים שנאספו.

השלב הראשון הוא נבול. אפשר כמובן לפזר את הדשא בשכבה קטנה באזור מאוורר היטב, אך להימנע מאור שמש ישיר. אבל, לרוב אין הנחות כאלה ומקום נוסף למניפולציות כאלה. לכן, אנחנו פשוט לוקחים צנצנת זכוכית, מניחים בה היטב את הדשא, סוגרים אותו היטב במכסה ומניחים אותו ל-24 שעות בדיוק.

לאחר 24 שעות, ניתן להבחין שהזעה הופיעה בתוך הצנצנת, והעלים התכהו מעט.

אנחנו פותחים את הצנצנת ומוציאים ממנה איבן-תה. העלווה קיבלה ארומה קלה ונעימה, שינתה את צבעה והפכה לרופסת.

עכשיו אתה צריך לעשות את ההכנה הבסיסית לתסיסה. כדי לעשות זאת, "ללוש" את העלים. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי שהמבנה של כל עלה ישבש והוא משחרר מיץ.

כותשים ומעוכים את העלים לפחות 10-20 דקות, תלוי בכמות חומרי הגלם. 10 דקות הספיקו לי. נפח העלווה ירד פי 3. יש דרך להכין עלים באמצעות מטחנת בשר. במקום לכתוש את העלים מעבירים אותם במטחנת בשר ומתקבלים גרגירי התה המתקבלים. אבל זה תה עלים שמתגלה כארומטי יותר. אנחנו אוספים את העלים בערימה צפופה כמו בתמונה ומכסים במגבת (רצוי אפילו כמה) לתסיסה.

תהליך התסיסה יימשך 8 שעות. כל הזמן הזה תצטרכו לרחרח את הדשא כדי לא לפספס את השלמת התסיסה. שימו לב שככל שטמפרטורת החדר גבוהה יותר, התהליך מהיר יותר.

אז עברו 8 שעות. הדשא התחלף מירוק כהה לירוק-חום וקיבל ארומה עשירה. העיקר לא להגזים, אחרת העלווה עלולה להחמיץ.

כדי לעצור את תהליך התסיסה, יש להתחיל מיד בייבוש. אנו משחררים את הדשא ומניחים אותו במיכלי מייבש חשמלי.

יש לייבש תה קופורי בטמפרטורה של 70 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם. אפשר להשתמש בתנור רגיל ולייבש את התה על מגשים כשהדלת פתוחה.

לתה מיובש היטב אין ארומה חזקה; זה יכול לשמש כמדריך בקביעת דרגת הייבוש. התה צריך לרשרש בידיים ולהישבר כשסוחטים אותו.

השלב האחרון הוא ערבוב העלים המותססים והפרחים של עשב האש.

מאמינים שהתה חייב לעבור תסיסה יבשה לפחות חודש במיכל סגור היטב.

במהלך תקופה זו, תה איוון מקבל טעם וארומה ייחודיים.ככל שהתה מיושן יותר, כך הוא טעים יותר.

תה קופורי מאוחסן בצנצנות זכוכית או פלסטיק עם מכסים צמודים. המוצר נשמר כשנתיים.