פלפל חריף לחורף בציצק בסגנון ארמני - מנה לגברים אמיתיים

ראשית, אתה צריך לבחור את הפלפל הנכון. מדובר בפלפלים ארוכים, בצבע ירוק או מעט צהבהב. הם ארוכים למדי ואורכם יכול להגיע ל-15 ס"מ. קליפתו של הפלפל רכה, נימוחה ודקה למדי.

למרות שפלפל הציצק חריף למדי, מכינים הרבה ממנו. זה הולך טוב עם כְּרוּב כָּבוּשׁ, וניתן להוסיף אותו למנות בשר במהלך הבישול כדי להוסיף חריפות.

עבור 5 ק"ג פלפל ציצק תצטרך:

• 5 ליטר. מים;
• 200 גרם מלח;
• חופן שום קלוף;
• ירוקים של כוסברה, שמיר, פטרוזיליה.

בדוק את הפלפל; הוא צריך להיות נקי מסימני ריקבון ועובש. הניחו אותו בשמש, באזור מאוורר למשך מספר ימים. הציטסק אמור לנבול מעט.

כאשר עור הפלפל מתקמט בעליל, שטפו אותו במים קרירים. בעזרת קיסם, בצעו מספר דקירות באזור הגבעול. זה הכרחי. אם אין פנצ'רים, הפלפל יתפח במלח ויתקלקל. מניחים את הציצק בכלי עמוק, מעורבב עם שום כתוש ועשבי תיבול.

ממיסים את המלח במים קרים ויוצקים את המלח על הפלפלים עד שהמים מכסים לחלוטין את הפלפלים.

מניחים מעל צלחת הפוכה והפעילו לחץ.עכשיו אתה צריך לחכות עד שהפלפל יתסס, אבל זה קורה בדרכים שונות, בהתאם לגורמים רבים. התמקדו בצבע הפלפלים, הם צריכים להצהיב. מבחינת זמן, התסיסה הראשונית מתרחשת בין שלושה לעשרה ימים.

בשלב זה מסתיים תהליך התסיסה הפעילה, אך כדי שהציצק ירכוש את טעמו התוסס החריף המסורתי, הפלפל צריך לעמוד לפחות חודש.

מסננים את כל התמלחת. מניחים את הפלפלים במסננת וסוחטים מעט. הכינו צנצנות נקיות לאחסון לטווח ארוך של פלפל ציצק.

מניחים את הפלפלים בצנצנות בצורה הדוקה למדי. אם תמלחת מופיעה שוב במהלך ההתקנה, עדיף לנקז אותה.

מכינים מי מלח טרי, עם אותן פרופורציות של מים ומלח, אבל הפעם יש להרתיח את המלח.

מצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר ויוצקים אותה על הפלפל. סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומשאירים את הציצק להתבגר במקום קריר. לאחר 30 יום, פלפל ציצק אמיתי יהיה מוכן.

צפו בסרטון כיצד להכין מתאבן ארמני נפלא מפלפל ציצק: